Ογδόντα τρία κρούσματα με δεκάδες νοσηλείες – Οι ερευνητές επιστράτευσαν κάθε διαθέσιμο μέσο για να εντοπιστεί η πηγή της Salmonella
Τρεις άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους και 83 άνθρωποι αρρώστησαν, εκ των οποίων οι 32 χρειάστηκε να νοσηλευτούν, από μολυσμένα με Salmonella Enteritidis, προφιτερόλ και εκλέρ. Η ταυτοποίηση της πηγής αποδείχθηκε μία από τις πιο απαιτητικές έρευνες που είχαν κληθεί να διαχειριστούν οι αρμόδιες αρχές. Οι ερευνητές επιστράτευσαν κάθε διαθέσιμο εργαλείο, από εκτεταμένες εργαστηριακές συγκρίσεις και διεθνή ανταλλαγή γενετικών δεδομένων έως επαναλαμβανόμενες συνεντεύξεις, αναλύσεις αποδείξεων και καρτών μέχρι και ιχνηλατήσεις προϊόντων, προκειμένου να εντοπίσουν την πηγή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προϊόν αρτοποιείου πίσω από σωρεία δηλητηριάσεων και νοσηλειών – Δεύτερο περιστατικό στο ίδιο κατάστημα σε 18 μήνες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση ξηρών καρπών από την αγορά λόγω κινδύνου σαλμονέλωσης
Το μολυσμένο τρόφιμο ήταν δύσκολο να εντοπιστεί, επειδή τα κρούσματα ήταν γεωγραφικά διασκορπισμένα, χωρίς εμφανή σύνδεση μεταξύ τους, τα αρχικά τυπικά ερωτηματολόγια για Salmonella δεν περιλάμβαναν ερώτηση για κατανάλωση profiteroles ή εκλέρ (εξάλλου όταν ακούμε για σαλμονέλα, το μυαλό πηγαίνει σχεδόν αυτόματα σε κοτόπουλο, αυγά ή έτοιμες σαλάτες) και έτσι τα μολυσμένα τρόφιμα δεν αναφέρονταν συστηματικά, πολλοί ασθενείς δεν ανέφεραν αυθόρμητα την κατανάλωση των συγκεκριμένων γλυκών και χρειάστηκαν επαναλαμβανόμενες ανοιχτού τύπου συνεντεύξεις για να ανακληθεί η πληροφορία, ενώ παράλληλα στατιστικές αναλύσεις ανέδειξαν άλλα τρόφιμα όπως κατεψυγμένο ψάρι και έτοιμες φρουτοσαλάτες ως πιθανές πηγές αλλά οι ιχνηλατήσεις δεν κατέδειξαν κοινό προμηθευτή και οι υποθέσεις αυτές απορρίφθηκαν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στην Ελλάδα φρούτο με νευροτοξικό φυτοφάρμακο 1.300% πάνω από το όριο – Ευρωπαϊκός συναγερμός
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυρί cottage: Μία από τις 10 μεγαλύτερες γαλακτοβιομηχανίες παγκοσμίως ανακαλεί 6 κωδικούς λόγω “σημαντικού κινδύνου”
Επιπλέον, τα προϊόντα ήταν κατεψυγμένα με διάρκεια ζωής 15 μηνών, γεγονός που δυσκόλευε τη χρονική συσχέτιση και τη μνήμη των καταναλωτών, ενώ το καθοριστικό στοιχείο προέκυψε μόνο μετά από ανάλυση αγοραστικών δεδομένων μέσω καρτών πιστότητας και αποδείξεων, χωρίς τα οποία η σύνδεση με συγκεκριμένο προϊόν θα ήταν δύσκολο να τεκμηριωθεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή: Καλλυντικό άλλαξε το χρώμα στο ένα μάτι νεαρής γυναίκας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μύδια μολυσμένα με δύο επικίνδυνα βακτήρια πωλήθηκαν σε μεγάλο σούπερ μάρκετ
Τα παραπάνω περιγράφονται σε μελέτη από ερευνητές κρατικών φορέων και Οργανισμών του Καναδά όπου εκδηλώθηκε η επιδημία τροφικών δηλητηριάσεων -με το 60% να αφορά γυναίκες- από τον Νοέμβριο του 2018 έως τον Μάιο του 2019. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Epidemiology and Infection του Cambridge University Press.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνο αρσενικό σε σκιά ματιών – Επείγουσα ανάκληση (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται συσκευασμένο σπανάκι λόγω υψηλής ποσότητας φυτοφαρμάκου
Οι αρχικές επιδημιολογικές συνεντεύξεις με βάση τα συνήθη ερωτηματολόγια για Salmonella δεν ανέδειξαν κοινό τρόφιμο. Τα ερωτηματολόγια αυτά δεν περιλάμβαναν αναφορά σε κατανάλωση profiteroles ή εκλέρ. Ακολούθησαν ανοιχτού τύπου επαναληπτικές συνεντεύξεις από κεντρική ομάδα ερευνητών, με διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών σε μεγαλύτερο βάθος. Όταν οι ασθενείς ρωτήθηκαν συγκεκριμένα για τα συγκεκριμένα γλυκά, το 81% όσων απάντησαν δήλωσε ότι τα είχε καταναλώσει εντός επτά ημερών πριν την εμφάνιση των συμπτωμάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρακεράκια με αυξημένο ακρυλαμίδιο και υπολείμματα φυτοφαρμάκων – Τι έδειξε εργαστηριακή ανάλυση σε 19 προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αντηλιακά: 1 στα 5 εξακολουθεί να είναι μολυσμένο με απαγορευμένες ουσίες που επηρεάζουν την αναπαραγωγή
Παράλληλα πραγματοποιήθηκαν συγκρίσεις με άλλα κρούσματα Salmonella, αναλύσεις με βάση εθνικά δεδομένα κατανάλωσης τροφίμων και διαδικτυακή έρευνα σε υγιή άτομα. Καθοριστικό ρόλο έπαιξε η ανάλυση αποδείξεων αγορών μέσω καρτών πιστότητας και παραστατικών λιανικής. Σε τρεις διαφορετικές περιπτώσεις εντοπίστηκε αγορά κατεψυγμένων profiteroles και mini εκλέρ συγκεκριμένης μάρκας. Τα προϊόντα είχαν εισαχθεί στον Καναδά τον Οκτώβριο του 2018 και διανέμονταν κυρίως σε μικρότερες ή εκπτωτικές αλυσίδες, περιοχές όπου κατοικούσαν αρκετοί από τους ασθενείς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένες μπανάνες δηλητηριάζουν παιδιά – Γιατί οι επιστήμονες ζητούν άμεση απαγόρευση καλλιέργειας σε συγκεκριμένη περιοχή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πρόστιμο €14.000 στη LIDL – Πρόστιμα και σε ΓΑΛΑΞΙΑΣ, ΑΒ Βασιλόπουλος, METRO, ΚΡΗΤΙΚΟΣ
Η ιχνηλάτηση από την Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων κατέδειξε ότι τα προϊόντα παρασκευάζονταν από έναν παραγωγό στην Ταϊλάνδη. Η χρονική σύμπτωση της εισαγωγής με την έναρξη των κρουσμάτων ενίσχυσε τη σύνδεση. Δείγματα profiteroles που εξετάστηκαν εργαστηριακά βρέθηκαν θετικά για Salmonella Enteritidis, με γενετικό προφίλ ταυτόσημο με αυτό των ασθενών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ανατροπή στην τιμή της ελληνικής πατάτας – Πώς έφθασε να πωλείται φθηνότερα από την Αιγυπτιακή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βασιλικός σε γλάστρα: Ελληνικό πείραμα δύο ετών δείχνει πώς μπορεί να ενισχυθεί η ποιότητα και η μικροβιολογική ασφάλεια
Μέσω διεθνούς συνεργασίας ανταλλάχθηκαν γονιδιωματικά δεδομένα με τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο και την Αυστραλία. Σε όλες τις χώρες εντοπίστηκαν σχετικά στελέχη, συχνά σε άτομα που είχαν ταξιδέψει στην Ταϊλάνδη. Στις 26 Απριλίου 2019 ανακλήθηκαν δύο παρτίδες των προϊόντων στον Καναδά και ακολούθησε ανάκληση στην Αυστραλία.
Η έρευνα της Ταϊλανδικής Αρχής Τροφίμων έδειξε ότι τα αυγά που χρησιμοποιήθηκαν στην παραγωγή των συγκεκριμένων παρτίδων προέρχονταν από μη εγγεγραμμένη φάρμα, λόγω ελλείψεων στην προμήθεια από εγκεκριμένες μονάδες. Τα αυγά αυτά θεωρήθηκαν η πιθανότερη πηγή της επιμόλυνσης. Στον παραγωγό επιβλήθηκαν διορθωτικά μέτρα που αφορούσαν την προμήθεια πρώτων υλών και την οργάνωση των χώρων παραγωγής. Η επιδημία τερματίστηκε μετά την απόσυρση των προϊόντων και την ολοκλήρωση των ελέγχων, έπειτα από πολύμηνη έρευνα που συνδύασε επιδημιολογικά δεδομένα, εργαστηριακές αναλύσεις και διεθνή συνεργασία για την ταυτοποίηση της πηγής.
Το βασικό συμπέρασμα της μελέτης είναι ότι σε σύνθετες επιδημίες τροφιμογενών λοιμώξεων η ταυτοποίηση της πηγής μπορεί να αποτύχει αν βασιστεί σε μία μόνο μεθοδολογία. Η συγκεκριμένη έρευνα έδειξε ότι απαιτείται ταυτόχρονη και επαναληπτική χρήση πολλαπλών μεθόδων δημιουργίας υποθέσεων, όπως γονιδιωματική ανάλυση, ανοιχτές και επαναλαμβανόμενες συνεντεύξεις, ανάλυση αγοραστικών δεδομένων, σύγκριση με πληθυσμιακές βάσεις κατανάλωσης και διεθνής ανταλλαγή δεδομένων αλληλούχισης.
Η μελέτη επισημαίνει επίσης ότι τα τυπικά ερωτηματολόγια και τα καθιερωμένα εργαλεία μπορεί να μην περιλαμβάνουν νεοεμφανιζόμενα ή απροσδόκητα τρόφιμα, γεγονός που μπορεί να καθυστερήσει την αναγνώριση της πηγής. Τονίζεται η σημασία της διεθνούς συνεργασίας, της διασύνδεσης βάσεων γονιδιωματικών δεδομένων και της πρόσβασης σε εμπορικά στοιχεία αγορών, στοιχεία που αποδείχθηκαν καθοριστικά στην υπόθεση.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
