Τα μάτια στα κεφαλόποδα δεν είναι απλώς αισθητικό χαρακτηριστικό, αλλά ζωντανός δείκτης της φρεσκάδας.
Κορυφώνεται σήμερα και αύριο η αγορά Σαρακοστιανών για το τραπέζει της Καθαράς Δευτέρας με τους καταναλωτές να σπεύδουν να προμηθευτούν, μεταξύ άλλων χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές και θράψαλα. Τι πρέπει όμως να προσέξουν; Υπάρχουν κάποια κριτήρια τα οποία είναι καθοριστικά για να αποφευχθεί η κατανάλωση αλιευμάτων που δεν είναι ασφαλή ή ποιοτικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 23.000 συσκευασίες φυστικοβούτυρου – Έσπασε φίλτρο κατά την παραγωγή και μόλυνε το προϊόν με πλαστικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θαλασσινά: Ένα στα πέντε προϊόντα της αγοράς κρύβει παραπλάνηση – Αποκαλυπτική έκθεση του FAO
Σύμφωνα με τον γενικό κανόνα, στα νωπά κεφαλόποδα, η οσμή πρέπει να είναι χαρακτηριστική της θάλασσας και όχι δυσάρεστη ή ξένη προς το προϊόν. Η επιφάνεια του σώματος πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή, ενώ η σάρκα συμπαγής και ελαστική. Στα κατεψυγμένα προϊόντα, η εμφάνιση πρέπει να είναι φυσιολογική και το χρώμα σταθερό, χωρίς αλλοιώσεις. Μετά την απόψυξη, το προϊόν πρέπει να διατηρεί χαρακτηριστικά αντίστοιχα των νωπών αλιευμάτων. Τα αποψυγμένα προϊόντα που διατίθενται χύδην πρέπει να φέρουν σαφή ένδειξη της κατάστασής τους, ενώ η απόψυξη εντός των καταστημάτων λιανικής είναι απαγορευμένη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αν δείτε έτσι τις γαρίδες στον πάγκο, MHN τις αγοράσετε!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαγάνα: Ο συμβολισμός, η τιμή στον πάγκο και πώς θα την φτιάξεις εύκολα στο σπίτι (ναι, προλαβαίνεις!)
Κοίταξέ τα καλά στα μάτια…
Τα μάτια των κεφαλόποδων αποτελούν έναν από τους πιο αξιόπιστους δείκτες φρεσκάδας και ποιότητας. Σε νωπά προϊόντα, τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, διαυγή και λαμπερά, σχεδόν σαν να «λάμπουν», χωρίς θολούρα ή μαυρίλες. Η θολή ή σκοτεινή όψη των ματιών υποδηλώνει παλαιότητα ή κακή συντήρηση, καθώς με την πάροδο του χρόνου και την αποθήκευση σε ακατάλληλες συνθήκες, το υγρό που τα περιβάλλει χάνει τη διαύγειά του και εμφανίζονται θολώσεις ή κηλίδες. Τα μάτια που έχουν χάσει τη λάμψη τους μπορεί επίσης να δείχνουν ότι το αλιεύμα έχει υποστεί αρχή αλλοίωσης, γεγονός που καθιστά την κατανάλωσή του ακατάλληλη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε το τρόφιμο που οδήγησε 19 παιδιά σε αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καθαρά Δευτέρα: Πώς θα λειτουργήσουν λαϊκές αγορές, σούπερ μάρκετ, Βαρβάκειος Αγορά και Αγορά Ρέντη
Για τον καταναλωτή, η παρατήρηση των ματιών είναι μια εύκολη και άμεση μέθοδος ελέγχου. Αρκεί να κρατήσει το κεφαλόποδο σε φυσικό φως ή να γείρει ελαφρά το προϊόν προς το φως για να ελέγξει τη διαύγεια των ματιών. Τα λαμπερά μάτια συνήθως συνδυάζονται με σφριγηλή και ελαστική σάρκα, υγρή και γυαλιστερή επιφάνεια σώματος, επιβεβαιώνοντας ότι το προϊόν είναι φρέσκο και ασφαλές για κατανάλωση. Αντίθετα, μάτια θαμπά, με κιτρινωπή ή καφετί απόχρωση, είναι ένδειξη ότι το κεφαλόποδο έχει περάσει πολλές ώρες ή ημέρες από τη στιγμή που αλιεύτηκε και η ποιότητά του έχει αρχίσει να φθίνει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κεφτεδάκια με μεταλλικά θραύσματα! Ανακαλούνται πάνω από 4 τόνοι που διατέθηκαν σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστήμονες ανακάλυψαν την κύρια αιτία εκδήλωσης της νόσου Αλτσχάιμερ – Ανάλυση δεδομένων σε 28 εκατομμύρια ανθρώπους
Πώς θα καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ καλαμαριών και θραψάλων
Η διάκριση μεταξύ καλαμαριών και θράψαλων έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς τα δύο είδη διαφέρουν τόσο μορφολογικά όσο και εμπορικά. Τα καλαμάρια διαθέτουν ρομβοειδές πτερύγιο που εκτείνεται σε μεγάλο μέρος του σώματος και δύο μακρύτερα πλοκάμια, ενώ τα θράψαλα έχουν τριγωνικά πτερύγια και πλοκάμια παρόμοιου μήκους. Η γνώση αυτών των διαφορών προστατεύει τους καταναλωτές από πιθανή παραπλάνηση σχετικά με την τιμή ή την ποιότητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια δημητριακά πρωινού έχουν τις περισσότερες ουσίες που συνδέονται με καρκινογένεση – Πειραματική μελέτη σε 62 δείγματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια: Ο σοβαρός λόγος ανάκλησης δύο διαφορετικών γεύσεων της ίδιας εταιρείας
Τα κεφαλόποδα πρέπει να καταναλώνονται την ίδια μέρα ή να καταψύχονται άμεσα, με τα νωπά να διατηρούνται κάτω από 4°C και τα κατεψυγμένα στους -18°C. Η Καθαρά Δευτέρα είναι μια γιορτή παράδοσης και γεύσης, αλλά η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων είναι αδιαπραγμάτευτη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσες θερμίδες έχουν τα Σαρακοστιανά εδέσματα; Δείτε τον αναλυτικό πίνακα και επιλέξτε τι θα βάλετε στο πιάτο σας!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαρίδες με ραδιενέργεια: Ανακαλούνται 3.780 συσκευασίες μολυσμένων κατεψυγμένων θαλασσινών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανακόρυζο: Η απειλή που μπορεί να κρύβεται σε κάθε πιάτο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση οικιακών σκευών με καρκινογόνο ουσία που μεταναστεύει στα τρόφιμα – Ευρωπαϊκή προειδοποίηση σοβαρού κινδύνου (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Άνοιξε η γη και τους… κατάπιε!Κατέρρευσε πάτωμα σε ταβέρνα και τραυματίστηκαν πελάτες (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Μουχλιάζει πιο γρήγορα τον χειμώνα ή το καλοκαίρι; Πώς θα το κρατήσετε ασφαλές για κατανάλωση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΒΙΟΛΑΝΤΑ: Λουκέτο στο εργοστάσιο μετά τη φονική έκρηξη – Δείτε τι αναφέρει η απόφαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιας μεγάλης αλυσίδας fast food ο πρόεδρος απαντά αυτοπροσώπως τηλεφωνικά στα παράπονα των πελατών;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο «καλός» υδατάνθρακας που δεν χαλάει τη δίαιτα
