Τι συνέβη χθες το βράδυ σε γνωστό εστιατόριο στο μικρολίμανο.
Το πρόβλημα τρωκτικών και παρασίτων σε εστιατόρια και συχνό είναι και παγκόσμιο. Μόνο τον Απρίλιο στην Ιρλανδία, οι αρχές έβαλαν λουκέτο σε 21 εστιατόρια για αυτό το λόγο, ενώ πρόσφατα έκλεισε και ένα McDonald’s στη Βρετανία λόγω προσβολής από κατσαρίδες.
Κανένα παράσιτο δεν μπορεί να καταστρέψει μια επιχείρηση πιο γρήγορα από την κατσαρίδα. Και δυστυχώς για τον κλάδο των εστιατορίων, οι κατσαρίδες είναι πιο διαδεδομένες από ό,τι σε άλλα καταστήματα λόγω της παροχής άφθονης τροφής, νερού και ”στέγης”. Το θέμα είναι τι κάνουν οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων εστίασης για να το αντιμετωπίσουν και εάν έχουν αντιληφθε,ί το πόσο καταστροφική μπορεί να είναι η παρουσία μιας και μόνο κατσαρίδας ενώ το εστιατόριο είναι σε λειτουργία. Μερικές μόνο από τις επιπτώσεις είναι η μείωση της πελατείας η οποία συνεπάγεται απώλεια εσόδων και ζημιά στην φήμη και εάν αυτό συμβεί μπροστά σε πελάτη μπορεί να οδηγήσει και σε καταγγελία στις αρχές για την κατάσταση υγιεινής του καταστήματος. Επιπλέον, πλέον, η διάδοση μιας τέτοιας είδησης τρέχει με ταχύτητα φωτός…
Και δεν θα έχουν άδικο οι πελάτες για την διάδοση της είδησης, αφού οι κατσαρίδες πέρα από την αποκρουστική εικόνα και την έκπτωση στο επίπεδο υγιεινής που παραπέμπουν, μπορούν να… αρρωστήσουν κυριολεκτικά τους πελάτες, αλλά και τους υπαλλήλους. Υπάρχουν αρκετές ασθένειες που σχετίζονται με βακτήρια που με την σειρά τους συνδέονται με τις κατσαρίδες. Αυτές περιλαμβάνουν: γαστρεντερίτιδα, τροφική δηλητηρίαση, εντερικό πυρετό, τυφοειδή πυρετό, διάρροια, γιάρδια, λιστερίωση, χολέρα, δυσεντερία, κλπ. Επίσης, τα περιττώματα της κατσαρίδας και το δέρμα που αποβάλλεται μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
Τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι υποχρεωμένα να εφαρμόζουν πλάνα μυοκτονίας και απεντόμωσης και να ακολουθούν συγκεκριμένες οδηγίες προστασίας όπως κλειστές κουζίνες (πόρτες, παράθυρα και φρεάτια), επιμελώς κλειστές σακούλες σκουπιδιών, συντήρηση τροφίμων σε σφραγισμένα δοχεία, καθημερινός καθαρισμός και απολύμανση της κουζίνας, κ.ά.
Τι κάνουν όμως εάν το «κακό» συμβεί μπροστά σε πελάτη; Σήμερα με το Cibum επικοινώνησε αναγνώστρια, για ένα απίστευτο περιστατικό που συνέβη χθες το βράδυ σε γνωστό εστιατόριο στο Μικρολίμανο του Πειραιά.
Σύμφωνα με τα όσα είπε η αναγνώστρια, το τραπέζι της ήταν κολλημένο σε ένα πεζούλι που χώριζε το εστιατόριο από τη θάλασσα. Και ξαφνικά άρχισε να περπατάει ακριβώς δίπλα της μία κατσαρίδα. Επειδή τις σιχαίνεται σηκώθηκε αμέσως, και απομακρύνθηκε και ο ευγενής μετρ πλησίασε να δει τι συμβαίνει, κρατώντας στο χέρι του 2-3 καταλόγους με το μενού. Αμέσως αντιλήφθηκε το γεγονός καθώς η μεγάλη καφέ κατσαρίδα στεκόταν υπερήφανη και ακίνητη πάνω στο κάτασπρο πεζούλι. Η αντιμετώπισή του ήταν πολύ «ελαφριά» και χαλαρή, αν λάβει κανείς υπόψη τη σοβαρότητα του θέματος τουλάχιστον για την πελάτισσα που είδε την κατσαρίδα.
«Καλώστη τη Μαρία, είναι το κατοικίδιο μας» είπε ο μετρ πιθανότητα για να κάνει χιούμορ, καθώς αδυνατούμε να πιστέψουμε ότι η φράση του ήταν παραδοχή για την παρουσία των παρασίτων στο εστιατόριο. Στη συνέχεια πλησίασε στο πεζούλι, την έσπρωξε με τους καταλόγους που κρατούσε προς τη θάλασσα, και ολοκλήρωσε την αποστολή εξόντωσης, συνεχίζοντας το κακό και άστοχο χιούμορ, λέγοντας ότι η κατσαρίδα…«θα επιστρέψει το βράδυ». Η αναγνώστρια έσπευσε να τον ρωτήσει πριν εκείνος απομακρυνθεί: «Τώρα θα δώσετε αυτούς τους καταλόγους σε άλλους πελάτες;» και εκείνος απάντησε γρήγορα και χωρίς να πείσει:«όχι θα δώσω άλλους» και εξαφανίστηκε στο παρακάτω τραπέζι.
Μπορεί το εστιατόριο να τηρεί όλα τα υγειονομικά πρωτόκολλα και η παρουσία της κατσαρίδας να ήταν τυχαία, αν και όσα είπε μετρ δεν οδηγούν σε αυτό το συμπέρασμα. Οι κατσαρίδες είναι πολυφάγα σαπροφάγα έντομα, μια και είναι μέρος της φυσικής πανίδας της του αστικού ιστού. Το εν λόγω εστιατόριο μπορεί να είναι το πιο καθαρό εστιατόριο της περιοχής και η κατσαρίδα να ήταν αποτέλεσμα της τοποθεσίας του, αλλά η αντιμετώπιση του θέματος ήταν εντελώς λάθος και με έλλειψη ενσυναίσθησης.
Ο υπεύθυνος δεν έκανε τίποτα για να ικανοποιήσει ή να ηρεμήσει την πελάτισσα. Και αυτή η χαλαρότητα και αδιαφορία, ενδεχομένως οδήγησε και στην επικοινωνία της με το Cibum. Η μόνη σωστή κίνηση του ήταν ότι δεν την σκότωσε ενώπιων όλων όσων παρακολουθούσαν, ωστόσο, το χιούμορ και η χαλαρότητα με την οποία αντιμετώπισε το θέμα ήταν εντελώς εσφαλμένη. Το λιγότερο που θα μπορούσε να κάνει ήταν να δείξει πραγματικό ενδιαφέρον, να ζητήσει συγνώμη για το περιστατικό δείχνοντας ότι συμπάσχει, να προσφερθεί να αλλάξει τραπέζι στην παρέα ή να προσφέρει κάποιο είδος αποζημίωσης για την αναστάτωση όπως ένα δωρεάν επιδόρπιο. Ίσως θα μπορούσε επίσης να πει ότι θα ενημερώσει τους υπεύθυνoυς για το περιστατικό, προκειμένου να τονίσει ακόμα περισσότερο το μέγεθος του ενδιαφέροντος του για το θέμα.
Συμπερασματικά, ο συγκεκριμένος εργαζόμενος δεν έκανε τίποτε απολύτως για να αλλάξει το κλίμα, να «εντυπωσιάσει» την αναγνώστρια ώστε να μετριαστεί η απογοήτευση και η αηδία από το περιστατικό και να μην την οδηγήσει στην απόφαση “να μην ξαναπατήσει το πόδι της” όπως τόνισε στο Cibum.
Ακολουθήστε το Cibum 
