Ποια άτομα χρειάζεται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά
Ο χυμός ντομάτας, συχνά συνδεδεμένος με το κλασικό Bloody Mary, προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία ακόμη και χωρίς τη συνοδεία αλκοόλ. Είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική έναντι του χυμού πορτοκαλιού, με σημαντικά λιγότερες θερμίδες (71 λιγότερες) και ζάχαρη (15 γραμμάρια λιγότερο) ανά φλιτζάνι, ενώ ταυτόχρονα υπερτερεί σε κάλιο και βιταμίνη C.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέας και προϊόντα κρέατος στην κορυφή των πηγών μολύβδου – Νέα εκτίμηση κινδύνου της EFSA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορώ να καταψύξω το γάλα;
Το πιο ισχυρό συστατικό του χυμού ντομάτας είναι το λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε αφθονία, περίπου 22 χιλιοστόγραμμα ανά φλιτζάνι. Σύμφωνα με επιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients το 2022, το λυκοπένιο μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Δρα περιορίζοντας το οξειδωτικό στρες, το οποίο βλάπτει το DNA και μπορεί να οδηγήσει σε κακοήθειες. Επιπλέον, το λυκοπένιο παρεμποδίζει την αιμάτωση των όγκων, αναστέλλει την εξάπλωσή τους και προάγει την απόπτωση των καρκινικών κυττάρων.
Η περίπτωση της Γαστροοισοφαγικής Παλινδρόμησης (ΓΟΠ)
Παρά τα οφέλη του, ο χυμός ντομάτας ενδέχεται να μην είναι κατάλληλος για όλους. Η υψηλή του οξύτητα μπορεί να προκαλέσει ή να επιδεινώσει τα συμπτώματα της Γαστροοισοφαγικής Παλινδρόμησης (ΓΟΠ), προκαλώντας την γνωστή αίσθηση καύσου στο στήθος. Η ντομάτα έχει pH 4,5, ενώ τα επεξεργασμένα προϊόντα της, όπως ο χυμός, μπορεί να έχουν ακόμη χαμηλότερο pH. Ωστόσο, τα άτομα με ΓΟΠ μπορούν να επωφεληθούν από το λυκοπένιο μέσω άλλων πηγών.
Για όσους έχουν ευαισθησία στην οξύτητα, υπάρχουν άλλες τροφές πλούσιες σε λυκοπένιο. Το καρπούζι είναι μία εξαιρετική επιλογή, πλούσιο σε λυκοπένιο (περίπου 7 mg ανά φλιτζάνι), αλλά με λιγότερη βιταμίνη C από τη ντομάτα. Ο χυμός του προσφέρει περίπου 10 mg λυκοπενίου και μπορεί να βοηθήσει στη μυϊκή αποκατάσταση.
Μια άλλη καλή επιλογή είναι η παπάγια, με pH 5,6. Ένα φλιτζάνι παπάγια παρέχει σχεδόν τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμίνης C και περίπου 2,6 mg λυκοπενίου. Επιπλέον, σούπες όπως η μινεστρόνε και η σούπα με αχιβάδες του Μανχάταν περιέχουν επίσης αξιόλογες ποσότητες λυκοπενίου (14 και 12 mg αντίστοιχα). Σε αυτές τις περιπτώσεις, η προσθήκη μιας πρέζας μαγειρικής σόδας μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση της οξύτητας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί αν βάλουμε στο πλυντήριο πιάτων το υγρό που πλένουμε τα πιάτα στο χέρι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σημαίνει το «e» δίπλα στην ένδειξη βάρους στα τρόφιμα;
Ταυτόχρονα, άτομα με ΓΟΠ θα πρέπει να προσέχουν ορισμένες τροφές που, παρότι υγιεινές, μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα. Εσπεριδοειδή όπως τα λεμόνια, τα λάιμ, τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ, καθώς και άλλα φρούτα όπως οι ανανάδες, τα δαμάσκηνα και τα ρόδια, ενδέχεται να ερεθίσουν τον οισοφάγο. Αντίθετα, οι μπανάνες, τα μάνγκο και η καρύδα θεωρούνται πιο ήπιες επιλογές.
Επίσης, η καφεΐνη (σε καφέ, τσάι, ενεργειακά ποτά), τα ανθρακούχα ποτά, η σοκολάτα και τα αλκοολούχα ποτά είναι συχνά παράγοντες που προκαλούν συμπτώματα. Κάποια μπαχαρικά, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, ακόμα και η μέντα, μπορεί να επιδεινώσουν την καούρα. Τέλος, τα υπερ-επεξεργασμένα και λιπαρά τρόφιμα θα πρέπει να αποφεύγονται.
