Γιατί συναντάμε όλο και συχνότερα τοξικές ουσίες σε κοινά τρόφιμα και ποιοι είναι οι κίνδυνοι για την υγεία
Οι αφλατοξίνες είναι τοξικές ουσίες που παράγονται από ορισμένα είδη μυκήτων του γένους Aspergillus, οι οποίοι αναπτύσσονται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας και θερμοκρασίας. Ανήκουν στις πιο επικίνδυνες μυκοτοξίνες, καθώς θεωρούνται ισχυρά καρκινογόνες και η χρόνια κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα στο ήπαρ και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Συναντώνται συχνότερα σε γεωργικά προϊόντα όπως δημητριακά, αλεύρια, καλαμπόκι, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα, ενώ η παρουσία τους ρυθμίζεται αυστηρά από την ευρωπαϊκή και τη διεθνή νομοθεσία για την προστασία της δημόσιας υγείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικά στα ελληνικά αυγά: Τι ισχύει και τι όχι – Του Επιστήμονα Τροφίμων Φ. Γαΐτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Ελλάς: «Καμπάνα» 2.000 € στο υποκατάστημα Σερρών για παραπλανητικές προσφορές και έλλειψη πινακίδων
Τα τελευταία χρόνια οι αφλατοξίνες εμφανίζονται συχνότερα σε ανακλήσεις τροφίμων. Αυτό οφείλεται σε έναν συνδυασμό παραγόντων: Πρώτον, η κλιματική αλλαγή δημιουργεί συνθήκες που ευνοούν την ανάπτυξη των μυκήτων Aspergillus· οι πιο ζεστοί και υγροί καλοκαιρινοί μήνες σε περιοχές όπου καλλιεργούνται δημητριακά, καλαμπόκι ή ξηροί καρποί αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης. Δεύτερον, η παγκοσμιοποίηση του εμπορίου τροφίμων φέρνει στην ευρωπαϊκή αγορά προϊόντα από περιοχές με διαφορετικές κλιματικές συνθήκες και ποικίλους βαθμούς ελέγχου, αυξάνοντας την πιθανότητα εισαγωγής μολυσμένων παρτίδων. Τρίτον, τα τελευταία χρόνια έχει ενισχυθεί και η ευαισθησία των ελέγχων, με πιο αυστηρά όρια και πιο σύγχρονες μεθόδους ανάλυσης που εντοπίζουν ακόμα και χαμηλές συγκεντρώσεις αφλατοξινών. Έτσι, προϊόντα που ίσως παλαιότερα περνούσαν απαρατήρητα, σήμερα οδηγούνται σε ανάκληση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | TEMU: Ανακλήσεις σε βερνίκια νυχιών λόγω επικίνδυνων συστατικών – Προκαλούν καρκινογενέσεις και δερματίτιδα
Συνολικά, πρόκειται για ένα πρόβλημα που βρίσκεται στο σταυροδρόμι μεταξύ περιβαλλοντικών αλλαγών, διεθνούς εμπορίου και αυστηρότερης εποπτείας της ασφάλειας τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιος πάροχος ρεύματος καταβάλει πρόστιμο 275.000 ευρώ για να «κλείσει» υπόθεση με 77.000 λανθασμένους λογαριασμούς;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί του τοστ: 8+1 δοκιμασμένα κόλπα για να μη μουχλιάζει και να διαρκεί περισσότερο
Νέα ανάκληση αλευριού
Η Biocoop είναι ένα μεγάλο δίκτυο συνεταιριστικών καταστημάτων βιολογικών προϊόντων στη Γαλλία. Δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1980 με στόχο να προωθήσει τη βιολογική γεωργία, το δίκαιο εμπόριο και την οικολογική κατανάλωση. Η εταιρεία ανακοίνωσε την εθελοντική ανάκληση παρτίδας αλευριού φαγόπυρου τύπου T130 σε συσκευασία του ενός κιλού. Το προϊόν, το οποίο κυκλοφόρησε σε ολόκληρη τη Γαλλία από τις 18 Ιουνίου έως και τις 2 Σεπτεμβρίου 2025, βρέθηκε να περιέχει ποσοστά αφλατοξινών πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια της ευρωπαϊκής νομοθεσίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το σημάδι στα νύχια που αποτελεί προειδοποίηση για καρκίνο του δέρματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται για δεύτερη φορά ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας γιατί περιέχουν κομμάτια… ξύλου
Υπενθυμίζεται ότι Σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 2023/915, ο οποίος αντικατέστησε τον προηγούμενο (EC) 1881/2006, τα όρια για την παρουσία αφλατοξινών B₁ και του συνόλου B₁ + B₂ + G₁ + G₂ διαφέρουν ανάλογα με το είδος του προϊόντος. Για τα περισσότερα δημητριακά και προϊόντα δημητριακών, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, τα όρια είναι: 2 μg/kg για την αφλατοξίνη B₁ και 4 μg/kg για το σύνολο των αφλατοξινών. Επιπλέον, γενικότερα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα επιτρεπόμενα ανώτατα όρια για την αφλατοξίνη B₁ κυμαίνονται από 2 έως 12 μg/kg και για το άθροισμα των αφλατοξινών (B₁, B₂, G₁, G₂) από 4 έως 15 μg/kg, ανάλογα με τον τύπο τροφίμου (π.χ. ξηροί καρποί, μπαχαρικά, δημητριακά κ.ά.)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υδροκυάνιο σε δημοφιλές superfood που πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ – Μπορεί να προκαλέσει από ναυτία μέχρι θάνατο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 2 νεκροί από μολυσμένα θαλασσινά – Το βακτήριο που προκάλεσε τη σηψαιμία
Το συγκεκριμένο αλεύρι, με κωδικό GTIN 3558630113005, αριθμό παρτίδας 180625 και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 18 Ιουνίου 2026, πωλήθηκε σε χαρτονένια συσκευασία του κιλού και προοριζόταν για κατανάλωση σε θερμοκρασία δωματίου. Η Biocoop καλεί τους καταναλωτές να μην χρησιμοποιήσουν το συγκεκριμένο προϊόν. Όσοι το έχουν ήδη αγοράσει μπορούν να το επιστρέψουν στο σημείο πώλησης ώστε να λάβουν επιστροφή χρημάτων, να επικοινωνήσουν με το κατάστημα για περαιτέρω πληροφορίες ή να το καταστρέψουν άμεσα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαλασμένο “γάλα” Alpro: Αποκαλύφθηκε η αιτία τη αλλοίωσης και πρόκλησης ναυτίας στους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πατατάκια λόγω μη δηλωμένου επικίνδυνου συστατικού
Η Biocoop υπογραμμίζει ότι η απόφαση ελήφθη προληπτικά, με αποκλειστικό στόχο την προστασία των καταναλωτών και τη διασφάλιση της ποιότητας των βιολογικών προϊόντων της.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσα φιστίκια μπορούμε να φάμε την ημέρα και πώς θα καταλάβουμε αν περιέχουν τοξίνες από μούχλα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεκάδες ασθενείς, 10 στο νοσοκομείο και πάνω από 60 ανακλήσεις διαφορετικών προϊόντων, λόγω μολυσμένης πρώτης ύλης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 σημάδια ότι έχετε χαμηλό σίδηρο και τι να κάνετε για να το διορθώσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πτώσεις και κατάγματα από υψηλές δόσεις βιταμίνης D σε συμπληρώματα – Επιστημονική αξιολόγηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεμμύδια: Πού να τα αποθηκεύσετε για να μείνουν φρέσκα και τραγανά για 6 ολόκληρους μήνες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θεραπεία με βακτηριοφάγους: Η νέα στρατηγική κατά της σαλμονέλας στα πουλερικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΗΠΑ: Έκλεισαν δεκάδες παραλίες λόγω κοπρανώδους μόλυνσης – Οι κίνδυνοι και οι οδηγίες των Αρχών
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
