Ποιο είναι το γλυκαντικό που βρίσκεται σε εκατοντάδες «χωρίς ζάχαρη» προϊόντα και διαταράσσει τα ενδοθηλιακά κύτταρα των εγκεφαλικών αγγείων
Η ερυθριτόλη έχει γίνει ένα από τα πιο διαδεδομένα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες στη σύγχρονη αγορά τροφίμων. Βρίσκεται σε παγωτά χαμηλών υδατανθράκων, μπάρες πρωτεΐνης, αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη και εκατοντάδες άλλα προϊόντα. Εγκρίθηκε από τον FDA το 2001, περιέχει σχεδόν μηδέν θερμίδες, αποδίδει περίπου το 80% της γλυκύτητας της κανονικής ζάχαρης και έχει ελάχιστη επίδραση στην ινσουλίνη. Για όλους αυτούς τους λόγους, επιλέγεται από ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, να ρυθμίσουν το σάκχαρό τους ή να μειώσουν την πρόσληψη υδατανθράκων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: 3 θάνατοι παιδιών 5-9 ετών από σαλμονέλα – Στοιχεία μελέτης ΕΟΔΥ και 3 Πανεπιστημίων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 75.000 πίτσες και περισσότερα από 140.000 focaccia από μεγάλα σουπερμάρκετ λόγω μολυσμένης πρώτης ύλης
Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο στο Μπόλντερ, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Applied Physiology, θέτει σοβαρά ερωτήματα για την ασφάλειά της. Οι ερευνητές εξέθεσαν ανθρώπινα κύτταρα που επενδύουν τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου σε ποσότητα ερυθριτόλης αντίστοιχη αυτής που περιέχεται σε ένα τυπικό αναψυκτικό χωρίς ζάχαρη για τρεις ώρες.
Τι αποκαλύπτει η έρευνα
Τα αποτελέσματα έδειξαν τέσσερις ανησυχητικές αλλαγές. Τα κύτταρα παρήγαγαν πολύ λιγότερο μονοξείδιο του αζώτου, η ουσία που βοηθά τα αγγεία να χαλαρώνουν και να διευρύνονται. Ταυτόχρονα αυξήθηκε η παραγωγή ενδοθηλίνης-1, η οποία προκαλεί σύσπαση των αγγείων. Όταν εκτέθηκαν σε θρομβίνη, μια ουσία που προάγει την πήξη του αίματος, τα κύτταρα είχαν μειωμένη ικανότητα παραγωγής του φυσικού παράγοντα διάλυσης θρόμβων t-PA. Τέλος, τα επεξεργασμένα κύτταρα παρήγαγαν υψηλότερα επίπεδα ελεύθερων ριζών που βλάπτουν τα κύτταρα, επιταχύνουν τη γήρανση και προκαλούν φλεγμονή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά ράφια ρόφημα με καρκινογόνο φυτοφάρμακο 450% πάνω από το όριο – Alert από την Ευρώπη – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βράσιμο ή χύτρα ταχύτητας: Ποια μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά
Αυτές οι αλλαγές δημιουργούν συνθήκες που ευνοούν τη δημιουργία εγκεφαλικού επεισοδίου: τα αγγεία συστέλλονται, η ικανότητα διάλυσης θρόμβων μειώνεται και το οξειδωτικό στρες αυξάνεται. Ο επικεφαλής ερευνητής Christopher DeSouza επισήμανε ότι η μελέτη χρησιμοποίησε ποσότητα αντίστοιχη μίας μόνο μερίδας, και πως όσοι καταναλώνουν πολλαπλές μερίδες ημερησίως ενδέχεται να αντιμετωπίζουν ακόμα μεγαλύτερες επιπτώσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεατίνη ή αμινοξέα; Ποιο συμπλήρωμα ταιριάζει στους στόχους σας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρότα-Ντομάτες: Ο τρόπος που τα μαγειρεύουμε επηρεάζει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Τα ευρήματα συμπληρώνουν μια μεγάλη επιδημιολογική μελέτη σε 4.000 ανθρώπους στις ΗΠΑ και την Ευρώπη που είχε δείξει ότι άτομα με υψηλότερα επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα ήταν πολύ πιο πιθανό να εμφανίσουν καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό εντός τριών ετών.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι πρόκειται για εργαστηριακά πειράματα σε κύτταρα και όχι για μελέτες σε ανθρώπους, οπότε απαιτείται περαιτέρω έρευνα. Ωστόσο συστήνουν στους καταναλωτές να ελέγχουν προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να παρακολουθούν την κατανάλωση ερυθριτόλης και γενικότερα των γλυκαντικών χωρίς θρεπτική αξία.
