Το κράτος δεν απαγορεύει τίποτε, αλλά οι νέες συστάσεις αντικατοπτρίζουν μια ευρύτερη στροφή στην ευρωπαϊκή διατροφική πολιτική
Στις 9 Απριλίου 2026, το Κέντρο Διατροφής των Κάτω Χωρών δημοσίευσε την αναθεωρημένη έκδοση του Schijf van Vijf, του εθνικού διατροφικού οδηγού που υπάρχει από το 1953. Είναι η πρώτη ουσιαστική αναθεώρηση σε μια δεκαετία και για πρώτη φορά στην ιστορία του οδηγού, τα κριτήρια δεν περιλαμβάνουν μόνο υγεία αλλά και περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ασφάλεια τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της έκθεσης σε PFAS και βαρέα μέταλλα. Η διευθύντρια του Κέντρου, Petra Verhoef, δήλωσε χαρακτηριστικά ότι υγεία, βιωσιμότητα και ασφάλεια τροφίμων είναι αδιαχώριστες έννοιες.
Οι κύριες αλλαγές για ενήλικες ηλικίας 18 έως 50 ετών είναι σαφείς και μετρήσιμες. Η συνιστώμενη εβδομαδιαία κατανάλωση κρέατος μειώνεται από 500 g σε 300 g, με το κόκκινο κρέας να περιορίζεται σε 100 g και τα επεξεργασμένα κρεατικά να συστήνονται ελάχιστα. Η ημερήσια ποσότητα τυριού μειώνεται από 40 g σε 20 g, και η σύσταση πλέον ενθαρρύνει την εναλλαγή μεταξύ γαλακτοκομικών και εμπλουτισμένων φυτικών εναλλακτικών. Η κατανάλωση οσπρίων αυξάνεται σε 250 g εβδομαδιαίως, από 120 έως 180 g προηγουμένως. Ο στόχος για την κατανομή πρωτεΐνης μεταβάλλεται από 50/50 φυτική-ζωική σε 60/40 υπέρ των φυτικών.
Οι νέες οδηγίες αναπτύχθηκαν από κοινού με το Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας και Περιβάλλοντος (RIVM) και βασίζονται στις επιστημονικές συστάσεις του Συμβουλίου Υγείας του 2025 για πηγές πρωτεΐνης και διατροφικά πρότυπα. Το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων ευθύνεται για περίπου 30% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Στην Ολλανδία συγκεκριμένα, το συμβατικό κρέας αντιπροσωπεύει 27% των εκπομπών και της χρήσης γης που σχετίζονται με τις ολλανδικές διατροφικές συνήθειες, και τα γαλακτοκομικά 23% των εκπομπών αερίων. Το Κέντρο αναγνωρίζει ωστόσο ότι οι πραγματικές διατροφικές συνήθειες αποκλίνουν σημαντικά από τις εθνικές συστάσεις. Η ειδικός συμπεριφορικής επιστήμης Liesbeth Velema επισήμανε ότι καθένας τρώει διαφορετικά, επηρεαζόμενος από προτιμήσεις, συνήθειες, πολιτισμό και περιβάλλον, και ότι ο ρόλος του Κέντρου είναι να γεφυρώσει αυτό το χάσμα χωρίς να αγνοεί την επιστήμη. Για να διευκολυνθεί η εφαρμογή, το Κέντρο προσφέρει ψηφιακό εργαλείο που παράγει εξατομικευμένες διατροφικές συμβουλές βάσει ηλικίας, φύλου και διατροφικών προτύπων.
Την 1η Μαΐου 2026 τέθηκε σε ισχύ στο Άμστερνταμ η απαγόρευση διαφήμισης κρέατος σε δημόσιους χώρους, καθιστώντας την πόλη την πρώτη πρωτεύουσα στον κόσμο που εφαρμόζει τέτοιο μέτρο. Η Ολλανδία εντάσσεται έτσι σε μια αυξανόμενη ομάδα ευρωπαϊκών χωρών, μεταξύ των οποίων Φινλανδία, Νορβηγία, Γερμανία και Αυστρία, που ευθυγραμμίζουν τις εθνικές διατροφικές συστάσεις με κλιματικούς στόχους. Οι νέες οδηγίες δεν επιβάλλουν περιορισμούς: καταναλωτές, εστιατόρια και σούπερ μάρκετ παραμένουν ελεύθεροι να συνεχίσουν όπως πριν. Ωστόσο, οι εθνικές οδηγίες τείνουν να επηρεάζουν μακροπρόθεσμα τις επιλογές που προωθούνται, τιμολογούνται και διαφημίζονται στην αγορά.
