Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων τη βιομηχανία και την εστίαση. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Η ιστορική ελβετική μπισκοτοβιομηχανία Kägi, με ιστορία άνω των 90 ετών, ανακοίνωσε την ανάκληση συγκεκριμένων παρτίδων Kägi Butterbiscuits, αφού εντοπίστηκε κίνδυνος πιθανής επιμόλυνσης με μεταλλικό ξένο σώμα. Η ανακοίνωση αφορά συσκευασίες 200 γραμμαρίων, πολλαπλές συσκευασίες και Butterbiscuits mini, με συγκεκριμένους κωδικούς προϊόντος, EAN, παρτίδες και ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας. Η εταιρεία ζητά από τους καταναλωτές να μην τα καταναλώσουν και να τα επιστρέψουν στα σημεία πώλησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nεκρό ποντίκι μέσα σε προϊόν ελληνικής προέλευσης που συσκευάστηκε στις ΗΠΑ – Ανακλήθηκαν 45.000 συσκευασίες (φωτογραφίες)
Η Kägi συγκαταλέγεται στις πλέον αναγνωρίσιμες παραδοσιακές μάρκες της Ελβετίας, με το Kägi fret να είναι γνωστό σε περίπου εννέα στους δέκα Ελβετούς και σχεδόν τις μισές πωλήσεις της εταιρείας να προέρχονται σήμερα από εξαγωγές. Η ανάκληση έχει επιβεβαιωθεί στην Ελβετία, ενώ οι ίδιες επηρεαζόμενες παρτίδες έχουν αναφερθεί και στη γερμανική αγορά, όπου τα Kägi Butterbiscuits διατίθενται μεταξύ άλλων από αλυσίδες όπως Edeka και Rewe. Στην Αυστρία τα Butterbiscuits επίσης κυκλοφορούν στην αγορά, ωστόσο μέχρι στιγμής δεν έχουμε εντοπίσει επίσημη αυστριακή ανακοίνωση που να επιβεβαιώνει ότι οι συγκεκριμένες παρτίδες περιλαμβάνονται στην ανάκληση. Η Kägi δεν δημοσιοποίησε στην ανακοίνωσή της πλήρη κατάλογο των χωρών διανομής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 4.000€ σε μεγάλο σούπερ μάρκετ στην Κρήτη μετά από επώνυμη καταγγελία για μέλι και Nutella
Στη δημόσια ανακοίνωσή της, ωστόσο, δεν εξηγεί από πού προήλθε το μέταλλο ούτε με ποιον τρόπο εντοπίστηκε το πρόβλημα. Δεν αναφέρει επίσης εάν η πιθανή επιμόλυνση σχετίζεται με συγκεκριμένο μηχάνημα, εξάρτημα, πρώτη ύλη ή στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας των μπισκότων σε αυτή. Η παρουσία μετάλλου σε ένα βιομηχανικά παραγόμενο τρόφιμο μπορεί να έχει αρκετές τεχνικές αφετηρίες. Αρχές ασφάλειας τροφίμων και επιθεωρήσεων αναφέρουν ότι μεταλλικά θραύσματα μπορούν να δημιουργηθούν όταν υπάρχει επαφή μετάλλου με μέταλλο κατά την επεξεργασία, ενώ φθορά μπορεί να εμφανιστεί σε εξαρτήματα, πλέγματα, ταινίες και άλλο μηχανολογικό εξοπλισμό. Κοπή, ανάμειξη και μηχανική μεταφορά είναι επίσης στάδια στα οποία εξετάζεται ο συγκεκριμένος φυσικός κίνδυνος από τις βιομηχανίες τροφίμων.
Στις βιομηχανίες τροφίμων ο κίνδυνος από μεταλλικά ξένα σώματα εξετάζεται μέσω του συστήματος HACCP, μαζί με άλλους φυσικούς, χημικούς και βιολογικούς κινδύνους. Η ανάλυση ξεκινά από τα σημεία όπου μπορεί να εμφανιστεί ένας κίνδυνος και καθορίζει τους ελέγχους που απαιτούνται. Ανάλογα με το προϊόν και τη γραμμή παραγωγής, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κόσκινα, μαγνήτες, ανιχνευτές μετάλλων, συστήματα ακτίνων Χ και διαδικασίες επιθεώρησης εξοπλισμού.
Ο ανιχνευτής μετάλλων λειτουργεί ως σημείο ελέγχου όταν το προϊόν περνά μέσα από το πεδίο ανίχνευσης και το σύστημα αναγνωρίζει μεταλλικό αντικείμενο πάνω από το καθορισμένο όριο. Η απόδοσή του δεν είναι ίδια σε κάθε περίπτωση. Επηρεάζεται από το είδος του μετάλλου, το μέγεθος, το σχήμα και τον προσανατολισμό του θραύσματος, τις ιδιότητες του τροφίμου, τη συσκευασία, τη ρύθμιση του εξοπλισμού και τις συνθήκες λειτουργίας.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να είναι δυσκολότερος στην ανίχνευση από άλλα μέταλλα, ενώ ακόμη και ο προσανατολισμός ενός λεπτού μεταλλικού σύρματος μπορεί να επηρεάσει την απόκριση του συστήματος. Έτσι, η παρουσία ανιχνευτή μετάλλων σε μια γραμμή δεν αρκεί για να περιγράψει την αποτελεσματικότητα του ελέγχου. Χρειάζονται στοιχεία για τα όρια ανίχνευσης, τη βαθμονόμηση, τις δοκιμές επαλήθευσης και τη θέση του μηχανήματος στη ροή παραγωγής.
Τα συστήματα ακτίνων Χ χρησιμοποιούν διαφορετική αρχή λειτουργίας. Ανιχνεύουν διαφορές στην πυκνότητα και μπορούν, υπό κατάλληλες συνθήκες, να εντοπίσουν μεταλλικά αντικείμενα αλλά και άλλα πυκνά ξένα σώματα, όπως γυαλί. Η αποτελεσματικότητά τους εξαρτάται επίσης από το προϊόν, το υλικό, το μέγεθος του ξένου σώματος και τη διαμόρφωση του συστήματος. Η επιλογή ανάμεσα σε metal detection και X-ray γίνεται με βάση την ανάλυση κινδύνου της παραγωγής.
Η πρόληψη αρχίζει πριν από τον τελικό έλεγχο του προϊόντος. Η προληπτική συντήρηση, οι τακτικές επιθεωρήσεις, η καταγραφή φθορών και ο έλεγχος εξαρτημάτων βοηθούν μια μονάδα να εντοπίσει πότε ένα μηχάνημα έχει αλλάξει κατάσταση. Αν βρεθεί σπασμένο ή ελλείπον εξάρτημα, τα αρχεία παραγωγής μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσδιοριστεί ποιο χρονικό διάστημα και ποιες παρτίδες χρειάζονται περαιτέρω διερεύνηση ή απομόνωση.
Στην περίπτωση των Kägi Butterbiscuits, η ανάκληση περιορίζεται σε συγκεκριμένα lot, γεγονός που επιτρέπει την απόσυρση στοχευμένων προϊόντων αντί ολόκληρης της σειράς. Η δημόσια ανακοίνωση δεν αποκαλύπτει, πάντως, πώς ορίστηκε αυτό το εύρος. Δεν γνωρίζουμε αν προέκυψε από εσωτερικό ποιοτικό έλεγχο, επιθεώρηση εξοπλισμού, εύρημα στη γραμμή, παράπονο καταναλωτή ή άλλη πληροφορία. Αυτές οι λεπτομέρειες θα έδειχναν πώς λειτούργησε στην πράξη η ιχνηλασιμότητα.
Φωτογραφία των μπισκότων που ανακαλούνται λόγω μεταλλικών ξένων αντιικειμένων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Λιγότερη φέτα και υψηλότερες τιμές – Φόβος για «φέτα» που δεν είναι φέτα: Πώς να ξεχωρίζετε την αυθεντική
- Ανάκληση κατεψυγμένων λαχανικών από σουπερμάρκετ: Διεθνείς διαστάσεις μετά την ειδοποίηση RASFF για τοξικό φυτό
- Η χρωστική για βερνίκια και πλαστικά που εξακολουθεί να εντοπίζεται στην τροφική αλυσίδα
