Ποιες τροφές κρύβουν κινδύνους και πώς μπορούν να προστατευθούν οι ευπαθείς ομάδες
Η λιστερίωση, αν και σπάνια, αποτελεί μία από τις σοβαρότερες τροφικές λοιμώξεις που εξακολουθούν να προκαλούν ανησυχία στις υγειονομικές αρχές. Σύμφωνα με την ANSES, καταγράφονται κάθε χρόνο περίπου 350 με 400 περιστατικά στη Γαλλία, με τη νόσο να συγκαταλέγεται στις κυριότερες αιτίες θανάτου που σχετίζονται με τροφική δηλητηρίαση. Το βακτήριο Listeria monocytogenes που την προκαλεί είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό, καθώς μπορεί να επιβιώσει και να πολλαπλασιαστεί ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, γεγονός που το καθιστά δύσκολο να ελεγχθεί πλήρως μέσω της απλής ψύξης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα ψάρια: Δύο ανακλήσεις από κολοσσούς σουπερμάρκετ λόγω ισταμίνης και ABVT
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή μπισκότα λόγω μούχλας – Η ανακοίνωση της εταιρείας για την αιτία
Ποιες τροφές αποτελούν κίνδυνο
Το βακτήριο μπορεί να επιβιώσει και να αναπτυχθεί ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες, γεγονός που καθιστά επικίνδυνες τροφές όπως:
- Αλλαντικά μαγειρεμένα ή ψυχρά (deli meats),
- Μαλακά τυριά, ιδίως αν παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα (π.χ. Brie, Camembert),
- Τυριά με επιφανειακή μούχλα ή σκληρά τυριά με μικρή ωρίμανση,
- Καπνιστά ψάρια
Η κατανάλωσή τους από εγκύους, ηλικιωμένους, νεογνά ή άτομα με αποδυναμωμένο ανοσοποιητικό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, συμπεριλαμβανομένων αποβολών, πρόωρων τοκετών ή βαριών λοιμώξεων όπως η σηψαιμία και η μηνιγγίτιδα. Σε πολλές περιπτώσεις απαιτείται νοσηλεία, ενώ τα ποσοστά θνησιμότητας παραμένουν υψηλά σε σύγκριση με άλλες τροφικές δηλητηριάσεις.
Η πρόληψη στηρίζεται κυρίως στην προσεκτική επιλογή και κατανάλωση τροφών, με ιδιαίτερη έμφαση στη θερμική επεξεργασία τους και στη σωστή τήρηση των κανόνων υγιεινής κατά την αποθήκευση και την προετοιμασία τους. Οι αρχές υπενθυμίζουν ότι η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών και η επαγρύπνηση απέναντι σε τρόφιμα υψηλού κινδύνου είναι το πιο αποτελεσματικό μέσο για τον περιορισμό των περιστατικών.
