Η υψηλότερη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με μεγαλύτερη συσσώρευση λίπους στο εσωτερικό των μυών των μηρών, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Radiology. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 615 ανθρώπους που είχαν αυξημένο κίνδυνο για οστεοαρθρίτιδα γόνατος, αλλά δεν είχαν ακτινογραφικά ευρήματα οστεοαρθρίτιδας ούτε πόνο στα γόνατα ή τα ισχία κατά την έναρξη της μελέτης.
Η έρευνα βασίστηκε σε στοιχεία της Osteoarthritis Initiative, τα οποία συλλέχθηκαν από τον Φεβρουάριο του 2004 έως τον Οκτώβριο του 2015. Οι συμμετέχοντες είχαν μέση ηλικία 59,5 έτη, ενώ 340 από τους 615 ήταν γυναίκες. Οι διατροφικές τους συνήθειες καταγράφηκαν μέσω ερωτηματολογίου συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων για τους προηγούμενους 12 μήνες και τα τρόφιμα ταξινομήθηκαν σύμφωνα με το σύστημα NOVA. Κατά μέσο όρο, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα αντιστοιχούσαν στο 41,4% της διατροφής των συμμετεχόντων.
Παράλληλα, οι ερευνητές εξέτασαν μαγνητικές τομογραφίες των μηρών και αξιολόγησαν την ποσότητα λίπους που είχε διεισδύσει στον μυϊκό ιστό. Η ανάλυση αφορούσε τους καμπτήρες, τους εκτείνοντες και τους προσαγωγούς των μηρών, καθώς και το σύνολο των μυών της περιοχής. Όσο μεγαλύτερο ήταν το ποσοστό των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων στη διατροφή, τόσο υψηλότερη ήταν και η λιπώδης διήθηση των μυών. Η σχέση παρέμεινε όταν οι ερευνητές έλαβαν υπόψη παράγοντες όπως η ηλικία και άλλα δημογραφικά χαρακτηριστικά, η συνολική πρόσληψη θερμίδων, το κάπνισμα, η σωματική δραστηριότητα και η κατάθλιψη.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει ότι η συσχέτιση παρέμεινε και μετά την προσαρμογή για τον δείκτη μάζας σώματος, ενώ ήταν ακόμη ισχυρότερη όταν χρησιμοποιήθηκε η περίμετρος της κοιλιάς ως δείκτης της κατανομής του σωματικού λίπους. Αυτό έχει σημασία επειδή το λίπος μέσα στον μυ δεν είναι απλώς μια προέκταση του υποδόριου λίπους. Η παρουσία μεγαλύτερης ποσότητας λίπους στον μυϊκό ιστό μπορεί να συνδέεται με χειρότερη μυϊκή ποιότητα και λειτουργία.
Τι σημαίνει για την οστεοαρθρίτιδα
Η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα προκαλούν οστεοαρθρίτιδα. Πρόκειται για μελέτη παρατήρησης και διατομής, επομένως οι ερευνητές εντόπισαν μια συσχέτιση μεταξύ της διατροφής και της λιπώδους διήθησης των μυών σε συγκεκριμένο χρονικό σημείο, χωρίς να μπορούν να αποδείξουν σχέση αιτίας και αποτελέσματος.
Το εύρημα αποκτά ενδιαφέρον επειδή οι μύες των μηρών παίζουν σημαντικό ρόλο στη στήριξη και τη λειτουργία του γόνατος. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η αυξημένη ποσότητα λίπους μέσα στους μύες θα μπορούσε να επηρεάζει τη μυϊκή ποιότητα και, κατ’ επέκταση, τον τρόπο με τον οποίο υποστηρίζεται η άρθρωση. Αυτό αποτελεί έναν πιθανό μηχανισμό που αξίζει να διερευνηθεί περισσότερο, δεν αποτελεί όμως απόδειξη ότι η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων οδηγεί από μόνη της σε οστεοαρθρίτιδα.
Οι ίδιοι οι ερευνητές σημειώνουν ότι πρόκειται για την πρώτη μελέτη που εξετάζει με μαγνητική τομογραφία τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και τη σύσταση των μυών των μηρών. Το επόμενο ερώτημα είναι αν η συγκεκριμένη διατροφική σχέση προηγείται των αλλαγών στους μυς και αν αυτές οι αλλαγές συνδέονται στη συνέχεια με την εμφάνιση ή την επιδείνωση προβλημάτων στο γόνατο. Για να απαντηθεί, απαιτούνται μεγαλύτερες και κυρίως διαχρονικές μελέτες που θα παρακολουθούν τους συμμετέχοντες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η μελέτη έχει επίσης έναν σημαντικό περιορισμό που αφορά τη μέτρηση της διατροφής. Η κατανάλωση τροφίμων καταγράφηκε μέσω αυτοαναφερόμενου ερωτηματολογίου και η ταξινόμηση σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα έγινε με βάση τη NOVA. Επομένως, τα δεδομένα δεν μπορούν να δείξουν ποιο συγκεκριμένο τρόφιμο ή ποια συγκεκριμένη κατηγορία υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται περισσότερο με τη λιπώδη διήθηση των μυών. Το εύρημα αφορά συνολικά το ποσοστό αυτών των τροφίμων στη διατροφή των συμμετεχόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Μεγάλο σκάνδαλο με σολομούς: Πούλησαν 500 τόνους ακατάλληλους για κατανάλωση – Εξαγωγές σε δεκάδες χώρες και στην Ελλάδα
- ΕΦΕΤ: Αλλαγές στους ελέγχους νερού σε επιχειρήσεις τροφίμων και εστίαση – Ποια έγγραφα θα ζητούν οι επιθεωρητές
- Ανατροπή για τα προϊόντα κάνναβης και CBD στην Ελλάδα: Ποια είναι παράνομα και ποια νόμιμα – Νέα εγκύκλιος του Υπουργείου Υγείας
