Η EFSA επιβεβαιώνει την ασφάλεια του ενζύμου τροφίμων για τις προβλεπόμενες χρήσεις του, βάσει νέων τοξικολογικών δεδομένων
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ολοκλήρωσε την επικαιροποιημένη επιστημονική αξιολόγηση ασφάλειας του ενζύμου τροφίμων ΑΜΡ δεαμινάση (AMP aminohydrolase, EC 3.5.4.6). Το ένζυμο αυτό παράγεται με χρήση του μη γενετικά τροποποιημένου στελέχους Streptomyces murinus AE-DNTS.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλυπτικές εικόνες από το σκοτεινό κόσμο των χοιροτροφείων – Οι κίνδυνοι για τη δημόσια υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφεϊνη: Ο «ανερχόμενος» και πολύ επικίνδυνος ρύπος σε νερά και αέρα – Τι λένε οι επιστήμονες
Σε προηγούμενη αξιολόγηση, η EFSA δεν είχε καταλήξει σε συμπέρασμα σχετικά με την ασφάλεια του ενζύμου, λόγω αβεβαιοτήτων ως προς τον χαρακτηρισμό των παρτίδων του ενζύμου που προορίζονταν για εμπορική διάθεση και της παρτίδας που χρησιμοποιήθηκε στις τοξικολογικές μελέτες. Στην παρούσα αξιολόγηση, η αρμόδια ομάδα της EFSA εξέτασε τα νέα δεδομένα που υπέβαλε ο αιτών, ολοκληρώνοντας έτσι την εκτίμηση κινδύνου. Το ένζυμο προορίζεται να χρησιμοποιηθεί σε δύο διαδικασίες παρασκευής τροφίμων.
Βασικά συμπεράσματα για την ασφάλεια
Η εκτιμώμενη διατροφική έκθεση στο ένζυμο τροφίμων (σε όρους ολικών οργανικών στερεών, TOS) υπολογίστηκε σε έως 0,001 mg TOS/kg σωματικού βάρους (σ.β.) ανά ημέρα στον ευρωπαϊκό πληθυσμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο ακριβά στα σούπερ μάρκετ από ό,τι στις λαϊκές αγορές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο βρεφικό γάλα: Πώς θα καταλάβετε αν το μωρό σας έχει προσβληθεί από αλλαντίαση
Τα βασικά συμπεράσματα της EFSA έδειξαν ότι τα τεστ γονοτοξικότητας δεν υπέδειξαν ανησυχία για την ασφάλεια. Η συστηματική τοξικότητα αξιολογήθηκε μέσω μελέτης από του στόματος τοξικότητας επαναλαμβανόμενων δόσεων 90 ημερών σε αρουραίους. Η ομάδα εντόπισε ένα επίπεδο μη παρατηρούμενης δυσμενούς επίδρασης (NOAEL) ίσο με 275 mg TOS/kg σ.β. ανά ημέρα, που ήταν η υψηλότερη δόση που δοκιμάστηκε. Συγκρίνοντας το NOAEL με την εκτιμώμενη διατροφική έκθεση, προκύπτει περιθώριο έκθεσης τουλάχιστον 275.000. Βάσει των νέων δεδομένων και της προηγούμενης αξιολόγησης, η EFSA καταλήγει στο συμπέρασμα ότι το ένζυμο τροφίμων δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης.
