Οι αρχές ασφάλειας τροφίμων προχώρησαν σε προληπτική απόσυρση παρτίδων από την αγορά, καλώντας τους καταναλωτές να επιδείξουν προσοχή και να αποφύγουν τη χρήση του προϊόντος
Τα μπαχαρικά κατέχουν ξεχωριστή θέση στη διατροφή, προσδίδοντας άρωμα και γεύση, ωστόσο η φυσική τους προέλευση και οι πολύπλοκες αλυσίδες παραγωγής και διακίνησης σημαίνουν ότι δεν είναι απαλλαγμένα από πιθανούς κινδύνους. Επιμολύνσεις από φυσικές τοξίνες φυτών, υπολείμματα φυτοφαρμάκων, βαρέα μέταλλα ή μικροβιολογικοί παράγοντες αποτελούν ζητήματα που απασχολούν συστηματικά τις αρχές ασφάλειας τροφίμων, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για προϊόντα που καταναλώνονται σε μικρές αλλά συχνές ποσότητες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 13 τόνοι αλεύρι λόγω φυσικού κινδύνου
Οι έλεγχοι και οι ανακλήσεις προϊόντων αποτελούν κρίσιμο μηχανισμό προστασίας της δημόσιας υγείας, όπως καταδεικνύει και πρόσφατο περιστατικό, όπου μια τέτοια επικίνδυνη ουσία εντοπίστηκε σε κύμινο που ανακαλείται στη Γαλλία. Αιτία της ανάκλησης είναι η ανίχνευση περιεκτικότητας σε αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης πάνω από το ανώτατο επιτρεπτό όριο των 400 μικρογραμμαρίων ανά κιλό. Οι συγκεκριμένες ουσίες αποτελούν αντικείμενο αυστηρής ρυθμιστικής παρακολούθησης λόγω πιθανών κινδύνων για την υγεία, γεγονός που οδήγησε στην προληπτική απόσυρση των επηρεαζόμενων παρτίδων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαριναρισμένο κοτόπουλο στην Ελληνική αγορά: Τα αποτελέσματα αναλύσεων σε εκατοντάδες δείγματα για παθογόνα και μικροβιακό φορτίο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στην Ελλάδα επικίνδυνα γλυκά σύμφωνα με ευρωπαϊκή ενημέρωση – Δείτε φωτογραφία
Οι αλκαλοειδείς πυρρολιζιδίνες (Pyrrolizidine Alkaloids – PAs) δεν προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα. Πρόκειται για φυσικές τοξίνες που παράγονται από ορισμένα φυτά και εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα κυρίως μέσω επιμόλυνσης της πρώτης ύλης. Η πιο συνηθισμένη οδός εισόδου των συγκεκριμένων ουσιών στην τροφική αλυσίδα είναι η ακούσια συγκομιδή φυτών που περιέχουν αλκαλοειδείς πυρρολιζιδίνες μαζί με καλλιέργειες που προορίζονται για κατανάλωση. Σε χωράφια όπου αναπτύσσονται ζιζάνια με παρόμοια μορφολογικά χαρακτηριστικά με τα καλλιεργούμενα φυτά, ιδιαίτερα όταν η συγκομιδή πραγματοποιείται μηχανικά, είναι δυνατόν να συλλεχθούν και ανεπιθύμητα φυτικά μέρη. Η επιμόλυνση αυτή μπορεί να αφορά βότανα, μπαχαρικά, τσάι, αφεψήματα, αλλά και άλλες φυτικές πρώτες ύλες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 23.000 συσκευασίες φυστικοβούτυρου – Έσπασε φίλτρο κατά την παραγωγή και μόλυνε το προϊόν με πλαστικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε οικιακό σκεύος – Χημικές ουσίες πέρασαν στο τρόφιμο σε επίπεδα 1.166% πάνω από το όριο
Ένας ακόμη μηχανισμός εμφάνισης των ουσιών αυτών σχετίζεται με τη δραστηριότητα των μελισσών. Όταν οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ και γύρη από φυτά που παράγουν αλκαλοειδείς πυρρολιζιδίνες, οι ενώσεις μπορούν να μεταφερθούν φυσικά σε προϊόντα κυψέλης όπως το μέλι και η γύρη. Το φαινόμενο αυτό έχει μελετηθεί εκτενώς και αποτελεί γνωστή πηγή φυσικής επιμόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 11 τόνοι μοσχαρίσιου κιμά που διανεμήθηκε σε εστιατόρια λόγω πιθανής μόλυνσης με επικίνδυνο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε καρκινογόνος ουσία σε κύμινο – Άμεση ανάκληση
Ιδιαίτερη σημασία έχει το γεγονός ότι οι αλκαλοειδείς πυρρολιζιδίνες εμφανίζουν αξιοσημείωτη χημική σταθερότητα. Οι ουσίες δεν καταστρέφονται εύκολα κατά την ξήρανση ή τη θερμική επεξεργασία και ενδέχεται να παραμείνουν στο τελικό προϊόν ακόμη και όταν η αρχική επιμόλυνση είναι περιορισμένη. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η πρόληψη επικεντρώνεται κυρίως στον έλεγχο της πρώτης ύλης και των γεωργικών πρακτικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το προειδοποιητικό σημάδι στα πέλματα που μπορεί να υποδεικνύει προβλήματα στο ήπαρ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται ποτήρια που έχουν πωληθεί και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού (φωτογραφία)
Η European Food Safety Authority (EFSA) έχει δημοσιεύσει επιστημονική γνώμη για τους κινδύνους που σχετίζονται με τις αλκαλοειδείς πυρρολιζιδίνες στα τρόφιμα. Σε αυτή, αναφέρεται ότι οι PAs είναι ουσίες με γενετική τοξικότητα και πιθανή καρκινογενετική δράση και μπορεί να προκαλέσουν ηπατική βλάβη (ηπατοτοξικότητα), ζημία στο DNA και αυξημένο κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου σε μακροχρόνια έκθεση. Δεν έχει προσδιοριστεί ασφαλής κατώτατο όριο για μακροχρόνια έκθεση (δηλαδή η έκθεση πρέπει να είναι όσο γίνεται το χαμηλότερη)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θαλασσινά: Ένα στα πέντε προϊόντα της αγοράς κρύβει παραπλάνηση – Αποκαλυπτική έκθεση του FAO
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε το τρόφιμο που οδήγησε 19 παιδιά σε αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο
Το κύμινο που ανακαλείται
Το κύμινο σε κόκκους που αναναλείται πωλούταν σε συσκευασίες φακέλου 100 και 150 γραμμαρίων και είναι της μάρκας Spico. Η ανάκληση αφορά τις παρτίδες με GTIN 3760380060779 και 3760380060786 και συνιστώμενη ημερομηνία κατανάλωσης έως 05/12/2027. Τα προϊόντα είχαν διατεθεί στην αγορά από 1 Ιανουαρίου 2023 έως 31 Ιανουαρίου 2025 και διακινήθηκαν σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ σε όλη τη χώρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστήμονες ανακάλυψαν την κύρια αιτία εκδήλωσης της νόσου Αλτσχάιμερ – Ανάλυση δεδομένων σε 28 εκατομμύρια ανθρώπους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κεφτεδάκια με μεταλλικά θραύσματα! Ανακαλούνται πάνω από 4 τόνοι που διατέθηκαν σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν ή χρησιμοποιήσουν τα προϊόντα, να τα επιστρέψουν στο σημείο πώλησης ή να τα καταστρέψουν, ενώ προβλέπεται διαδικασία ανταλλαγής. Η ολοκλήρωση της διαδικασίας ανάκλησης έχει οριστεί για τις 30 Απριλίου 2026.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
