Οι ανακλήσεις λόγω μη δηλωμένων πρόσθετων συνδέονται συχνά με τον έλεγχο των προδιαγραφών των πρώτων υλών, τη διαχείριση των συνταγών και την ακρίβεια της τελικής επισήμανσης. Μια αλλαγή προμηθευτή, συστατικού ή σύνθεσης που δεν αποτυπώνεται εγκαίρως στην ετικέτα μπορεί να καταστήσει ένα τρόφιμο μη συμμορφούμενο, ακόμη και όταν η επίμαχη ουσία επιτρέπεται νόμιμα για τη συγκεκριμένη χρήση. Μια τέτοια περίπτωση αφορά περισσότερα χιλιάδες κομμάτια τιραμισού και πάστες που ανακλήθηκαν πρόσφατα και, στα οποία η παρουσία της χρωστικής δεν είχε δηλωθεί στην επισήμανση.
Στο επίκεντρο εθελοντικής απόσυρσης, βρέθηκαν περισσότερα από 145.000 μίνι τιραμισού και γλυκίσματα τύπου πάστας της Le Chef Bakery στις ΗΠΑ, εξαιτίας μη δηλωμένης παρουσίας της χρωστικής Yellow No. 5. Η διαδικασία, η οποία είχε αρχίσει στις 5 Ιουνίου 2026, τερματίστηκε επισήμως από τον FDA στις 3 Σεπτεμβρίου. Η υπόθεση αφορά τα Mini Tiramisu και Mini Italian Pastry Assortment, τα οποία προορίζονταν για επαγγελματική εστίαση και είχαν διανεμηθεί σε ξενοδοχεία, πανεπιστήμια και άλλες επιχειρήσεις και διατίθεντο σε συσκευασίες food service των 40 τεμαχίων.
Για τα Mini Tiramisu καταγράφηκαν 1.093 μονάδες συσκευασίας. Με 40 τεμάχια ανά κιβώτιο, η ποσότητα αντιστοιχεί σε 43.720 ατομικά τιραμισού. Στην ίδια ενέργεια περιλήφθηκαν 2.595 συσκευασίες Mini Italian Pastry Assortment, δηλαδή ποικιλίας μίνι ιταλικών γλυκισμάτων ή παστών, επίσης των 40 τεμαχίων. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε 103.800 γλυκίσματα.
Η Le Chef Bakery ενημέρωσε αρχικά τους παραλήπτες μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και δεν εξέδωσε δημόσιο δελτίο Τύπου. Ο FDA ταξινόμησε την υπόθεση ως Class II στις 29 Ιουνίου. Η συγκεκριμένη κατηγορία χρησιμοποιείται όταν ενδέχεται να προκύψουν προσωρινές ή ιατρικά αναστρέψιμες επιπτώσεις στην υγεία, ενώ η πιθανότητα σοβαρών συνεπειών θεωρείται μικρή.
Η αιτία εντοπίστηκε στην Yellow No. 5, γνωστή στην Ευρωπαϊκή Ένωση ως ταρτραζίνη ή Ε102. Η ταρτραζίνη (Ε102) ανήκει στις αζωχρωστικές, μια κατηγορία συνθετικών χρωστικών που χαρακτηρίζονται χημικά από την παρουσία της αζωομάδας (-N=N-) και χρησιμοποιούνται για την απόδοση έντονου και σταθερού χρώματος στα τρόφιμα. Η Ε102 προσδίδει κίτρινη απόχρωση και μπορεί να χρησιμοποιείται, ανάλογα με τους περιορισμούς της εκάστοτε νομοθεσίας, σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, επιδόρπια, αναψυκτικά και αρωματισμένα ποτά, σάλτσες, σνακ και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η χρήση της στην Ευρωπαϊκή Ένωση επιτρέπεται μόνο στις κατηγορίες τροφίμων και στα επίπεδα που καθορίζονται από τη σχετική νομοθεσία για τα πρόσθετα τροφίμων.
Για τον γενικό πληθυσμό, η χρήση της ταρτραζίνης εντός των προβλεπόμενων ορίων θεωρείται αποδεκτή βάσει των αξιολογήσεων των αρμόδιων αρχών. Έχουν ωστόσο αναφερθεί αντιδράσεις υπερευαισθησίας σε ορισμένα άτομα, γεγονός που καθιστά την ακριβή πληροφόρηση για τη σύνθεση σημαντική για όσους γνωρίζουν ότι παρουσιάζουν ευαισθησία στη συγκεκριμένη ουσία.
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση η χρήση της Ε102 ρυθμίζεται από τον Κανονισμό (ΕΚ) 1333/2008 για τα πρόσθετα τροφίμων. Για την ταρτραζίνη ισχύει επίσης, με τις προβλεπόμενες εξαιρέσεις, η απαίτηση πρόσθετης προειδοποίησης ότι «μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη δραστηριότητα και την προσοχή στα παιδιά».
Δεν είναι η πρώτη περίπτωση που η συγκεκριμένη ουσία οδηγεί σε απόσυρση εξαιτίας προβλήματος στην ετικέτα. Το 2025, το Cibum είχε καταγράψει υπόθεση σχεδόν 70.000 συσκευασιών Carley’s Soft Baked Iced Lemon Cookies, καθώς και διαφορετικό περιστατικό με περισσότερα από 136.000 γλυκά, μεταξύ των οποίων Lemon Meringue Pie, για αντίστοιχη παράλειψη. Μόλις πριν από λίγους μήνες, περίπου 3,6 εκατομμύρια μπουκάλια λεμονάδας Calypso Tropic Tango Lemonade συμπεριλήφθηκαν σε άλλη μεγάλη εθελοντική ενέργεια στις ΗΠΑ για τον ίδιο λόγο. Αφορούσε 299.779 κιβώτια των 12 φιαλών και ολοκληρώθηκε στις 10 Ιουλίου 2026, έχοντας επίσης ταξινομηθεί από τον FDA ως Class II.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
