Τοξικά μέταλλα στο φαγητό μας ακόμη και από και τα επισμαλτωμένα τηγάνια
Τα παραδοσιακά μαντεμένια τηγάνια – βαριά, στιβαρή και ιδανικά για «δυνατό» ψήσιμο – αποτελούν για πολλούς το ιερό σκεύος της κουζίνας. Όμως μια νέα δοκιμή του γερμανικού περιοδικού ÖKO-TEST έρχεται να ταράξει τα νερά: από τα δέκα τηγάνια που εξετάστηκαν, τα μισά απελευθερώνουν επικίνδυνα βαρέα μέταλλα στο φαγητό. Σε ορισμένα μοντέλα χωρίς επισμάλτωση (email), εντοπίστηκε απελευθέρωση αρσενικού, βανάδιου, χρωμίου και σιδήρου σε ποσότητες που ξεπερνούν τις συστάσεις του Συμβουλίου της Ευρώπης – χωρίς ωστόσο να παραβιάζουν υποχρεωτικά νομικά όρια, καθώς αυτοί οι δείκτες δεν είναι δεσμευτικοί.
Μεγάλος κίνδυνος για την υγεία μας
Το αρσενικό είναι τοξικό και πιθανώς καρκινογόνο, ενώ το βανάδιο θεωρείται γονοτοξικό. Ακόμη και μέταλλα όπως το μαγγάνιο ή ο σίδηρος, που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, σε υψηλές δόσεις μπορεί να είναι επιβλαβή. Ιδιαίτερα προβληματική είναι η χρήση των τηγανιών με όξινα τρόφιμα (ντομάτα, λεμόνι κ.ά.), που ευνοούν την αποδέσμευση των μετάλλων.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται θυμάρι με επικίνδυνο παθογόνο – Προειδοποίηση για σοβαρούς κινδύνους υγείας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεταλλικά θραύσματα σε αγαπημένο γλύκισμα – Κίνδυνος πνιγμού
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | General Mills: Έρευνα και μηνύσεις για τα «υγιεινά» δημοφιλή δημητριακά με πετρελαιοχρώματα και μόλυβδο
Ακόμη και τα επισμαλτωμένα τηγάνια δεν είναι πάντα ασφαλή. Δύο από τα τέσσερα μοντέλα με επίστρωση κατέγραψαν υψηλές τιμές καδμίου, ενός μετάλλου που συσσωρεύεται στο σώμα και μπορεί να βλάψει τα νεφρά και τα οστά.
Ακόμη και τα ακριβά τηγάνια της δοκιμής (με κόστος σχεδόν 190 ευρώ) δεν πέτυχαν ικανοποιητικό σκορ. Το τελικό μήνυμα του τεστ είναι σαφές: μόνο ένα τηγάνι κρίθηκε «πολύ καλό», τέσσερα κρίθηκαν «καλά» ενώ τα υπόλοιπα απέτυχαν λόγω προβλημάτων με τα υλικά ή την ασφάλεια.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το γκουρμέ λάθος που έγινε viral: «Συγγνώμη, κατά λάθος σας σερβίραμε ένα κρασί αξίας… 4.500!»
Συμβουλές για ασφαλή χρήση μαντεμένιων τηγανιών
Τα μαντεμένια τηγάνια μπορεί να είναι ανθεκτικά αλλά απαιτούν σωστή επιλογή και συντήρηση. Το χαμηλής ποιότητας υλικό ή η απουσία κατάλληλης ενημέρωσης από τον κατασκευαστή μπορούν να κάνουν το μαγείρεμα όχι μόνο λιγότερο γευστικό – αλλά και επικίνδυνο για την υγεία μας. Τι μπορείτε να κάνετε εσείς;
- Μη χρησιμοποιείτε σαπούνι ή απορρυπαντικά.
- Αποφύγετε το μαγείρεμα με όξινα υλικά.
- Μην αφήνετε υγρασία – στεγνώστε αμέσως.
- Δημιουργήστε σταδιακά φυσική αντικολλητική επίστρωση (“πατίνα”).
