Καλύπτει σχεδόν τα 2/3 του ημερήσιου ορίου κορεσμένου λίπους πριν ακόμα σηκωθείτε από το τραπέζι
Το χοιρινό λουκάνικο είναι από τα πιο συχνά πρωινά τρόφιμα στη δυτική διατροφή και από τα πιο αθόρυβα επιβλαβή για την καρδιαγγειακή υγεία. Ένα μερίδιο 100 γραμμαρίων περιέχει 9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, δηλαδή το 69% του ημερήσιου ορίου που συνιστά η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία για άτομο που καταναλώνει 2.000 θερμίδες. Το κορεσμένο λίπος μειώνει την ικανότητα του ήπατος να απομακρύνει την LDL χοληστερόλη από την κυκλοφορία του αίματος, με αποτέλεσμα τα επίπεδά της να ανεβαίνουν σταδιακά και να αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται παγάκια λόγω εντερόκοκκου – Τι είναι το βακτήριο και γιατί ανησυχούν οι αρχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απορρυπαντικά: Μήπως μας «κοροϊδεύουν» οι οικονομικές και XL συσκευασίες;
Πέρα από το κορεσμένο λίπος, το χοιρινό λουκάνικο είναι επεξεργασμένο κρέας, κατηγορία που η έρευνα συνδέει με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο μέσω φλεγμονής, οξειδωτικού στρες και δυσλειτουργίας του αγγειακού ενδοθηλίου. Τα νιτρώδη που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση και την ενίσχυση γεύσης μπορούν κατά το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες ή κατά την πέψη να οδηγήσουν στο σχηματισμό νιτροζαμινών, ενώσεων συνδεδεμένων με καρδιακή νόσο και καρκίνο. Το πρόβλημα μεγαλώνει από τον τρόπο που σερβίρεται συνήθως: Δίπλα σε τυρί, βουτυράτο ψωμί ή σάλτσα, η συσσώρευση κορεσμένου λίπους σε ένα μόνο γεύμα γίνεται ταχύτατα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα συντηρητικά τροφίμων αυξάνουν τον κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων – Τα «Ε» που κάνουν τη μεγαλύτερη ζημιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι επιφάνειες του σπιτιού που συγκεντρώνουν τα περισσότερα μικρόβια σύμφωνα με τους γιατρούς
Ο καπνιστός σολομός δίνει παρόμοια γεύση και ικανοποιητική πρωτεΐνη, αλλά με ακόρεστα λιπαρά και ωμέγα-3 που συνδέονται με μειωμένα επίπεδα LDL. Η βρώμη περιέχει βήτα-γλυκάνη, διαλυτή φυτική ίνα που δεσμεύει τη χοληστερόλη στο έντερο και την αποβάλλει από τον οργανισμό. Μόλις 3 γραμμάρια βήτα-γλυκάνης, ποσότητα που βρίσκεται σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης βρώμης, αρκεί για αξιοσημείωτη μείωση της LDL, ενώ 5 έως 10 γραμμάρια διαλυτής φυτικής ίνας ημερησίως μπορεί να τη μειώσουν κατά 5 έως 10 μονάδες. Τα αυγά, παρά τη φήμη τους, δεν αποτελούν πρόβλημα για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, καθώς η διατροφική χοληστερόλη επηρεάζει λιγότερο τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από ό,τι το κορεσμένο λίπος. Ένα έως δύο αυγά ημερησίως θεωρείται αποδεκτό στο πλαίσιο ισορροπημένης διατροφής. Τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος τείνουν να έχουν λιγότερο κορεσμένο λίπος, αν και αξίζει να ελέγχεται η ετικέτα γιατί ορισμένα είναι υψηλά σε νάτριο. Η πιο απλή λύση παραμένει ένα γεύμα βασισμένο σε αυγά με λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης, συνδυασμός που δεν επιβαρύνει τη χοληστερόλη και παρέχει επαρκή πρωτεΐνη.
