Πιάστε κουτάλες και κατσαρόλες για να νιώσετε ευφορία λένε οι ειδικοί
Δεν έχει τύχει και σε εσάς να βγάζετε από τον φούρνο μια αχνιστή πίτα, ή να δοκιμάζεται το κοκκινιστό στην κατσαρόλα και να νιώθετε ευχαρίστηση και χαλάρωση; Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι τα θετικά συναισθήματα που μας μένουν μετά το μαγείρεμα στηρίζονται σε επιστημονικά δεδομένα και η ενασχόληση με αυτό μάλιστα, έχει θετικό αντίκτυπο στην ψυχική μας υγεία.
Τι λέει η επιστήμη
Μια μετα-ανάλυση από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας εξέτασε 11 μελέτες και διαπίστωσε ότι τα άτομα που συμμετείχαν σε διαδικασία μαγειρικής ανέφεραν πως είχαν καλύτερη αυτοεκτίμηση και ποιότητα ζωής, καθώς και συναισθηματική ευφορία. Μια άλλη μελέτη ανακάλυψε μάλιστα ότι το ψήσιμο μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση του επιπέδου αυτοπεποίθησης ενός ατόμου.
Όλα αυτά τα δεδομένα έχουν πυροδοτήσει μια νεότερη μορφή θεραπείας ψυχικής υγείας γνωστή ως «θεραπεία μαγειρικής», η σύμφωνα και με τα αποτελέσματα πρόσφατης έρευνας από το Πολυτεχνείο του Χονγκ Κονγκ «προωθεί την επίγνωση και παρέχει ευκαιρίες για αυτοέκφραση και κοινωνική υποστήριξη».
Φυσικά, υπάρχει διαφορά ανάμεσα στο να χρειάζεται να ετοιμάζετε γρήγορα ένα γεύμα και να έχετε πραγματικά χρόνο για να απολαύσετε τη διαδικασία. Αλλά οι ειδικοί ψυχικής υγείας λένε ότι υπάρχουν σίγουρα προνόμια στο να περνάς χρόνο στην κουζίνα.
Τι είναι η θεραπεία μαγειρικής και πώς λειτουργεί;
Η μαγειρική θεραπεία συνήθως περιλαμβάνει έναν ασθενή που μαγειρεύει μαζί με έναν θεραπευτή. Κατά τη διάρκεια της συνεδρίας μαγειρικής, ο θεραπευτής κάνει ερωτήσεις που βοηθούννστην υποστήριξη της ψυχικής υγείας του ασθενούς. Εκτός από την αντιμετώπιση των προκλήσεων ψυχικής υγείας τους, η μαγειρική θεραπεία μπορεί να τους βοηθήσει να δημιουργήσουν νέες ρουτίνες που σχετίζονται με το μαγείρεμα ή μπορεί να τους παρακινήσει να τρώνε πιο υγιεινά.
Πώς βοηθάει η μαγειρική στην ψυχική υγεία;
Η Nicole Farmer, MD , επικεφαλής του τμήματος του Τμήματος Διατροφικών Συμπεριφορών και Βιοψυχοκοινωνικής Υγείας στο National Institutes of Health Clinical Center, η οποία έχει ερευνήσει την επίδραση του μαγειρέματος στην ψυχική υγεία, λέει ότι υπάρχουν ορισμένες «νευρολογικές διεργασίες» που χρησιμοποιούνται όταν μαγειρεύουμε. «Όμοια με άλλες εργασίες, το μαγείρεμα μπορεί να περιλαμβάνει προγραμματισμό και αναδρομική επιστροφή στα βήματα που πρέπει να κάνουμε», λέει. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί την εκτελεστική λειτουργία (δηλαδή τον προγραμματισμό), η οποία μπορεί να σας βοηθήσει να ρυθμίσετε τα συναισθήματά σας όταν μαγειρεύετε.
Το μαγείρεμα μπορεί επίσης να σταματήσει τον μηρυκασμό και άλλες αγχώδεις τάσεις, λέει η Yvette Sheline, MD , διευθύντρια του Κέντρου Νευροτροποποίησης στην Κατάθλιψη και το Στρες στην Ιατρική Σχολή Perelman του Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια. «Καθώς το άτομο εμπλέκεται σε αυτές τις δραστηριότητες, αποκλείει τα άγχη και τις ανησυχίες που θα μπορούσαν διαφορετικά να υπάρχουν», εξηγεί.
Αλλά το μαγείρεμα συνήθως σημαίνει επίσης ότι οι άνθρωποι τρώνε περισσότερα λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής αλέσεως, λέει ο Farmer. «Αυτές οι τροφές έχουν αποδειχθεί ότι έχουν τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να επηρεάσουν θετικά την ψυχική υγεία», λέει.
Για ποιες καταστάσεις ψυχικής υγείας είναι καλύτερη η μαγειρική;
Το μαγείρεμα μπορεί να βοηθήσει άτομα με ένα ευρύ φάσμα παθήσεων ψυχικής υγείας, λέει ο Ammon. «Η έρευνα υποστηρίζει τη μαγειρική ως ευεργετικό χόμπι για πολλούς, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παλεύουν με άγχος, κατάθλιψη, θλίψη ή ακόμα και σημάδια ψύχωσης και σχιζοφρένειας», λέει.
Τα άτομα με διαταραχή μετατραυματικού στρες μπορεί επίσης να ωφεληθούν από τη μαγειρική θεραπεία, προσθέτει η Sheline.
Ακολουθήστε το Cibum 
