Συστάσεις των Αρχών Υγείας για αποφυγή κατανάλωσης ωμών ή μισοψημένων στρειδιών και άλλων οστρακοειδών
Δύο άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους στη Λουιζιάνα από στρείδια μολυσμένα με τα βακτήρια Vibrio vulnificus, σύμφωνα με αναφορές των τοπικών μέσων ενημέρωσης. Σε δελτίο τύπου του Τμήματος Υγείας της Λουιζιάνας αναφέρεται ότι οι περιπτώσεις ασθενειών που προκαλούνται από αυτόν τον παθογόνο έχουν διπλασιαστεί μέσα στο 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικά στα ελληνικά αυγά: Τι ισχύει και τι όχι – Του Επιστήμονα Τροφίμων Φ. Γαΐτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Haribo Happy Cola: Κλείνει η υπόθεση για την παρουσία κάνναβης λόγω έλλειψης στοιχείων
Σε μια τυπική χρονιά, καταγράφονται περίπου επτά κρούσματα μόλυνσης από αυτό το επικίνδυνο βακτήριο στην πολιτεία, με έναν θάνατο κατά μέσο όρο. Μέχρι στιγμής φέτος έχουν καταγραφεί 22 κρούσματα Vibrio και τέσσερις θάνατοι, σύμφωνα με αξιωματούχους δημόσιας υγείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Ελλάς: «Καμπάνα» 2.000 € στο υποκατάστημα Σερρών για παραπλανητικές προσφορές και έλλειψη πινακίδων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιος πάροχος ρεύματος καταβάλει πρόστιμο 275.000 ευρώ για να «κλείσει» υπόθεση με 77.000 λανθασμένους λογαριασμούς;
Τα περισσότερα κρούσματα προκαλούνται όταν τα βακτήρια εισχωρούν σε ανοικτές πληγές, με αποτέλεσμα μόλυνση. Ωστόσο, κάποια είδη θαλασσινών, ιδιαίτερα τα στρείδια, μπορούν να συγκεντρώνουν τα βακτήρια στους ιστούς τους. Αν αυτά τα στρείδια καταναλωθούν ωμά ή μισοψημένα, ο παθογόνος παράγοντας μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική ασθένεια. Το δελτίο τύπου δεν διευκρίνισε αν τα μολυσμένα στρείδια καταναλώθηκαν σε εστιατόριο ή αγοράστηκαν από παντοπωλείο ή ιχθυοπωλείο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | TEMU: Ανακλήσεις σε βερνίκια νυχιών λόγω επικίνδυνων συστατικών – Προκαλούν καρκινογενέσεις και δερματίτιδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται για δεύτερη φορά ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας γιατί περιέχουν κομμάτια… ξύλου
Τα κοινά συμπτώματα μιας γαστρεντερικής μόλυνσης από Vibrio περιλαμβάνουν κοιλιακούς πόνους, ναυτία, εμετό, πυρετό, ρίγη και υδαρή διάρροια. Εάν τα βακτήρια εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, μπορεί να προκαλέσουν σηψαιμία, με συμπτώματα όπως υψηλός πυρετός, πολύ χαμηλή αρτηριακή πίεση και εμφάνιση φουσκάλων στο δέρμα. Οι άνθρωποι με χρόνιες παθήσεις όπως διαβήτη ή προβλήματα στο ήπαρ ή τα νεφρά είναι πιο επιρρεπείς σε σοβαρές επιπλοκές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το σημάδι στα νύχια που αποτελεί προειδοποίηση για καρκίνο του δέρματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υψηλά ποσοστά καρκινογόνων αφλατοξινών σε αλεύρι – Άμεση ανάκληση
Το βακτήριο Vibrio βρίσκεται συχνότερα σε θαλασσινά ή υφάλμυρα νερά κοντά στην ακτή. Οι ειδικοί συστήνουν να αποφεύγεται η επαφή με αυτά τα νερά σε περίπτωση ανοιχτών πληγών και να καταναλώνονται μόνο καλά μαγειρεμένα στρείδια, μύδια ή άλλα οστρακοειδή, προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πατατάκια λόγω μη δηλωμένου επικίνδυνου συστατικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υδροκυάνιο σε δημοφιλές superfood που πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ – Μπορεί να προκαλέσει από ναυτία μέχρι θάνατο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεμμύδια: Πού να τα αποθηκεύσετε για να μείνουν φρέσκα και τραγανά για 6 ολόκληρους μήνες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 σημάδια ότι έχετε χαμηλό σίδηρο και τι να κάνετε για να το διορθώσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσα φιστίκια μπορούμε να φάμε την ημέρα και πώς θα καταλάβουμε αν περιέχουν τοξίνες από μούχλα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πτώσεις και κατάγματα από υψηλές δόσεις βιταμίνης D σε συμπληρώματα – Επιστημονική αξιολόγηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θεραπεία με βακτηριοφάγους: Η νέα στρατηγική κατά της σαλμονέλας στα πουλερικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΗΠΑ: Έκλεισαν δεκάδες παραλίες λόγω κοπρανώδους μόλυνσης – Οι κίνδυνοι και οι οδηγίες των Αρχών
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
