Όταν οι ξηροί καρποί δεν είναι ελεγμένοι – Επιδημία σαλμονέλας και καταιγίδα ανακλήσεων
Ανακοίνωση ανάκλησης για επιπλέον προϊόντα που περιέχουν μολυσμένη πρώτη ύλη, εξέδωσε η Δημόσια Υπηρεσία Υγείας του Καναδά (PHAC) και η Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA) μετά από την επιδημία σαλμονέλας, που παραμένει σε εξέλιξη και που συνδέεται με φιστίκια και προϊόντα που τα περιέχουν. Μέχρι στιγμής έχουν καταγραφεί 62 εργαστηριακά επιβεβαιωμένες τροφικές δηλητηριάσεις από σαλμονέλα, ενώ 10 άτομα χρειάστηκαν νοσηλεία. Οι ασθενείς είναι ηλικίας από 2 έως 89 ετών, με το 76% να είναι γυναίκες. Τα κρούσματα σημειώθηκαν από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο του 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικά στα ελληνικά αυγά: Τι ισχύει και τι όχι – Του Επιστήμονα Τροφίμων Φ. Γαΐτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαλασμένο “γάλα” Alpro: Αποκαλύφθηκε η αιτία της ανάκλησης και της πρόκλησης ναυτίας στους καταναλωτές
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι ο πραγματικός αριθμός ασθενών είναι πολύ μεγαλύτερος, καθώς εκτιμάται ότι για κάθε επιβεβαιωμένο περιστατικό αντιστοιχούν περίπου 26 μη καταγεγραμμένα. Συνεπώς ο αριθμός των ασθενών ξεπερνά τους 1.600. Οι επιδημιολόγοι εντόπισαν τα στελέχη Σαλμονέλας που ευθύνονται για τις μολύνσεις (Salmonella Havana, Salmonella Mbandaka και Salmonella Meleagridis) σε δείγματα ανακληθέντων προϊόντων, όπως τα φιστίκια της μάρκας Habibi και η σοκολάτα «Pistachio & Knafeh Milk Chocolate» της μάρκας Dubai.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το λάδι-δηλητήριο: Ευρωπαϊκός συναγερμός για έλαιο με τρεις διαφορετικές κατηγορίες καρκινογόνων ουσιών – Πωλείται σε 18 χώρες!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδώστε την είδηση: Κίνδυνος πυρκαγιάς από δημοφιλή οικιακή συσκευή που πωλείται στην Ελλάδα – Επίσημη ανακοίνωση προς τη χώρα μας
Μέχρι στιγμής έχουν ανακληθεί πάνω από 60 διαφορετικά προϊόντα, ενώ ο αριθμός αυξάνεται καθώς η έρευνα συνεχίζεται. Σύμφωνα με την CFIA, όλα τα ανακληθέντα προϊόντα περιέχουν φιστίκια που προέρχονται από την ίδια προμηθεύτρια εταιρεία, τη Habibi, γεγονός που τα συνδέει με την πηγή της μόλυνσης. Οι πολλαπλές ανακλήσεις δείχνουν για άλλη μία φορά, ότι μια μολυσμένη πρώτη ύλη αρκεί για να προκαλέσει αλυσιδωτές αντιδράσεις σε ολόκληρη την αγορά τροφίμων, και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα του πόσο ευάλωτο και πολύπλοκο είναι το σύστημα παραγωγής και διανομής τροφίμων. Μία μόλυνση στο αρχικό στάδιο – είτε λόγω ανεπαρκούς υγιεινής στις εγκαταστάσεις, είτε λόγω επιμόλυνσης στην αποθήκευση ή στη μεταφορά – μπορεί να εξαπλωθεί σε δεκάδες μεταποιημένα προϊόντα και να φτάσει μέχρι το πιάτο του τελικού καταναλωτή.
Αυτό συνέβη και στην περίπτωση των μολυσμένων φιστικιών: η πρώτη ύλη, που διοχετεύτηκε σε πληθώρα επιχειρήσεων ζαχαροπλαστικής και σοκολατοποιίας, χρησιμοποιήθηκε σε γλυκίσματα, σοκολατάκια, μπακλαβάδες και διάφορες άλλες παρασκευές. Το αποτέλεσμα ήταν να χρειαστεί να ανακληθούν δεκάδες διαφορετικά προϊόντα σε όλη τη χώρα, από το Κεμπέκ έως τη Βρετανική Κολομβία, δημιουργώντας κύμα ανησυχίας στο καταναλωτικό κοινό.
Τι προϊόντα ανακαλούνται
Η CFIA έχει εκδώσει αλλεπάλληλες προειδοποιήσεις και έχει αποσύρει δεκάδες προϊόντα με φιστίκια ή παράγωγά τους. Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται, εκτός από τα φιστίκια, σοκολάτες και σοκολατάκια, χαλβάδες, σιροπιαστά, μπακλαβάδες, κανταΐφια, petit four, kunafa, basbousa, γλυκά Arabesque με φιστίκι και βανίλια κ.ά.:
Γιατί είναι επικίνδυνα
Η σαλμονέλα μπορεί να μην αλλοιώνει την όψη ή τη μυρωδιά των τροφίμων, αλλά παραμένει επικίνδυνη. Προκαλεί συμπτώματα όπως πυρετό, ναυτία, διάρροια, εμετό, πονοκέφαλο και κοιλιακούς πόνους μέσα σε 6 έως 72 ώρες από την κατανάλωση. Τα περισσότερα περιστατικά είναι ήπια, αλλά σε ευάλωτους πληθυσμούς (παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και άτομα με χαμηλή άμυνα) μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή ή ακόμα και θανατηφόρα λοίμωξη. Επιπλοκές μπορεί να περιλαμβάνουν χρόνια αρθρίτιδα.
Η έρευνα είναι σε εξέλιξη και αναμένονται επιπλέον ανακλήσεις, καθώς έχουν βρεθεί ίχνη της σαλμονέλας σε δείγματα ανακληθέντων προϊόντων. Η CFIA επιβεβαιώνει ότι συνεχίζει να επιθεωρεί την αγορά ώστε τα προϊόντα να αποσυρθούν πλήρως.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
