Δείτε ποια λάθη πρέπει να σταματήσετε αμέσως για καλύτερα αποτελέσματα
Πολλοί από εμάς θεωρούμε την προθέρμανση του φούρνου ή του τηγανιού μια περιττή καθυστέρηση όμως η παράλειψή της μπορεί να επηρεάσει δραματικά το τελικό αποτέλεσμα. Όταν το φαγητό μπαίνει σε κρύο σκεύος δεν μαγειρεύεται ομοιόμορφα και συχνά κολλάει στην επιφάνεια καταστρέφοντας την υφή του. Παράλληλα η υπερθέρμανση του λαδιού μέχρι το σημείο καπνού καταστρέφει τα αντιοξειδωτικά και δημιουργεί βλαβερές ενώσεις που αλλοιώνουν τη γεύση και την ποιότητα του γεύματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι “σιωπηλοί” κίνδυνοι της κουζίνας που επηρεάζουν την καρδιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς ορισμένα «απαγορευμένα» τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση κοιλιακού λίπους
Ένα ακόμη συχνό σφάλμα αφορά τον τρόπο που μετράμε τα υλικά ειδικά το αλεύρι στη ζαχαροπλαστική. Η συνήθεια να βυθίζουμε τη μεζούρα απευθείας στη σακούλα συμπιέζει το υλικό με αποτέλεσμα να χρησιμοποιούμε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που απαιτείται. Αυτή η λανθασμένη τεχνική οδηγεί σε σκληρά και πυκνά αρτοσκευάσματα που στερούνται της αφράτης υφής που θα έπρεπε να έχουν.
Λάθη στη διαχείριση του κρέατος
Η ασφάλεια των τροφίμων ξεκινά από τον νεροχύτη μας όπου πολλοί συνηθίζουν να ξεπλένουν το ωμό κρέας πριν το μαγείρεμα. Η πρακτική αυτή είναι εξαιρετικά επικίνδυνη καθώς το νερό διασκορπίζει βακτήρια σε όλες τις επιφάνειες της κουζίνας αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Επιπλέον το σκούπισμα του κρέατος με χαρτί κουζίνας αντί για το πλύσιμο εξασφαλίζει καλύτερο ρόδισμα και προστατεύει την υγιεινή του χώρου σας.
Μετά το ψήσιμο η βιασύνη να δοκιμάσουμε το κρέας μπορεί να αποβεί μοιραία για τη γεύση του. Είναι απαραίτητο να αφήνουμε το κρέας να «ξεκουραστεί» για μερικά λεπτά ώστε οι χυμοί του να αναδιανεμηθούν στους ιστούς. Αν το κόψετε αμέσως όλοι οι χυμοί θα τρέξουν στην επιφάνεια κοπής αφήνοντας το κρέας στεγνό και σκληρό μειώνοντας την απόλαυση ενός καλομαγειρεμένου γεύματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο χρώμα του σολομού όταν αλλάζει η τροφή του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η επόμενη γενιά εκπαίδευσης στον κλάδο ασφάλειας τροφίμων – Οι κρίσιμες αλλαγές στα προγράμματα επιμόρφωσης
Η χρήση αντικολλητικών τηγανιών σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες είναι μια συνήθεια που πρέπει να κοπεί αμέσως καθώς μπορεί να απελευθερώσει τοξικές αναθυμιάσεις. Επίσης η χρήση μεταλλικών εργαλείων σε αυτές τις επιφάνειες προκαλεί γρατζουνιές που επιτρέπουν σε χημικά να περάσουν στο φαγητό μας. Πάνω σε αυτό το ζήτημα είναι κρίσιμο να θυμόμαστε την έρευνα που είχε φέρει στο φως το Cibum σχετικά με τους κινδύνους που κρύβουν τα παλιά αντικολλητικά τηγάνια για την υγεία μας. Η χρήση ξύλινων ή πλαστικών εργαλείων σε αντικολλητικές επιφάνειες προστατεύει την υγεία και την αντοχή των σκευών σας.
Τέλος η τοποθέτηση γυάλινων σκευών τύπου Pyrex κάτω από το γκριλ είναι μια επικίνδυνη κίνηση που μπορεί να οδηγήσει σε θραύση του σκεύους λόγω της απότομης αλλαγής θερμοκρασίας. Η ασφάλεια στην κουζίνα απαιτεί γνώση των ορίων κάθε υλικού που χρησιμοποιούμε. Όπως πρώτο το Cibum είχε ενημερώσει το κοινό για τα ατυχήματα από θραύση γυάλινων σκευών, έτσι και τώρα η αποφυγή ακραίων θερμοκρασιών παραμένει βασικός κανόνας ασφαλείας. Η αποφυγή ακραίων θερμοκρασιών σε γυάλινα σκεύη αποτρέπει ατυχήματα και ζημιές που θα μπορούσαν να καταστρέψουν το γεύμα σας.
