Όποιος έχει αντιμετωπίσει τροφική δηλητηρίαση ξέρει ότι είναι μια εμπειρία που κανείς δεν θέλει να επαναλάβει.
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προσβάλει ένα άτομο ή μια ομάδα ατόμων που τρώνε όλοι το ίδιο φαγητό. Είναι πιο συχνή μετά από φαγητό σε πικνίκ, σχολικές καφετέριες, μεγάλες κοινωνικές εκδηλώσεις ή εστιατόρια.
Ο χρόνος που χρειάζεται το σώμα σας για να καθαρίσει εξαρτάται από την ποσότητα των τροφιμογενών μικροβίων που προκαλούν ασθένειες στα τρόφιμα που καταναλώνονται, σύμφωνα με τη Mitzi Baum, διευθύνουσα σύμβουλο της Stop Foodborne Illness, μιας οργάνωσης δημόσιας υγείας που υπερασπίζεται τη βελτίωση της βιομηχανίας ασφάλειας των τροφίμων.
Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης είναι ήπιες και καλυτερεύουν μετά από λίγες ημέρες ξεκούρασης στο σπίτι, αν και υπάρχουν κάποιες σπάνιες περιπτώσεις στις οποίες ένα άτομο θα χρειαστεί άμεση ιατρική φροντίδα.
Πως αρχίζει η τροφική δηλητηρίαση;
Η τροφιμογενής νόσος εμφανίζεται όταν καταναλώνετε ένα μολυσμένο τρόφιμο ή ποτό. Η Baum εξηγεί ότι αυτό μπορεί να συμβεί όταν οι μικροοργανισμοί εισέρχονται σε ένα περιβάλλον με βέλτιστες συνθήκες για ανάπτυξη και διαίρεση.
Τα περισσότερα βακτήρια ή ιοί που προκαλούν ασθένειες αναπτύσσονται εκθετικά σε τρόφιμα των οποίων η θερμοκρασία πέφτει στην επικίνδυνη ζώνη, η οποία κυμαίνεται μεταξύ 4°C και 60°C. Αυτό μπορεί να προέλθει από την κατανάλωση τροφίμων που παραμένουν για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με τα μισοψημένα και ωμά τρόφιμα.
Βακτήρια όπως το E. coli, ο σταφυλόκοκκος και η σαλμονέλα μπορούν να διπλασιάσουν τον αριθμό τους σε λιγότερο από 20 λεπτά σε τρόφιμα που παραμένουν στην επικίνδυνη ζώνη, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Περίπου 1 στους 6 ανθρώπους που ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες θα εμφανίσει τροφιμογενή ασθένεια, συμπεριλαμβανομένης της τροφικής δηλητηρίασης, ετησίως, σύμφωνα με εκτιμήσεις του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ. Οι πιο συνηθισμένοι “ένοχοι” είναι ο νοροϊός, η σαλμονέλα, το κλωστρίδιο, το καμπυλοβακτηρίδιο και ο σταφυλόκοκκος.
Πόσο διαρκεί η τροφική δηλητηρίαση;
Ευτυχώς, συνήθως αναρρώνετε από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης μέσα σε 12 έως 48 ώρες.
Ο στόχος σας θα πρέπει να είναι να διασφαλίσετε ότι ο οργανισμός σας λαμβάνει αρκετά υγρά ώστε να μην αφυδατωθείτε. Μην τρώτε στερεές τροφές μέχρι να περάσει η διάρροια και αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ωστόσο, σε σπάνιες περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να διαρκέσει μερικές εβδομάδες. Επικοινωνήστε με το γιατρό σας εάν τα συμπτώματα επιμένουν.
