Τι σημαίνουν οι ενδείξεις της χημικής ανάλυσης στην ετικέτα του νερού
Το εμφιαλωμένο νερό αποτελεί καθημερινή επιλογή για εκατομμύρια καταναλωτές, όμως λίγοι γνωρίζουν πώς να διαβάζουν σωστά την ετικέτα του. Κι όμως, η ετικέτα δεν είναι μια τυπική υποχρέωση του παραγωγού, αλλά ένα πολύτιμο εργαλείο που μας βοηθά να επιλέξουμε το νερό που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες και την υγεία μας.
Το πρώτο στοιχείο που πρέπει πάντα να ελέγχουμε είναι η ένδειξη «Φυσικό Μεταλλικό Νερό». Η συγκεκριμένη ονομασία δεν είναι διαφημιστικός όρος, αλλά νομικά κατοχυρωμένος χαρακτηρισμός που διασφαλίζει ότι το νερό προέρχεται από προστατευμένη υπόγεια πηγή, εμφιαλώνεται στην πηγή και πληροί αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας. Εξίσου σημαντική είναι η αναγραφή της προέλευσης. Τα νερά που προέρχονται από ορεινές πηγές θεωρούνται γενικά πιο ελαφριά, καθώς συνήθως περιέχουν χαμηλότερες συγκεντρώσεις διαλυμένων αλάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε πολυτελή εστιατόρια και κρουαζιερόπλοια πήγαινε το ληγμένο κρέας, που ξεπάγωναν, έκοβαν τα σημάδια αλλοίωσης και ξαναπουλούσαν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε listeria σε ταραμά – Αποσύρεται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ
Αφού επιβεβαιωθεί η προέλευση και ο χαρακτηρισμός του νερού, αξίζει να δοθεί προσοχή στον πίνακα των χημικών και φυσικών παραμέτρων. Πρώτα απ’ όλα, η ετικέτα πρέπει δείχνει ότι πρόκειται για νερό με αναλυτική χημική σύσταση, κάτι που από μόνο του είναι θετικό: σημαίνει διαφάνεια και έλεγχο. Αν μάλιστα η ανάλυση αφορά τις τέσσερις εποχές του τρέχοντος έτους, πρόκειται για πρόσφατα και αντιπροσωπευτικά δεδομένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4 γυναίκες και 2 άνδρες στο νοσοκομείο με επιβεβαιωμένη λιστερίωση από παραδοσιακά ορεκτικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική ανάκληση προϊόντων κοτόπουλου από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ λόγω παρουσίας Listeria
Ιδιαίτερη σημασία έχει και το pH, το οποίο δείχνει τον βαθμό οξύτητας ή αλκαλικότητας. Οι περισσότερες εμφιαλωμένες ετικέτες αναφέρουν τιμές κοντά στο 7, που θεωρείται ουδέτερη. Τιμές μεταξύ 6,5 και 8 χαρακτηρίζονται φυσιολογικές και εξαρτώνται από τα ιόντα που περιέχονται στο νερό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάψουλες καφέ: Τι πρέπει να προσέχετε κατά την αγορά αν έχετε ευαίσθητο στομάχι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να επιλέξετε το καλύτερο βούτυρο: Πλήρης οδηγός για τύπους, θερμίδες και εναλλακτικές (πίνακας)
Από τα κατιόντα, βλέπουμε ότι το νερό περιέχει ασβέστιο και μαγνήσιο. Όσον αφορά το ασβέστιο (Ca²⁺) στα εμφιαλωμένα νερά, θεωρείται ότι η περιεκτικότητα είναι:
Υψηλή: >150 mg/L
Μέτρια: 50–150 mg/L
Χαμηλή : <50 mg/L
Η Ημερήσια Συνιστώμενη Πρόσληψη (RDI) για ενήλικες κυμαίνεται περίπου 800–1.000 mg/ημέρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση μαϊντανού και προϊόντων που τον περιέχουν λόγω μεταλλικών θραυσμάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι όλα τα χαρτιά υγείας κατάλληλα για την ευαίσθητη περιοχή; Τι πρέπει να προσέχουμε κατά την αγορά
Το νάτριο είναι ένας ακόμη δείκτης που επηρεάζει άμεσα την υγεία. Ένα νερό χαρακτηρίζεται πλούσιο σε νάτριο όταν η περιεκτικότητά του ξεπερνά τα 200 mg ανά λίτρο. Αντίθετα, όταν το νάτριο είναι κάτω από 20 mg ανά λίτρο, το νερό θεωρείται κατάλληλο για δίαιτες χαμηλές σε αλάτι. Δεδομένου ότι η σύγχρονη διατροφή περιλαμβάνει ήδη αρκετό αλάτι, η επιλογή νερού χαμηλού σε νάτριο θεωρείται γενικά προτιμότερη.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στους νιτρικούς παράγοντες. Οι νιτρικές ενώσεις έχουν χαρακτηριστεί ως πιθανώς καρκινογόνες και, αν και συνήθως ανιχνεύονται σε χαμηλά επίπεδα, η παρουσία τους πρέπει να ελέγχεται. Για να χαρακτηριστεί ένα νερό ως φυσικό μεταλλικό, η περιεκτικότητα σε νιτρικά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 45 mg ανά λίτρο, ενώ για νερά κατάλληλα για βρέφη και μικρά παιδιά το όριο είναι πολύ χαμηλότερο, στα 10 mg ανά λίτρο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το προϊόν με ντομάτα και φέτα που ανακαλείται λόγω σοβαρού λάθους που απειλεί την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται φιάλες με κόκκινο κρασί – Κίνδυνος έκρηξης και τραυματισμών
Πέρα από τους πιο γνωστούς δείκτες, στην ετικέτα μπορεί να αναγράφονται και άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Η ηλεκτρική αγωγιμότητα, που μετριέται στους 20°C, σχετίζεται άμεσα με την ποσότητα των διαλυμένων ουσιών και, κατ’ επέκταση, με το ξηρό υπόλειμμα. Η σκληρότητα, που οφείλεται κυρίως στα άλατα ασβεστίου και μαγνησίου, δεν αναγράφεται πάντα, αν και παλαιότερα θεωρούταν ιδανικό ένα εύρος μεταξύ 15 και 50 γαλλικών βαθμών. Τα νιτρώδη καλό είναι να απουσιάζουν πλήρως, ενώ οι φθοριούχες ενώσεις, αν και απαραίτητες για τα δόντια και τα οστά, σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα, γι’ αυτό και απαιτείται ειδική προειδοποίηση όταν ξεπερνούν τα 1,5 mg ανά λίτρο. Τέλος, οι υψηλές συγκεντρώσεις θειικών, πάνω από 500 mg ανά λίτρο, ενδέχεται να έχουν υπακτική δράση και να αλλοιώνουν τη γεύση του νερού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα συχνότερα λάθη που καθυστερούν την έγκαιρη ανίχνευση επιδημιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απαγορευμένο φυτοφάρμακο με υπέρβαση 1.100% πίσω από την ετικέτα “Δεν ανιχνεύθηκαν φυτοφάρμακα” σε προϊόντα μεγάλου ομίλου
Η σωστή αποθήκευση του εμφιαλωμένου νερού
Η σωστή επιλογή όμως δεν αρκεί αν δεν συνοδεύεται από σωστή αποθήκευση. Το εμφιαλωμένο νερό πρέπει να φυλάσσεται μακριά από φως, ήλιο και πηγές θερμότητας, να διατηρείται καλά κλεισμένο μετά το άνοιγμα και να καταναλώνεται πάντα από την αρχική, σφραγισμένη συσκευασία. Η μετάγγιση σε καράφες ή η χρήση πάγου μπορεί να αλλοιώσει τόσο τη γεύση όσο και την υγιεινή του προϊόντος.
Η ετικέτα του εμφιαλωμένου νερού, όταν διαβαστεί προσεκτικά, αποκαλύπτει πολλά περισσότερα από όσα φαίνονται με την πρώτη ματιά. Με λίγη γνώση και προσοχή, η επιλογή του σωστού νερού μετατρέπεται από συνήθεια σε συνειδητή πράξη φροντίδας για την υγεία μας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος από νέα διαρροή δεδομένων στο Instagram: Τι πρέπει να κάνουν οι χρήστες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο ευκολότερος τρόπος να καθαρίσετε λεκέδες σε έναν καναπέ
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
