Έλεγχος ρουτίνας έδειξε υπέρβαση του επιτρεπόμενου ορίου acetamiprid σε σπανάκι σε σακούλες – Πώς να μειώσετε τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων από το σπανάκι
Το σπανάκι κατέχει σταθερή θέση στο ελληνικό τραπέζι. Καταναλώνεται ωμό σε σαλάτες, μαγειρεύεται σε σπανακόρυζο, χρησιμοποιείται σε πίτες ή βρασμένο σε συνδυασμό με άλλα χόρτα. Πρόκειται για φυλλώδες λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, σίδηρο, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικές ουσίες. Ακριβώς επειδή συχνά καταναλώνεται φρέσκο και με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, η συμμόρφωση με τα όρια υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων έχει ιδιαίτερη σημασία. Με αφορμή άλλη μία ανάκληση καλό θα είναι να γνωρίζουμε πώς θα αποφύγουμε τον κίνδυνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα ψάρια της Μεσογείου που βρέθηκαν με βαρέα μέταλλα και καρκινογόνα στοιχεία – Οι επιπτώσεις στην υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαρτί ψησίματος: Ανησυχία για συσσωρευτική έκθεση σε νευροτοξικές και καρκινογόνες ουσίες – Εργαστηριακό τεστ σε 16 μάρκες
Σήμερα ανακοινώθηκε προληπτική ανάκληση του προϊόντος BLATTSPINAT FRISCH 500G σε συσκευασία σακούλας από τον προμηθευτή Villafrut SRL στην Αυστρία. Κατά τη διάρκεια ελέγχου ρουτίνας διαπιστώθηκε υπέρβαση του ανώτατου επιτρεπόμενου ορίου για το εντομοκτόνο acetamiprid. Επειδή δεν μπορεί να αποκλειστεί πιθανή επίπτωση στην υγεία, η σύσταση είναι να μην καταναλωθεί το συγκεκριμένο προϊόν με τον αναγραφόμενο αριθμό GGN. Οι ποσότητες που βρίσκονταν στην αγορά αποσύρθηκαν, ενώ τα προϊόντα που έχουν ήδη αγοραστεί μπορούν να επιστραφούν ακόμη και χωρίς απόδειξη. Η εταιρεία παρέχει ενημέρωση μέσω ηλεκτρονικής επικοινωνίας και της ιστοσελίδας της.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υψηλός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από μηχανή για γένια και μαλλιά, μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα «κουσούρια» που μπορεί να μας αφήσει μια τροφιμογενής νόσος για όλη μας τη ζωή
Το acetamiprid είναι δραστική ουσία της ομάδας των νεονικοτινοειδών εντομοκτόνων και χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση εντόμων σε καλλιέργειες λαχανικών και φρούτων. Σε υψηλές δόσεις, πειραματικά δεδομένα έχουν δείξει επιδράσεις στο νευρικό σύστημα, ενώ η αξιολόγηση της ουσίας περιλαμβάνει και εκτίμηση ενδεχόμενων επιπτώσεων στην ανάπτυξη και στο περιβάλλον. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση η έγκριση φυτοπροστατευτικών προϊόντων διέπεται από τον Κανονισμό (ΕΚ) 1107/2009, ενώ τα ανώτατα επιτρεπόμενα επίπεδα υπολειμμάτων στα τρόφιμα καθορίζονται από τον Κανονισμό (ΕΚ) 396/2005. Τα όρια διαφέρουν ανά τρόφιμο και βασίζονται σε τοξικολογικές αξιολογήσεις που λαμβάνουν υπόψη τη συνήθη κατανάλωση και την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη, καθώς και την οξεία δόση αναφοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε ολόκληρο γάντι μέσα σε βούτυρο – Δεν εντοπίστηκε στους ελέγχους της εταιρείας αν και προεξείχε της συσκευασίας (φωτογραφία)
Το όριο υπολειμμάτων του acetamiprid στο σπανάκι στην Ευρωπαϊκή Ένωση δεν είναι απαγορευμένο, αλλά έχει οριστεί σε εξαιρετικά χαμηλό επίπεδο και πλέον πολλές κατηγορίες φυλλωδών λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του σπανακιού, έχουν MRL στο επίπεδο του ορίου ανίχνευσης (LOD) ή σε πολύ χαμηρή τιμή, περίπου 0,01-0,05 mg/kg. Αυτό σημαίνει ότι ουσιαστικά οποιοδήποτε υπολείμμα πέρα από αυτό το πολύ μικρό επίπεδο θεωρείται υπέρβαση του επιτρεπόμενου ορίου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλαστικά μαχαιροπίρουνα: Καταναλώτρια στρέφεται κατά μεγάλης αλυσίδας για παραπλανητικούς ισχυρισμούς σχετικά με την ανθεκτικότητα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα: Επεκτείνεται η ανάκληση της επικίνδυνης συσκευής που μολύνει τα τρόφιμα με χημικές ουσίες (φωτογραφία)
Η υπέρβαση του ορίου δεν ταυτίζεται αυτόματα με οξεία δηλητηρίαση, αποτελεί όμως παραβίαση της νομοθεσίας και ένδειξη ότι η έκθεση υπερβαίνει το επίπεδο που θεωρείται αποδεκτό. Τα ανώτατα όρια υπολειμμάτων υπολογίζονται με βάση τη μέση κατανάλωση κάθε προϊόντος. Η καθημερινή κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων του ίδιου λαχανικού αυξάνει τη συνολική πρόσληψη της ίδιας δραστικής ουσίας. Συνεπώς, επειδή δεν μπορεί να αποκλειστεί η παρουσία φυτοφαρμάκων σε φρούτα και λαχανικά, η εναλλαγή διαφορετικών ειδών στη διατροφή μειώνει τη σωρευτική έκθεση σε συγκεκριμένο φυτοφάρμακο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή: Καλλυντικό άλλαξε το χρώμα στο ένα μάτι νεαρής γυναίκας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μύδια μολυσμένα με δύο επικίνδυνα βακτήρια πωλήθηκαν σε μεγάλο σούπερ μάρκετ
Πώς να μειώσετε τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων από το σπανάκι
Το σπανάκι (Spinacia oleracea L.) είναι ένα ευρέως καταναλισκόμενο πράσινο φυλλώδες λαχανικό, είτε φρέσκο είτε ως έτοιμο προς μαγείρεμα κατεψυγμένο προϊόν, με αυξανόμενη ζήτηση λόγω των διατροφικών και λειτουργικών του ιδιοτήτων. Ωστόσο, μεταξύ των φυλλωδών λαχανικών, συγκαταλέγεται σε εκείνα που συχνά εμφανίζουν ανιχνεύσιμα υπολείμματα φυτοφαρμάκων, γεγονός που αφορά τόσο τους καταναλωτές όσο και τους παραγωγούς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αντηλιακά: 1 στα 5 εξακολουθεί να είναι μολυσμένο με απαγορευμένες ουσίες που επηρεάζουν την αναπαραγωγή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 3 νεκροί και δεκάδες νοσηλείες από προφιτερόλ και εκλέρ – Η εντυπωσιακή προσπάθεια των Αρχών να εντοπίσουν την πηγή της μόλυνσης
Όσον αφορά στους καταναλωτές, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε πλήρως τα φυτοφάρμακα από το σπανάκι, αλλά μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τα υπολείμματα αν το καθαρίσετε και το επεξεργαστείτε σωστά. Το καλό πλύσιμο κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό, με ήπιο τρίψιμο των φύλλων για ένα έως δύο λεπτά, είναι η βασική προϋπόθεση για την απομάκρυνση επιφανειακών καταλοίπων. Το απλό μούλιασμα χωρίς μηχανική δράση δεν επαρκεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θραύσματα γυαλιού σε πράσινα φασολάκια ιδιωτικής ετικέτας – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρακεράκια με αυξημένο ακρυλαμίδιο και υπολείμματα φυτοφαρμάκων – Τι έδειξε εργαστηριακή ανάλυση σε 19 προϊόντα
Πιο αποτελεσματικό από το σκέτο νερό είναι το μούλιασμα σε διάλυμα μαγειρικής σόδας, περίπου μία κουταλιά της σούπας σε ένα λίτρο νερό για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, και στη συνέχεια σχολαστικό ξέβγαλμα. Η σόδα έχει φανεί ότι μειώνει ορισμένα υπολείμματα περισσότερο από το απλό πλύσιμο. Το ξίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία ένα προς τρία με νερό, κυρίως για μείωση μικροβιακού φορτίου και όχι τόσο για φυτοφάρμακα, και απαιτεί καλό ξέβγαλμα. Πρέπει επίσης να είναι σαφές ότι όσα φυτοφάρμακα έχουν διασυστηματική δράση και έχουν απορροφηθεί εσωτερικά από το φυτό δεν αφαιρούνται με οικιακό πλύσιμο.Η θερμική επεξεργασία μπορεί επίσης να μειώσει περαιτέρω ορισμένα υπολείμματα, χωρίς να τα μηδενίζει, ενώ και η σωστή υγιεινή των χεριών μετά τον χειρισμό ωμών λαχανικών περιορίζει τη μεταφορά πιθανών ρύπων σε άλλα τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ανατροπή στην τιμή της ελληνικής πατάτας – Πώς έφθασε να πωλείται φθηνότερα από την Αιγυπτιακή
Επίσης η επιλογή πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων περιορίζει την πιθανότητα παρουσίας συνθετικών φυτοφαρμάκων, καθώς στη βιολογική γεωργία επιτρέπεται περιορισμένος αριθμός ουσιών και υπό αυστηρούς όρους. Υπολείμματα δραστικών ουσιών σε βιολογικά μπορεί να ανιχνευθούν σποραδκά λόγω επιμόλυνσης από γειτονικές καλλιέργειες ή κατά τη μεταφορά και αποθήκευση.
Όσον αφορά στους παραγωγούς και τους μεταποιητές, σε μελέτη Ιταλών επιστημόνων που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Foods (MDPI), διερευνήθηκε η επίδραση των διεργασιών πλύσης και λεύκανσης (blanching) στην περιεκτικότητα υπολειμμάτων συγκεκριμένων δραστικών ουσιών, όπως chlorantraniliprole, lambda-cyhalothrin, fluopicolide και propamocarb, καθώς και η επίδραση της κατάψυξης και της αποθήκευσης στους −20 °C για δέκα μήνες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το πλύσιμο μείωσε τη fluopicolide κατά περίπου 47% και τη chlorantraniliprole κατά 43%, ενώ είχε ήπια έως μηδενική επίδραση στη lambda-cyhalothrin. Λεύκανση δύο λεπτών στους 80 °C οδήγησε σε περαιτέρω μείωση των υπολειμμάτων σε σχέση με το ήδη πλυμένο δείγμα, με ποσοστά που κυμάνθηκαν από 4% έως 41%, ενώ για το propamocarb μεγαλύτερη διάρκεια λεύκανσης (έως 10 λεπτά) έφτασε μείωση έως 56%. Η αποθήκευση σε κατάψυξη έδειξε ελαφρές αυξήσεις σε ορισμένες περιπτώσεις, πιθανόν λόγω απώλειας υγρασίας και σχετικής συμπύκνωσης των υπολειμμάτων. Η βέλτιστη πρακτική για σπανάκι που προορίζεται για κατάψυξη φάνηκε να είναι λεύκανση δύο λεπτών στους 80 °C πριν την αποθήκευση.
Για τους παραγωγούς, τα ευρήματα αυτά υπογραμμίζουν ότι η γνώση των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών κάθε δραστικής ουσίας είναι κρίσιμη για τη σωστή εφαρμογή των Ορθών Γεωργικών Πρακτικών (GAP), τη συμμόρφωση με τα μέγιστα επιτρεπτά όρια υπολειμμάτων (MRLs) και τη βελτιστοποίηση των σταδίων μετασυλλεκτικής επεξεργασίας. Η διαχείριση δεν σταματά στο χωράφι· επεκτείνεται στη μεταποίηση, στη λεύκανση, στην κατάψυξη και στην αποθήκευση. Η αυξανόμενη κατανάλωση κατεψυγμένων προϊόντων καθιστά αναγκαία τη συνεχή αξιολόγηση της ασφάλειας τροφίμων σε όλη την αλυσίδα «από το χωράφι στο πιρούνι», χωρίς ωραιοποιήσεις και χωρίς εφησυχασμό.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
