Στα 113 έφτασαν τα επιβεβαιωμένα κρούσματα Campylobacter που συνδέθηκαν με την κατανάλωση νωπού, μη παστεριωμένου γάλακτος στο Αϊντάχο, με 11 ασθενείς να χρειάζονται νοσηλεία. Ο νεότερος απολογισμός είναι σχεδόν διπλάσιος από εκείνον των αρχών Ιουνίου, όταν οι υγειονομικές αρχές διερευνούσαν περίπου 60 ασθενείς, τουλάχιστον 45 από τους οποίους είχαν βρεθεί θετικοί στην καμπυλοβακτηριδίωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοροϊός: Το θαλασσινό που κρύβεται πίσω από 8 στις 10 εστίες μόλυνσης σύμφωνα με έρευνα – «Σώζει» το μπόλικο λεμόνι;
Η έξαρση εξελίχθηκε στη μεγαλύτερη που έχει συνδεθεί με νωπό γάλα στην πολιτεία κατά την τελευταία δεκαετία. Η έρευνα διευρύνθηκε επίσης ως προς τις επιχειρήσεις που εξετάζονται. Ενώ στις αρχές Ιουνίου οι αρχές είχαν αναφέρει δύο γαλακτοπαραγωγικές μονάδες χωρίς να δημοσιοποιήσουν τα ονόματά τους, στη συνέχεια κατονομάστηκαν τρεις επιχειρήσεις: η Paradise Grove στην κομητεία Jefferson, η Lolita Farms στην κομητεία Kootenai και η Evans Farmstead στην κομητεία Twin Falls. Οι τρεις μονάδες συνεργάζονται με τις αρμόδιες υπηρεσίες για τη διερεύνηση των περιστατικών.
Στην ανακοίνωση της 3ης Ιουνίου, το Idaho Department of Health and Welfare (DHW) ανέφερε ότι από τις 19 Μαΐου είχαν εντοπιστεί σχεδόν 60 άνθρωποι που ασθένησαν μετά την κατανάλωση νωπού γάλακτος και τουλάχιστον 45 είχαν θετικό εργαστηριακό αποτέλεσμα για καμπυλοβακτηριδίωση. Δεν είχαν εξεταστεί εργαστηριακά όλοι οι ασθενείς. Η έρευνα εκείνη την περίοδο αφορούσε δύο παράλληλες εξάρσεις που θεωρούνταν πιθανό να σχετίζονται με νωπό γάλα. Η μεταγενέστερη διερεύνηση έδωσε περισσότερα στοιχεία για το δίκτυο διανομής των προϊόντων, τα οποία είχαν φτάσει σε αγορές παραγωγών, συνεταιριστικά καταστήματα και άλλα σημεία λιανικής σε διαφορετικές περιοχές του Αϊντάχο.
Νωπό γάλα χωρίς υποχρεωτικό έλεγχο για Campylobacter πριν από την πώληση
Η πώληση νωπού γάλακτος επιτρέπεται στο Αϊντάχο από το 2010. Το πολιτειακό καθεστώς δεν απαιτεί από τους παραγωγούς να πραγματοποιούν πριν από την πώληση υποχρεωτικούς ελέγχους του γάλακτος για τα παθογόνα που συνδέονται συχνά με τροφιμογενείς λοιμώξεις. Οι ετήσιοι έλεγχοι που προβλέπονται για τα ζώα επικεντρώνονται στη βρουκέλλωση και τη φυματίωση. Campylobacter, Salmonella, παθογόνα στελέχη Escherichia coli και Listeria δεν περιλαμβάνονται σε αντίστοιχη υποχρεωτική διαδικασία μικροβιολογικού ελέγχου του γάλακτος πριν από τη διάθεσή του στον καταναλωτή. Παρά την έκταση των περιστατικών, δεν ανακοινώθηκε αλλαγή της πολιτειακής πολιτικής για την πώληση νωπού γάλακτος ούτε νέα απαίτηση υποχρεωτικού ελέγχου για παθογόνα πριν από τη διάθεση του προϊόντος.
Το Campylobacter μπορεί να υπάρχει στο μη παστεριωμένο γάλα χωρίς να προκαλεί μεταβολή στην εμφάνιση, την οσμή ή τη γεύση του προϊόντος. Το ίδιο ισχύει και για άλλους μικροοργανισμούς που έχουν συνδεθεί με το νωπό γάλα, όπως Salmonella, E. coli και Listeria. Η παστερίωση μειώνει δραστικά τον κίνδυνο από παθογόνα που μπορεί να έχουν περάσει στο γάλα κατά την παραγωγή.
Η Paradise Grove Dairy είχε ερευνηθεί για Campylobacter και το 2024
Η παρουσία της Paradise Grove στη διερεύνηση του 2026 έχει και προηγούμενο. Τον Αύγουστο του 2024, οι υγειονομικές αρχές του Αϊντάχο είχαν ερευνήσει περιστατικά Campylobacter μεταξύ ανθρώπων που είχαν καταναλώσει νωπό γάλα. Από τις 24 Ιουλίου 2024 είχαν καταγραφεί 18 άνθρωποι θετικοί στην καμπυλοβακτηριδίωση. Και οι 18 ανέφεραν κατανάλωση νωπού γάλακτος, ενώ 17 δήλωσαν ότι είχαν καταναλώσει γάλα της Paradise Grove Dairy στην κομητεία Jefferson πριν ασθενήσουν. Η επιχείρηση διένειμε γάλα σε πολλά καταστήματα του νότιου Αϊντάχο. Η Paradise Grove Dairy διέκοψε οικειοθελώς την παραγωγή στις 2 Αυγούστου 2024, προχώρησε σε επιθεώρηση και επισκευή εξοπλισμού και αύξησε τη συχνότητα των ελέγχων του γάλακτος. Η παραγωγή ξεκίνησε ξανά στις 12 Αυγούστου. Τα στοιχεία του 2024 και του 2026 αφορούν διαφορετικές χρονικές περιόδους και από τα διαθέσιμα δεδομένα δεν προκύπτει ότι οι δύο έρευνες είχαν κοινή πηγή επιμόλυνσης.
Τι ισχύει στην Ευρωπαϊκή Ένωση για το νωπό γάλα
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το νωπό γάλα και η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων διέπονται από τους κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και ειδικότερα από τον Κανονισμό (ΕΚ) 853/2004. Προβλέπονται απαιτήσεις για την κατάσταση της υγείας των ζώων από τα οποία προέρχεται το γάλα, τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμό, την υγιεινή κατά το άρμεγμα, τη συλλογή και τη μεταφορά, τη θερμοκρασία και συγκεκριμένα κριτήρια για το νωπό γάλα. Για το νωπό αγελαδινό γάλα προβλέπεται, μεταξύ άλλων, κριτήριο συνολικού αριθμού μικροβίων στους 30°C και αριθμού σωματικών κυττάρων. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία επιτρέπει παράλληλα στα κράτη μέλη να διατηρούν ή να θεσπίζουν εθνικούς κανόνες σχετικά με τη διάθεση νωπού γάλακτος και νωπής κρέμας που προορίζονται για άμεση ανθρώπινη κατανάλωση.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), στη γνωμοδότησή της για τους κινδύνους δημόσιας υγείας από την κατανάλωση νωπού γάλακτος στην ΕΕ, έχει συνδέσει την κατανάλωσή του με ανθρώπινες λοιμώξεις και έχει προσδιορίσει το Campylobacter, τη Salmonella και τα Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) μεταξύ των κύριων μικροβιολογικών κινδύνων. Η EFSA αναφέρει ότι οι καλές πρακτικές υγιεινής στις εκμεταλλεύσεις μπορούν να περιορίσουν την επιμόλυνση, αλλά δεν μπορούν να εγγυηθούν την απουσία παθογόνων από το νωπό γάλα. Η διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας περιορίζει την ανάπτυξη ορισμένων βακτηρίων, χωρίς να εξαλείφει όσα μπορεί ήδη να βρίσκονται στο προϊόν. Η παστερίωση και το βράσιμο του νωπού γάλακτος πριν από την κατανάλωση είναι οι θερμικές επεξεργασίες που χρησιμοποιούνται για τη μείωση του μικροβιολογικού κινδύνου. Η EFSA καταγράφει επίσης το μη παστεριωμένο γάλα και τα μαλακά τυριά που παράγονται από αυτό μεταξύ των πιθανών πηγών έκθεσης του ανθρώπου στο Campylobacter.
Η καμπυλοβακτηριδίωση παραμένει η συχνότερα αναφερόμενη τροφιμογενής λοίμωξη στην Ευρώπη. Σύμφωνα με τα δεδομένα επιτήρησης της EFSA και του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC), κάθε χρόνο καταγράφονται περισσότερα από 100.000 επιβεβαιωμένα περιστατικά καμπυλοβακτηριδίωσης στην ΕΕ, ενώ ο πραγματικός αριθμός λοιμώξεων εκτιμάται ότι είναι υψηλότερος, καθώς πολλές περιπτώσεις δεν διαγιγνώσκονται εργαστηριακά ή δεν δηλώνονται στις αρμόδιες αρχές.
Η λοίμωξη προκαλείται κυρίως από τα είδη Campylobacter jejuni και Campylobacter coli. Η μετάδοση στον άνθρωπο σχετίζεται κατά κύριο λόγο με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού. Στις γνωστές πηγές έκθεσης περιλαμβάνονται το ανεπαρκώς μαγειρεμένο κρέας πουλερικών, το νωπό γάλα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, καθώς και το μολυσμένο νερό. Μετάδοση μπορεί επίσης να προκύψει μέσω διασταυρούμενης επιμόλυνσης κατά την προετοιμασία τροφίμων.
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως δύο έως πέντε ημέρες μετά τη μόλυνση και περιλαμβάνουν διάρροια, η οποία μπορεί να είναι αιματηρή, κοιλιακό άλγος ή κράμπες, πυρετό, πονοκέφαλο, ναυτία και εμετό. Στους περισσότερους ασθενείς η νόσος διαρκεί περίπου τρεις έως έξι ημέρες και υποχωρεί χωρίς ειδική θεραπεία, αν και η απώλεια υγρών λόγω διάρροιας ή εμέτων μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση.
Σε ορισμένες περιπτώσεις η λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει σοβαρότερες επιπλοκές. Έχουν καταγραφεί βακτηριαιμία, αντιδραστική αρθρίτιδα και νευρολογικές επιπώσεις, με σημαντικότερη το σύνδρομο Guillain-Barré, μια σπάνια διαταραχή κατά την οποία το ανοσοποιητικό σύστημα προσβάλλει τα περιφερικά νεύρα και μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία ή παράλυση. Μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης αντιμετωπίζουν τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Η υψηλή συχνότητα της καμπυλοβακτηριδίωσης στην Ευρώπη έχει και σημαντικό επιδημιολογικό αποτύπωμα. Παρότι οι περισσότερες λοιμώξεις είναι αυτοπεριοριζόμενες, ο πολύ μεγάλος αριθμός περιστατικών σημαίνει ότι ακόμη και οι σχετικά σπάνιες σοβαρές επιπλοκές αφορούν υπολογίσιμο αριθμό ασθενών. Η συστηματική ευρωπαϊκή επιτήρηση παρακολουθεί τόσο τα ανθρώπινα κρούσματα όσο και την παρουσία Campylobacter στην τροφική αλυσίδα, με τα πουλερικά να αποτελούν μία από τις σημαντικότερες δεξαμενές του βακτηρίου.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
