Τις εγκαταστάσεις της Trikalinos επισκέφθηκαν φοιτητές και ακαδημαϊκοί από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο και το Rutgers University των Ηνωμένων Πολιτειών, στο πλαίσιο εκπαιδευτικής δράσης που εστιάζει στη Μεσογειακή Διατροφή, τη διατροφική επιστήμη και τη σύνδεση της πανεπιστημιακής γνώσης με την ελληνική παραγωγή τροφίμων.
Η εκπαιδευτική επίσκεψη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του Θερινού Σχολείου «Food and the Mediterranean Diet», το οποίο συνδιοργανώνεται από το Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Εφαρμοσμένη Διαιτολογία-Διατροφή» του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και το School of Public Health του Rutgers University. Στόχος του προγράμματος είναι η ανάδειξη της σημασίας της Μεσογειακής Διατροφής, καθώς και η ενίσχυση της σύνδεσης της ακαδημαϊκής εκπαίδευσης με την ελληνική πρωτογενή παραγωγή, τη μεταποίηση τροφίμων και τη γαστρονομική παράδοση.
Την αποστολή του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου συνόδευσαν ο Καθηγητής Οργάνωσης και Διαχείρισης Μονάδων Διατροφής και Αντιπρύτανης Οικονομικών και Διαχείρισης Υποδομών Γιώργος Μπόσκου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Βιοχημείας και Αναπληρωτής Κοσμήτορας του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής Τζώρτζης Νομικός, καθώς και η Πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων και υποψήφια διδάκτωρ του ίδιου Τμήματος Μελίνα Καριπίδου. Από την πλευρά του Rutgers University συμμετείχε η Emily Merchant, Assistant Professor στο Department of Urban-Global Public Health του Rutgers School of Public Health.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, οι συμμετέχοντες ενημερώθηκαν για την ιστορία της Trikalinos, τη φιλοσοφία της εταιρείας και τις διαδικασίες παραγωγής των προϊόντων της, με έμφαση στο αυγοτάραχο. Παράλληλα παρουσιάστηκαν στοιχεία που αφορούν τη διατροφική αξία του προϊόντος, τις βασικές αρχές της Μεσογειακής Διατροφής και τις πρακτικές βιώσιμης παραγωγής που εφαρμόζει η εταιρεία.
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στην ερευνητική συνεργασία της Trikalinos με το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, η οποία επικεντρώθηκε στη μελέτη της διατροφικής αξίας του διαφοροποιημένου αυγοτάραχου της εταιρείας και στη διερεύνηση των πιθανών ωφελειών από την κατανάλωσή του. Σύμφωνα με τον Πρόεδρο της εταιρείας, Ζαφείρη Τρικαλινό, τα αποτελέσματα της πρώτης αυτής έρευνας δημοσιεύθηκαν το 2008 στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry, αποτελώντας την αφετηρία για τη συνέχιση της ερευνητικής δραστηριότητας της εταιρείας. Όπως ανέφερε, η Trikalinos πραγματοποιεί σήμερα κλινική έρευνα στις Ηνωμένες Πολιτείες σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Harvard, με αντικείμενο τη διερεύνηση των ωφελειών του αυγοτάραχου.
Η Trikalinos συμμετέχει επίσης στην Πρωτοβουλία ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ και συνεχίζει να υποστηρίζει δράσεις που συνδέουν την εκπαίδευση, την επιστημονική έρευνα και την ελληνική γαστρονομία, προωθώντας τη Μεσογειακή Διατροφή τόσο στην Ελλάδα όσο και στις διεθνείς αγορές.
Η οικογένεια Τρικαλινός δραστηριοποιείται από το 1856 στη μεταποίηση και εμπορία αυγοτάραχου. Η εταιρεία έχει εξελίξει την παραγωγική διαδικασία με στόχο τη διατήρηση των διατροφικών χαρακτηριστικών του προϊόντος, ενώ το διατροφικό προφίλ του Αυγοτάραχου Trikalinos έχει αποτελέσει αντικείμενο πανεπιστημιακών ερευνών και επιστημονικών δημοσιεύσεων. Τα προϊόντα της διατίθενται σήμερα σε περισσότερες από 40 χώρες, ενώ χρησιμοποιούνται και στη δημιουργία γαστρονομικών προτάσεων από διακεκριμένους σεφ.
