Η επιστημονική εξήγηση για το γιατί το τυρί μπορεί να προσφέρει αίσθηση κορεσμού και πότε καλό είναι να το αποφεύγουμε
Η γνωστή έκφραση “Το τυρί κλείνει το στομάχι” έχει μια ιστορία που ξεκινά από τον ρωμαίο συγγραφέα και λόγιο Πλίνιο, ο οποίος φέρεται να έτρωγε τυρί μετά από κάθε γεύμα και να ένιωθε γεμάτος και ικανοποιημένος. Ακόμη και σήμερα, το τυρί σερβίρεται συχνά ως επιδόρπιο μετά από πολυτελή γεύματα. Η έκφραση αυτή λοιπόν αποτελεί μύθο ή έχει κάποια πραγματική βάση;
Γιατί λέμε ότι «το τυρί κλείνει το στομάχι»;
Το τυρί, όπως εξηγούν οι διατροφολόγοι, περιέχει αρκετές πρωτεΐνες που συμβάλλουν στην αίσθηση κορεσμού, κάτι που το καθιστά ιδανικό για να «κλείσει» το στομάχι μετά το φαγητό. Επιπλέον, το υψηλό ποσοστό λίπους που περιέχει το τυρί μπορεί να ενεργοποιήσει την έκκριση ορμονών που ευθύνονται για τη μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού, καθυστερώντας την κένωση του στομάχου. Με άλλα λόγια, το τυρί, μεταφορικά μιλώντας, όντως «κλείνει» το στομάχι – μέσω μιας ορμονικής αντίδρασης που καθυστερεί την πέψη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τραγωδία στο εργοστάσιο Βιολάντα: Τι είπε ο προϊστάμενος στη νυχτερινή βάρδια πριν αποχωρήσει – Συγκλονιστικό βίντεο από drone
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε και 4η σορός στο φλεγόμενο εργοστάσιο μπισκότων «Βιολάντα» στα Τρίκαλα – Αγνοείται ακόμη μία εργαζόμενη
Γιατί δεν πρέπει να τρώτε τυρί αργά το βράδυ
Ωστόσο, η κατανάλωση τυριού δεν υπολείπεται κινδύνων. Το τυρί, λόγω του υψηλού περιεχομένου σε λιπαρά, μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην πέψη, ιδίως αν καταναλώνεται αργά το βράδυ. Μπορεί να επηρεάσει τον ύπνο, καθώς ο οργανισμός χρειάζεται αρκετές ώρες για να επεξεργαστεί το λίπος. Επιπλέον, το τυρί είναι πλούσιο σε θερμίδες και αλάτι, παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την υγεία, ιδίως αν καταναλώνεται υπερβολικά.
Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) προτείνει τη μέτρια κατανάλωση τυριού, με δύο φέτες (30 γρ.) την ημέρα να θεωρούνται ασφαλείς για τον οργανισμό. Παρά την αξία του σε ασβέστιο και πρωτεΐνες, η υπερβολική κατανάλωση του μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους και άλλες αρνητικές συνέπειες για την υγεία, όπως η αύξηση της πίεσης λόγω του αλατιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται η ανάκληση της πασίγνωστης κατεψυγμένης πίτσας με το θανατηφόρο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πούλησαν 3,5 τόνους χρωματισμένο σπορέλαιο για έξτρα παρθένο
Μερικά παραδείγματα: Ένα κομμάτι τυριού με 45% λιπαρά σε ξηρή ουσία περιέχει 115 θερμίδες ανά 30 γραμμάρια . Μια μερίδα Camembert (45% λιπαρά σε ξηρή ουσία) παρέχει 94 θερμίδες , ενώ μόνο μια φέτα Gouda (30% λιπαρά σε ξηρή ουσία) περιέχει 72 θερμίδες, και οι δύο ανά 30 γραμμάρια. Τέλος, μια μόνο μπάλα μοτσαρέλα (125 γραμμάρια) περιέχει 275 θερμίδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Περιττώματα τρωκτικών, τρίχες ζώων και έντομα σε αποθήκες με προϊόντα διατροφής και καλλυντικά μεγάλου διανομέα – Έκθεση επιθεώρησης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκκενώνεται χωριό λόγω κρυπτοσποριδίωσης από το πόσιμο νερό – Καταγγελίες για ανεπαρκείς εγκαταστάσεις επεξεργασίας
Πόσο τυρί μπορείτε να τρώτε καθημερινά χωρίς να ανησυχείτε;
Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) συνιστά την κατανάλωση δύο μερίδων γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα. Αυτές μπορούν να διαμορφωθούν ως εξής: 2 ποτήρια γάλα (200 ml το καθένα) ή χωρισμένο σε μικρότερες μερίδες. 1 φέτα τυρί (30 γρ.) και 1 μερίδα γάλα (250 γρ.) ή 1 μερίδα γιαούρτι (150 γρ.) και μια φέτα τυρί (30 γρ.) ή 2 φέτες τυρί (30 γρ. η καθεμία).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταδικάστηκε η εταιρεία με τα μολυσμένα σνακ που αρρώστησαν 179 ανθρώπους – Οι χρόνιες επιπτώσεις στην υγεία τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικός μόλυβδος στα δημητριακά: Οι «κόκκινες» χώρες παραγωγής σύμφωνα με έρευνα 44 ετών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εφαρμογή για μποϊκοτάζ αμερικανικών προϊόντων λόγω Τραμπ ξεπέρασε σε κλικ το ChatGPT
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
