Το σπανακόρυζο παραμένει γευστικό και θρεπτικό, αλλά η προσοχή στους «αόρατους» κινδύνους είναι απαραίτητη για να απολαύσουμε το πιάτο χωρίς να βλάψουμε την υγεία μας.
Το αγαπημένο ελληνικό πιάτο, το σπανακόρυζο, θεωρείται από πολλούς νοικοκυριά ως σύμβολο θρεπτικής αρμονίας και γευστικής απόλαυσης. Το σπανάκι γεμάτο βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία συνδυάζεται με το γλυκό και αρωματικό ρύζι, δημιουργώντας ένα πιάτο που ικανοποιεί γεύση και σώμα. Παρ’ όλα αυτά, πίσω από αυτό το φαινομενικά υγιεινό γεύμα, μπορεί να κρύβεται ένας «αόρατος» κίνδυνος για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυρί cottage: Μία από τις 10 μεγαλύτερες γαλακτοβιομηχανίες παγκοσμίως ανακαλεί 6 κωδικούς λόγω “σημαντικού κινδύνου”
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 3 νεκροί και δεκάδες νοσηλείες από προφιτερόλ και εκλέρ – Η εντυπωσιακή προσπάθεια των Αρχών να εντοπίσουν την πηγή της μόλυνσης
Το σπανάκι μπορεί να περιέχει καδμίου και μολύβδου, μέταλλα που απορροφώνται από το έδαφος και επιβαρύνουν τα νεφρά και το νευρολογικό σύστημα. Μια πρόκληση με το κάδμιο στο σπανάκι είναι ότι το νερό χλωριώνεται για να απολυμανθεί το σπανάκι. Αλλά η προσθήκη χλωρίου στην πραγματικότητα διευκολύνει το κάδμιο να διεισδύσει στις ρίζες ενός φυτού, κάτι που το μεταφέρει στους πράσινους φυλλώδεις ιστούς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνο αρσενικό σε σκιά ματιών – Επείγουσα ανάκληση (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται συσκευασμένο σπανάκι λόγω υψηλής ποσότητας φυτοφαρμάκου
Tο ρύζι, από την άλλη πλευρά, είναι γνωστό ότι συγκεντρώνει ανόργανο αρσενικό, το οποίο έχει συνδεθεί με καρκίνο του δέρματος, της ουροδόχου κύστης και του πνεύμονα. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, αυτά τα τοξικά στοιχεία μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, ιδίως στα παιδιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βασιλικός σε γλάστρα: Ελληνικό πείραμα δύο ετών δείχνει πώς μπορεί να ενισχυθεί η ποιότητα και η μικροβιολογική ασφάλεια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατάτες Αιγύπτου – Ευρωπαϊκός συναγερμός για θανατηφόρο φυτοφάρμακο
Οι επιστήμονες συνιστούν συγκεκριμένες μεθόδους για να μειωθεί η έκθεση. Το πλύσιμο του σπανακιού με χυμό λεμονιού φαίνεται να μειώνει σημαντικά τα επίπεδα μολύβδου, ενώ το ρύζι μπορεί να «καθαριστεί» σε κάποιο βαθμό με την χρήση επιπλέον νερού κατά το μαγείρεμα, αφαιρώντας μέρος του ανόργανου αρσενικού. Ωστόσο, οργανισμοί όπως ο FDA προειδοποιούν ότι το ξέπλυμα του ρυζιού αφαιρεί ταυτόχρονα θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες, καθιστώντας τη διαδικασία αμφιλεγόμενη.
Τι γίνεται με το κατεψυγμένο σπανακόρυζο;
Το ίδιο πρόβλημα μπορεί να υπάρχει και στο κατεψυγμένο σπανακόρυζο που αγοράζουμε ως έτοιμο γεύμα, καθώς κάδμιο και μόλυβδος στο σπανάκι και αρσενικό στο ρύζι δεν εξαφανίζονται με την κατάψυξη. Δηλαδή, αν το φρέσκο σπανάκι ή ρύζι που χρησιμοποιήθηκε περιέχει αυτά τα στοιχεία, θα τα έχει και το κατεψυγμένο προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πρόστιμο €14.000 στη LIDL – Πρόστιμα και σε ΓΑΛΑΞΙΑΣ, ΑΒ Βασιλόπουλος, METRO, ΚΡΗΤΙΚΟΣ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι η μεγάλη ελληνική εταιρεία χυμών που κατηγορείται για απάτη – Αναλυτικά τα στοιχεία της νοθείας
Επιπλέον, στο φρέσκο σπανάκι μπορούμε να πλύνουμε τα φύλλα με νερό ή χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα. Στο κατεψυγμένο σπανακόρυζο, αυτό δεν είναι πρακτικά δυνατό και οποιαδήποτε προετοιμασία από τον καταναλωτή συνήθως περιορίζεται σε απλό μαγείρεμα με την προσθήκη ελαιολάδου, ντομάτας ή λεμονιού και αλατιού. Τα εμπορικά κατεψυγμένα προϊόντα υπόκεινται σε έλεγχο ποιότητας και μέγιστων ορίων για τοξικά μέταλλα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, οπότε συνήθως τα επίπεδα είναι χαμηλότερα ή ασφαλή για τον μέσο καταναλωτή, αλλά η προσοχή σε συχνή κατανάλωση ή ειδικές ομάδες (π.χ. παιδιά) παραμένει σημαντική.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέλια από μεγάλη αλυσίδα σουπερμάρκετ διαπιστώθηκε ότι δεν ήταν μέλια (φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξηροφθαλμία: Μπορούν τα κολλύρια να προκαλέσουν εθισμό;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 13 τόνοι αλεύρι λόγω φυσικού κινδύνου
