Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024
18.6 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Ο ελαιοχρωματιστής, το κρασί και το Γαλλικό Παράδοξο…

ΑρχικήΑριστερό ΕξτρέμΟ ελαιοχρωματιστής, το κρασί και το Γαλλικό Παράδοξο...
spot_img

Του Γιάννη Ζαμπετάκη*

Με αφορμή τα νέα σχετικά με την κατανάλωση αλκοόλ, η πρώτη σκέψη που μου ήρθε στο μυαλό είναι ένα σχόλιο που μου είχε πει ένας φίλος ελαιοχρωματιστής: «εσείς οι επιστήμονες την μία τα λέτε έτσι και την άλλη αλλιώς! Τελικά, τι ισχύει με το κρασί; Να το πίνω;»…Τότε είχα χαμογελάσει…Πώς να του εξηγήσω σύντομα και απλά ότι η έρευνα στο χώρο των τροφίμων είναι κάτι που εξελίσεται καθημερινά και νέα δεδομένα έρχονται να αντικαταστήσουν τα παλιά και να αλλάξουν τις διατροφικές μας συνήθειες;

Στο θέμα του κρασιού, όμως, η ανακοίνωση της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Καρδιάς (WHF) έρχεται σε αντίθεση με τόνους βιβλιογραφίας και πάμπολλα επιστημονικά δεδομένα. Αν γκουγκλάρει κανείς «Γαλλικό Παράδοξο» (“French Paradox”) μπορεί να βρει πολλές μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρασιού προστατεύει την καρδιά μας.

Σύμφωνα με την πυραμίδα της Μεσογειακής διατροφής, προτείνεται η κατανάλωση 1-2 ποτηριών κόκκινου κρασιού κάθε μέρα. Αλλά το κλειδί είναι αυτή η κατανάλωση να γίνεται σε καθημερινή βάση και χωρίς να ξεπερνάμε το μέτρο των 2 ποτηριών την ημέρα. Με άλλα λόγια, όχι δεν μπορούμε να μην πίνουμε καθόλου κατά την διάρκεια της εβδομάδας και να πίνουμε 14 ποτήρια το Σάββατο!

Πώς προστατεύει το κρασί;

Η επιστημονική βάση είναι στέρεη: το κρασί περιέχει πλήθος μικροσυστατικών (π.χ. λιποειδή, αντιοξειδωτικά) που προστατεύουν την καρδιά μας μειώνοντας την λεγόμενη φλεγμονή. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι στις 5 περιοχές του πλανήτης μας (οι λεγόμενες Μπλε Ζώνες) που οι άνθρωποι φτάνουν τα 100 χρόνια, οι άνθρωποι πίνουν κρασί σε καθημερινή βάση!

Συνεπώς, ας κρατάμε μικρό καλάθι στις ανακοινώσεις περί κατανάλωσης κρασιού. Από τα χρόνια του Όμηρου («μήνας που δεν έχει νερό, το κρασί θέλει νερό») μέχρι σήμερα, το κόκκινο κρασί προστατεύει αρκεί βέβαια να θυμόμαστε το ρητό «Μέτρον Άριστον».

ioannis zabetakis
*O Γιάννης Ζαμπετάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Πρόεδρος του τμήματος Βιολογικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Λίμερικ στην Ιρλανδία και “παίζει” πάντα Αριστερό Εξτρέμ.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

Βραβεία FEA 2024: Δείτε τους νικητές των διαγωνιστικών κατηγοριών

Το Video της τελετής απονομής των Βραβείων FEA 2024 και όλοι οι νικητές των διαγωνιστικών κατηγοριών.

Ένας νεκρός από ψαροκεφτέδες που πωλούνται σε Lidl και Coop στη Δανία

Μολυσμένοι με listeria ψαροκεφτέδες, προκάλεσαν επτά ασθένειες και έναν θάνατο.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο