Από τα 110 κρούσματα που είχαν αρχικά καταγραφεί, η επιδημία σαλμονέλωσης από μολυσμένες πιπεριές, εξελίχθηκε σε πολυκρατικό ξέσπασμα, με το CDC να ανακοινώνει πλέον 345 επιβεβαιωμένους ασθενείς και 36 νοσηλείες. Οι ομοσπονδιακές υγειονομικές αρχές των Ηνωμένων Πολιτειών συνεχίζουν να διερευνούν πολυκρατική επιδημία λοίμωξης από Salmonella Javiana, η οποία έχει συνδεθεί με πιπεριές χαλαπένιο (jalapeño) προέλευσης Sinaloa, Μεξικού, που διακινήθηκαν από την εταιρεία Coast Citrus Distributors και διατέθηκαν σε εστιατόρια της γνωστής αλυσίδας Chipotle Mexican Grill και άλλες επιχειρήσεις εστίασης. Μέχρι τις 5 Αυγούστου 2026 έχουν καταγραφεί 345 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 27 πολιτείες, εκ των οποίων 36 ασθενείς χρειάστηκαν νοσηλεία, χωρίς να έχουν αναφερθεί θάνατοι. Οι ημερομηνίες έναρξης των συμπτωμάτων εκτείνονται από τις 19 Ιουνίου έως τις 20 Ιουλίου 2026.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές άλειμμα σοκολάτας που πωλείται και στην Ελλάδα προκάλεσε αναφυλακτικό σοκ – Ενημέρωση για σοβαρό κίνδυνο (μάρκα & φωτο)
Η επιδημιολογική διερεύνηση έδειξε ότι από τους 191 ασθενείς που έδωσαν πληροφορίες για τα γεύματά τους, οι 177 ανέφεραν ότι είχαν καταναλώσει φαγητό σε εστιατόριο μεξικανικής κουζίνας πριν εμφανίσουν τη νόσο. Η ιχνηλάτηση της εφοδιαστικής αλυσίδας οδήγησε σε κοινό παραγωγό στην πολιτεία Sinaloa του Μεξικού, ο οποίος προμήθευε την Coast Citrus Distributors. Η εταιρεία προχώρησε σε ανάκληση των προϊόντων που σχετίζονται με την έρευνα και σταμάτησε τις εισαγωγές από τον συγκεκριμένο παραγωγό, ενώ οι αρμόδιες αρχές συνεχίζουν να εξετάζουν τη συνολική διανομή των συγκεκριμένων πιπεριών.
Οι ανακληθείσες πιπεριές διανεμήθηκαν κυρίως σε χονδρεμπόρους, επιχειρήσεις εστίασης, διανομείς τροφίμων και εστιατόρια. Μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η Coast Citrus Distributors προμήθευε απευθείας αλυσίδες λιανικής πώλησης. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) εξετάζει εάν μέρος των προϊόντων κατέληξε και σε καταστήματα λιανικής, χωρίς να αποκλείεται η έκδοση νέων ανακλήσεων εφόσον προκύψουν πρόσθετα στοιχεία.
Στην έρευνα συμπεριλήφθηκαν και οι αλυσίδες Chipotle Mexican Grill και QDOBA, καθώς είχαν παραλάβει jalapeño από την ίδια εφοδιαστική αλυσίδα. Η Chipotle αντικατέστησε τον προμηθευτή jalapeño στις επηρεαζόμενες περιοχές από τις 20 Ιουλίου 2026, ενώ η QDOBA διέκοψε τη χρήση των συγκεκριμένων πιπεριών στις 28 Ιουλίου 2026. Οι αμερικανικές αρχές αναφέρουν ότι, μετά την απομάκρυνση των προϊόντων, οι συγκεκριμένες επιχειρήσεις δεν θεωρούνται πλέον τρέχουσα πηγή κινδύνου για τους καταναλωτές.
Η Salmonella enterica serotype Javiana παρουσιάζει ιδιαίτερα επιδημιολογικά χαρακτηριστικά σε σύγκριση με άλλους συχνούς ορότυπους της Salmonella. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι απομονώνεται συχνά από περιβαλλοντικές δεξαμενές, καθώς και από άγρια αμφίβια και ερπετά, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στην επιμόλυνση επιφανειακών υδάτων που χρησιμοποιούνται για άρδευση. Η ιδιαιτερότητα αυτή θεωρείται ένας από τους λόγους για τους οποίους η S. Javiana έχει συνδεθεί επανειλημμένα με επιδημίες που αφορούν νωπά φυτικά προϊόντα, όπως ντομάτες, καρπούζια, πιπεριές και άλλα προϊόντα που καταναλώνονται χωρίς θερμική επεξεργασία. Παράλληλα, ο συγκεκριμένος ορότυπος παρουσιάζει έντονη εποχικότητα, με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης κατά τους θερμούς μήνες, ιδιαίτερα στις νοτιοανατολικές πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών.
Οι πιπεριές jalapeño καταναλώνονται συχνά ωμές σε σαλάτες, σάλτσες, γαρνιτούρες και έτοιμα γεύματα, γεγονός που περιορίζει τη δυνατότητα εξουδετέρωσης των παθογόνων μέσω θερμικής επεξεργασίας. Η παρουσία του βακτηρίου σε νωπά προϊόντα δημιουργεί αυξημένες απαιτήσεις για την εφαρμογή ολοκληρωμένων συστημάτων ελέγχου σε όλα τα στάδια της παραγωγής και της διακίνησης.
Για τις επιχειρήσεις παραγωγής, τυποποίησης και εμπορίας νωπών οπωροκηπευτικών, η πρόληψη βασίζεται στην εφαρμογή ορθών γεωργικών και υγιεινών πρακτικών, στη συνεχή παρακολούθηση της ποιότητας του νερού άρδευσης, στον έλεγχο της προέλευσης και της ασφαλούς χρήσης οργανικών λιπασμάτων, στην αποτροπή πρόσβασης ζώων στις καλλιέργειες, στον συστηματικό καθαρισμό και την απολύμανση εξοπλισμού και εγκαταστάσεων, στην εκπαίδευση του προσωπικού σχετικά με την ατομική υγιεινή και στην αποτελεσματική ιχνηλασιμότητα κάθε παρτίδας προϊόντων. Η δυνατότητα άμεσου εντοπισμού της προέλευσης ενός προϊόντος επιτρέπει τον περιορισμό της διασποράς κατά τη διάρκεια μιας ανάκλησης και μειώνει την έκθεση καταναλωτών και επιχειρήσεων.
Η λοίμωξη από Salmonella εμφανίζεται συνήθως μέσα σε 6 έως 72 ώρες από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου, με συνηθέστερα συμπτώματα τη διάρροια, τον πυρετό, τις κοιλιακές κράμπες, τη ναυτία και τον έμετο. Στις περισσότερες περιπτώσεις η νόσος διαρκεί τέσσερις έως επτά ημέρες και υποχωρεί χωρίς ειδική θεραπεία. Σε ορισμένους ασθενείς η λοίμωξη μπορεί να εξελιχθεί σε σοβαρή αφυδάτωση ή να περάσει στην κυκλοφορία του αίματος, απαιτώντας νοσηλεία και εξειδικευμένη ιατρική αντιμετώπιση.
Μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης αντιμετωπίζουν παιδιά ηλικίας κάτω των πέντε ετών, άτομα ηλικίας άνω των 65 ετών, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Όσοι εμφανίσουν συμπτώματα μετά την κατανάλωση γεύματος που περιείχε πιπεριές jalapeño καλούνται να επικοινωνήσουν με επαγγελματία υγείας, ιδιαίτερα όταν η διάρροια είναι έντονη ή παρατεταμένη, υπάρχει υψηλός πυρετός, αίμα στα κόπρανα ή ενδείξεις αφυδάτωσης.
