Μελέτη στις ΗΠΑ συνδέει την υψηλή κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων με την εκτόξευση της φλεγμονής και του δείκτη hs-CRP
Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (UPF), τα βιομηχανικά τροποποιημένα προϊόντα όπως τα αναψυκτικά, τα σνακ και τα επεξεργασμένα κρέατα, έχουν γίνει κυρίαρχο κομμάτι της δυτικής διατροφής. Αυτά τα προϊόντα είναι γεμάτα πρόσθετα, στερούνται θρεπτικών συστατικών, μειώνουν τη διατροφική αξία της τροφής, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και αυξάνουν την ποσότητα που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Εκατοντάδες νέα συστατικά, προηγουμένως άγνωστα στον ανθρώπινο οργανισμό, αποτελούν πλέον σχεδόν το 60% της διατροφής ενός μέσου ενήλικα και σχεδόν το 70% της διατροφής των παιδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στις ΗΠΑ, τα UPFs αντιπροσωπεύουν περίπου το 60% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κερί στα αυτιά: Η ΩΡΛ Μαρίνα Τσιάβου αναλύει τι δείχνουν χρώμα, οσμή και υφή για την υγεία μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά ζυμαρικά στα… “χαρακώματα”: Καταγγελία της ΜΕΛΙΣΣΑ-ΚΙΚΙΖΑΣ εναντίον την ΜΑΚΒΕΛ
Η υψηλή κατανάλωση αυτών των τροφίμων έχει συνδεθεί με μεγαλύτερους κινδύνους παχυσαρκίας, καρκίνου, μεταβολικών και καρδιαγγειακών παθήσεων, προβλημάτων ψυχικής υγείας, ακόμη και πρόωρου θανάτου. Νέα έρευνα από το Charles E. Schmidt College of Medicine του Florida Atlantic University δείχνει τώρα ότι τα άτομα που καταναλώνουν τα περισσότερα UPF έχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα C-αντιδρώσας πρωτεΐνης υψηλής ευαισθησίας (hs-CRP), ενός ευαίσθητου δείκτη φλεγμονής και ισχυρού προγνωστικού παράγοντα καρδιαγγειακών παθήσεων.
Μέχρι τώρα, υπήρχαν περιορισμένα δεδομένα από αντιπροσωπευτικούς πληθυσμούς των ΗΠΑ σχετικά με τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης UPF και των επιπέδων hs-CRP. Τα αποτελέσματα της μελέτης, που δημοσιεύθηκαν στο The American Journal of Medicine, δείχνουν ότι οι συμμετέχοντες κατανάλωναν κατά μέσο όρο το 35% των ημερήσιων θερμίδων τους από UPF.
Αφού έλαβαν υπόψη παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο, το κάπνισμα, η σωματική δραστηριότητα και άλλοι δείκτες υγείας, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα στην ομάδα με την υψηλότερη πρόσληψη UPF (60% έως 79% των ημερήσιων θερμίδων) είχαν 11% υψηλότερη πιθανότητα αυξημένων επιπέδων hs-CRP σε σύγκριση με εκείνα στην ομάδα με τη χαμηλότερη πρόσληψη (0% έως 19%). Ακόμη και οι μέτριοι καταναλωτές UPF (40% έως 59%) παρουσίασαν αύξηση της πιθανότητας κατά 14%.
Ομάδες αυξημένου κινδύνου
Η πιθανότητα αυξημένης φλεγμονής ήταν ιδιαίτερα υψηλή σε ορισμένες ομάδες. Οι ενήλικες ηλικίας 50 έως 59 ετών είχαν 26% υψηλότερο κίνδυνο αυξημένων δεικτών φλεγμονής σε σύγκριση με εκείνους ηλικίας 18 έως 29 ετών. Η παχυσαρκία συνέβαλε σε 80% υψηλότερο κίνδυνο σε σύγκριση με άτομα με υγιές βάρος. Οι τρέχοντες καπνιστές είχαν επίσης υψηλότερο κίνδυνο (17%) από τα άτομα που δεν είχαν καπνίσει ποτέ. Είναι ενδιαφέρον ότι τα άτομα που δήλωσαν ότι δεν ασκούν σωματική δραστηριότητα δεν παρουσίασαν στατιστικά σημαντική αύξηση του κινδύνου σε σύγκριση με εκείνα που πληρούσαν τις οδηγίες για τη σωματική δραστηριότητα.
«Αυτά τα ευρήματα, που βασίζονται σε ένα μεγάλο και εθνικά αντιπροσωπευτικό δείγμα ενηλίκων στις ΗΠΑ, δείχνουν σαφώς ότι τα άτομα που καταναλώνουν τις υψηλότερες ποσότητες υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων έχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα C-αντιδρώσας πρωτεΐνης υψηλής ευαισθησίας, ενός βασικού δείκτη φλεγμονής», δήλωσε η Allison H. Ferris, M.D., FACP, ανώτερη συγγραφέας της μελέτης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε εστιατόριο στην Καλλιθέα μετά από ανώνυμη καταγγελία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλο λάθος στο περιεχόμενο βρεφικού γάλακτος – Κίνδυνος για νεογέννητα – Ευρωπαϊκή κινητοποίηση
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη παράγεται από το ήπαρ και η εξέταση της hs-CRP είναι μια απλή, οικονομική και εξαιρετικά ευαίσθητη μέτρηση της φλεγμονής, καθώς και ένας αξιόπιστος προγνωστικός παράγοντας μελλοντικών καρδιαγγειακών παθήσεων. Υποστηρίζουν ότι οι επαγγελματίες υγείας θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να συζητήσουν ενεργά με τους ασθενείς τους τους κινδύνους των UPF και τα οφέλη της αύξησης της κατανάλωσης ολόκληρων τροφίμων.
Οι συγγραφείς επισημαίνουν επίσης μια σημαντική αύξηση των ποσοστών καρκίνου του παχέος εντέρου στις ΗΠΑ, ιδιαίτερα μεταξύ των νεότερων ενηλίκων, και υποστηρίζουν ότι η αυξημένη κατανάλωση UPF μπορεί να είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει σε αυτό. Παραλληλίζοντας την ιστορία του καπνού, οι συγγραφείς σημειώνουν ότι χρειάστηκαν δεκαετίες για να συγκεντρωθούν αποδεικτικά στοιχεία και να θεσπιστούν πολιτικές που αποθαρρύνουν τη χρήση τσιγάρων, και πιστεύουν ότι μια παρόμοια πορεία είναι πιθανή για τα UPF.
