Οι υγειονομικές αρχές εντόπισαν τον πιθανό φορέα μόλυνσης μέσω επιδημιολογικών δεδομένων
Το αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS – Hemolytic Uremic Syndrome) είναι μια σοβαρή ιατρική κατάσταση που προσβάλλει κυρίως τα νεφρά και το κυκλοφορικό σύστημα. Χαρακτηρίζεται από τρία βασικά συμπτώματα: αιμολυτική αναιμία, που σημαίνει καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων· θρομβοκυτταροπενία, δηλαδή μείωση των αιμοπεταλίων που αυξάνει τον κίνδυνο αιμορραγίας· και οξεία νεφρική ανεπάρκεια, που επηρεάζει την ικανότητα των νεφρών να φιλτράρουν τα απόβλητα από το αίμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 3 νεκροί από σούπα που σερβιρίστηκε σε κηδεία – Τα σοβαρά λάθη κατά την προετοιμασία της
Η κατάσταση αυτή μπορεί να προκύψει μετά από λοίμωξη με βακτήρια που παράγουν τη Shiga τοξίνη, όπως ο τύπος Escherichia coli O157:H7 και άλλοι μη-O157 STEC, και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Το HUS μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιολογικά ή νευρολογικά προβλήματα, και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι θανατηφόρο αν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα. Η πρόγνωση εξαρτάται από τη σοβαρότητα της νεφρικής βλάβης και την ταχύτητα της ιατρικής παρέμβασης, ενώ η υποστηρικτική θεραπεία, όπως η αιμοκάθαρση και η παρακολούθηση των αιμοποιητικών παραμέτρων, παραμένει κρίσιμη για τη διάσωση της ζωής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θαλασσινά: Ένα στα πέντε προϊόντα της αγοράς κρύβει παραπλάνηση – Αποκαλυπτική έκθεση του FAO
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται ποτήρια που έχουν πωληθεί και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού (φωτογραφία)
Τον Νοέμβριο του 2023, το Ηνωμένο Βασίλειο αντιμετώπισε μια σοβαρή επιδημία τροφιμογενούς λοίμωξης που προκλήθηκε από τον βακτήριο Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) τύπου O26:H11. Η επιδημία περιέλαβε 40 επιβεβαιωμένα κρούσματα, εκ των οποίων το 54% ήταν γυναίκες και το 76% παιδιά ηλικίας 0–9 ετών. Από αυτά, 19 παιδιά εμφάνισαν HUS. Η ανάλυση του γονιδιώματος των στελεχών έδειξε ότι ο συγκεκριμένος μικροοργανισμός ήταν πολυανθεκτικός στα αντιβιοτικά και πιθανώς προερχόταν από το εξωτερικό της χώρας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αν δείτε έτσι τις γαρίδες στον πάγκο, MHN τις αγοράσετε!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαγάνα: Ο συμβολισμός, η τιμή στον πάγκο και πώς θα την φτιάξεις εύκολα στο σπίτι (ναι, προλαβαίνεις!)
Η διερεύνηση της προέλευσης της επιδημίας αποκάλυψε ότι ο πιθανότερος φορέας μόλυνσης ήταν ένα προϊόν αποξηραμένων φρούτων, κυρίως σε μικρές συσκευασίες τύπου multi-pack, καταναλωμένο από τα περισσότερα κρούσματα. Ωστόσο, οι αριθμοί παρτίδων των καταναλωθέντων προϊόντων ήταν σε μεγάλο βαθμό άγνωστοι και όπου καταγράφηκαν, δεν υπήρχαν διαθέσιμες άλλες συσκευασίες από την ίδια παρτίδα για δοκιμές, με αποτέλεσμα να μην είναι δυνατή η στοχευμένη μικροβιολογική ανάλυση. Παρά το γεγονός ότι οι δοκιμές τροφίμων δεν εντόπισαν το βακτήριο, τα στοιχεία από την επιδημιολογική ανάλυση, την περιγραφή των κρουσμάτων και την ιχνηλάτηση της αλυσίδας εφοδιασμού υποστηρίζουν ότι τα αποξηραμένα φρούτα ήταν ο πιθανότερος φορέας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κεφτεδάκια με μεταλλικά θραύσματα! Ανακαλούνται πάνω από 4 τόνοι που διατέθηκαν σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστήμονες ανακάλυψαν την κύρια αιτία εκδήλωσης της νόσου Αλτσχάιμερ – Ανάλυση δεδομένων σε 28 εκατομμύρια ανθρώπους
Η ανάλυση των στοιχείων από τις συνεντεύξεις με τους ασθενείς έδειξε ότι η πλειοψηφία των επιβεβαιωμένων περιπτώσεων ήταν παιδιά πολύ μικρής ηλικίας, με διάμεση ηλικία τα τρία έτη. Τα 0–9 χρόνια αποτέλεσαν το 76% των κρουσμάτων και σχεδόν τα δύο τρίτα των παιδιών που προσβλήθηκαν από HUS ήταν ηλικίας κάτω των πέντε ετών. Η συχνότητα της βαριάς νόσησης ήταν υψηλή λόγω της ηλικίας των παιδιών και της συνδυαστικής παρουσίας των γονιδίων τοξίνης stx2a και eae στο στέλεχος, τα οποία συνδέονται με τις σοβαρότερες εκδηλώσεις της νόσου. Σημαντικό είναι ότι η χορήγηση αντιβιοτικών σε ασθενείς με STEC είναι επικίνδυνη, καθώς μπορεί να προκαλέσει αυξημένη απελευθέρωση τοξίνης, και στην επιδημία αυτή, από τα πέντε παιδιά που έλαβαν αντιβιοτικά, τα τέσσερα εμφάνισαν HUS.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούμε να ξαναχρησιμοποιήσουμε τις συσκευασίες φαγητού από έξω; Τι λένε οι ειδικοί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καθαρά Δευτέρα: Γιατί πρέπει να κοιτάξετε χταπόδια, καλαμάρια και σουπιές στα μάτια πριν τα αγοράσετε!
Η επιδημιολογική μελέτη τύπου case–control κατέδειξε ότι η κατανάλωση των αποξηραμένων φρούτων συσχετιζόταν σημαντικά με την εμφάνιση της λοίμωξης, με λόγο πιθανοτήτων 4,07 και στατιστική σημαντικότητα p = 0,029, ενώ και η κατανάλωση κοτομπουκιών έδειξε συσχέτιση, αλλά σε μικρότερο βαθμό. Η έρευνα της αλυσίδας εφοδιασμού αποκάλυψε ότι όλα τα περιστατικά είχαν προμηθευτεί το προϊόν από έναν μοναδικό εξαγωγέα εκτός Ευρώπης και η χρονική κατανομή των κρουσμάτων συνδέεται με τις ημερομηνίες διάθεσης του προϊόντος στην αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανακόρυζο: Η απειλή που μπορεί να κρύβεται σε κάθε πιάτο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσες θερμίδες έχουν τα Σαρακοστιανά εδέσματα; Δείτε τον αναλυτικό πίνακα και επιλέξτε τι θα βάλετε στο πιάτο σας!
Η δυσκολία ανίχνευσης του βακτηρίου σε τρόφιμα, ιδίως σε προϊόντα αποξηραμένων φρούτων, είναι γνωστή. Η χαμηλή συγκέντρωση μικροοργανισμών, η μακρά διάρκεια ζωής του προϊόντος και η πιθανή μετάβαση σε κατάσταση «ζωντανών αλλά μη καλλιεργήσιμων» καθιστούν την ανίχνευση με συμβατικές μικροβιολογικές μεθόδους πολύ δύσκολη. Για τον λόγο αυτό, οι αρχές δημόσιας υγείας βασίζονται σε ένα πολυδιάστατο πλαίσιο στοιχείων, συνδυάζοντας επιδημιολογικά δεδομένα, στοιχεία από την αλυσίδα τροφίμων και γενετικές αναλύσεις για την τεκμηρίωση της προέλευσης των επιδημιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καθαρά Δευτέρα: Πώς θα λειτουργήσουν λαϊκές αγορές, σούπερ μάρκετ, Βαρβάκειος Αγορά και Αγορά Ρέντη
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
