Ο απόλυτος οδηγός για φρέσκο ψωμί του τοστ
Σε μια εποχή που η ακρίβεια δοκιμάζει τα νοικοκυριά και η σπατάλη τροφίμων έχει γίνει “δακτυλοδεικτούμενη”, κάθε ιδέα που παρατείνει τη φρεσκάδα βασικών αγαθών, όπως το ψωμί του τοστ, αποκτά ιδιαίτερη σημασία. Δεν είναι τυχαίο ότι το ψωμί συγκαταλέγεται στα τρόφιμα που πετιούνται πιο συχνά, με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας να καταγράφει εκατοντάδες τόνους χαμένου ψωμιού καθημερινά. Η σπατάλη αυτή έχει σοβαρές περιβαλλοντικές συνέπειες αλλά και οικονομικές απώλειες, ιδιαίτερα μετά την αύξηση του κόστους παραγωγής λόγω ακριβότερων δημητριακών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογικός λιναρόσπορος με υψηλά επίπεδα υδροκυανίου – Επείγουσα ανάκληση και ευρωπαϊκή προειδοποίηση για σοβαρό κίνδυνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικά στα ελληνικά αυγά: Τι ισχύει και τι όχι – Του Επιστήμονα Τροφίμων Φ. Γαΐτη
Και το ψωμί του τοστ δεν χρειάζεται να καταλήγει τόσο γρήγορα στα σκουπίδια. Με μερικές μικρές αλλαγές στην αποθήκευση και μερικά «μυστικά» που έχουν δοκιμαστεί στην πράξη, μπορεί να παραμείνει φρέσκο και νόστιμο για πολύ περισσότερο. Έτσι, περιορίζουμε τη σπατάλη, εξοικονομούμε χρήματα και συμβάλλουμε σε μια πιο βιώσιμη διατροφή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαλασμένο “γάλα” Alpro: Αποκαλύφθηκε η αιτία της ανάκλησης και της πρόκλησης ναυτίας στους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεκάδες ασθενείς, 10 στο νοσοκομείο και πάνω από 60 ανακλήσεις διαφορετικών προϊόντων, λόγω μολυσμένης πρώτης ύλης
Καταρχήν θα πρέπει να ξέρετε ότι το ψωμί είναι ένα ευαίσθητο προϊόν που ξεραίνεται ή μουχλιάζει γρήγορα, ειδικά το συσκευασμένο ψωμί σε φέτες. Επίσης είναι απαραίτητο να γνωρίζετε ότι το ψωμί, ακόμα και αν έχει μουχλιάσει σε ένα μικρό σημείο πρέπει να απορρίπτεται καθώς συνήθως οι επικίνδυνοι μύκητες μούχλας έχουν απλωθεί σε όλο το προϊόν, χωρίς να είναι ορατοί. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετά «κόλπα» που υπόσχονται να παρατείνουν τη διάρκειά του, είτε προέρχονται από ειδικούς είτε από εφευρετικές νοικοκυρές στα social media.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το σημάδι στα νύχια που αποτελεί προειδοποίηση για καρκίνο του δέρματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | TEMU: Ανακλήσεις σε βερνίκια νυχιών λόγω επικίνδυνων συστατικών – Προκαλούν καρκινογενέσεις και δερματίτιδα
Η Sophie Trueman, ειδικός της εφαρμογής κατά της σπατάλης Too Good To Go, συνιστά την αποθήκευση του ψωμιού σε πάνινη σακούλα ή ψωμιέρα ώστε να «αναπνέει» και να μην εγκλωβίζεται υγρασία. Το αποτέλεσμα είναι να συντηρείται καλύτερα. Ακόμη πιο αποτελεσματικό γίνεται, αν στη σακούλα τοποθετηθεί μια πατάτα, καθώς απορροφά την υγρασία που προκαλεί μούχλα. Για το ψωμί του τοστ, η ίδια προτείνει τη φύλαξη στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά, κάτι που μπορεί να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του έως και δύο εβδομάδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Ελλάς: «Καμπάνα» 2.000 € στο υποκατάστημα Σερρών για παραπλανητικές προσφορές και έλλειψη πινακίδων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιος πάροχος ρεύματος καταβάλει πρόστιμο 275.000 ευρώ για να «κλείσει» υπόθεση με 77.000 λανθασμένους λογαριασμούς;
Στα social media, το TikTok έχει αναδείξει αρκετά hacks που έγιναν viral. Η Katya Mackle παρουσίασε τον δικό της τρόπο: βάζοντας λίγα κλωναράκια σέλερι μέσα στη σακούλα του ψωμιού. Το αποτέλεσμα, όπως λέει, είναι εντυπωσιακό: το ψωμί παραμένει μαλακό και χωρίς μούχλα έως και τρεις εβδομάδες, χωρίς να αλλοιώνεται η γεύση. Η Vicky Gilchrist, από την πλευρά της, έδειξε σε βίντεο που ξεπέρασε τα 8,9 εκατομμύρια προβολές πώς στρίβει τη σακούλα του ψωμιού γύρω από τις φέτες ώστε να κλείνει αεροστεγώς, προσφέροντας στις φέτες του ψωμιού προστασία και παρατείνοντας τη φρεσκάδα τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Άσχημα τα νέα για την Ιταλική μοτσαρέλα – Ευρήματα εργαστηριακών αναλύσεων
Η κατάψυξη είναι μια άλλη λύση. Το ψωμί πρέπει να μπαίνει σε αεροστεγή σακούλα, ώστε να μη χάνει την υφή του. Όταν ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να ζωντανέψει ξανά με λίγα λεπτά στον φούρνο. Μάλιστα, αν το ψωμί έχει ξεραθεί, μια ελαφρά υγρασία στην κόρα (με ψεκασμό ή βρεγμένο πανί) πριν από το ψήσιμο το κάνει ξανά τραγανό και ευχάριστο. Ακόμη και η τελευταία φέτα του ψωμιού, που συχνά μένει στο σακουλάκι και καταλήγει στα σκουπίδια, έχει χρησιμότητα. Όπως προτείνει η αρθρογράφος Shifrah Combiths στο The Kitchn, αν τοποθετηθεί σε ένα τάπερ με μπισκότα, βοηθά να παραμείνουν μαλακά για περισσότερες ημέρες.
Εκτός από τα κόλπα, υπάρχουν και βασικοί κανόνες που πρέπει να θυμόμαστε. Το ψωμί πρέπει να φυλάσσεται μακριά από συσκευές που εκπέμπουν θερμότητα, όπως φούρνους ή εστίες, γιατί η ζέστη και η υγρασία επιταχύνουν την αλλοίωση. Δεν πρέπει επίσης να τοποθετείται δίπλα σε φρούτα όπως μπανάνες και μήλα, που εκλύουν αιθυλένιο και επιταχύνουν το μπαγιάτεμα. Η καλύτερη θερμοκρασία φύλαξης είναι το ψυγείο, που παρατείνει τη ζωή του έως δύο εβδομάδες, ενώ στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί ακόμη και έξι μήνες.
