Επιπτώσεις για βιομηχανία και καταναλωτές από φυσικό κίνδυνο σε άλευρα
Η μόλυνση μιας πρώτης ύλης μπορεί να μεταφερθεί αθόρυβα σε ολόκληρη την παραγωγική αλυσίδα και να επηρεάσει μεγάλες ποσότητες τελικών προϊόντων. Όταν το πρόβλημα εντοπίζεται σε βασικό συστατικό όπως το αλεύρι, οι επιπτώσεις δεν περιορίζονται σε μία παρτίδα έτοιμου τροφίμου αλλά επεκτείνονται σε δεκάδες ή και εκατοντάδες παρασκευάσματα που το χρησιμοποιούν. Η παρουσία ξένων σωμάτων σε άλευρα θεωρείται φυσικός κίνδυνος ιδιαίτερα όταν το υλικό δεν ανιχνεύεται πριν από την κατανάλωση και μπορεί να προκαλέσει τραυματισμούς στη στοματική κοιλότητα, δυσκολία κατάποσης, κοιλιακό άλγος, αιμορραγία ή απόφραξη. Σε περίπτωση συμπτωμάτων απαιτείται άμεση ιατρική αξιολόγηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος εγκαυμάτων και τραυματισμών από δημοφιλείς κατσαρόλες που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο κομμάτι κρέατος είναι πιο μολυσμένο; Συμπεράσματα νέας μελέτης σε βοοειδή, χοίρους και αιγοπρόβατα
Δύο πρόσφατα τέτοια περιστατικά έχουν θορυβήσει την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων. Η Woodland Foods LLC, με έδρα το Waukegan του Ιλινόι των ΗΠΑ, προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση του προϊόντος Woodland Gourmet Arrowroot Flour με κωδικό είδους H59EE86. Το προϊόν διακινήθηκε σε συσκευασία σακούλας μέσα σε κιβώτιο, καθαρού βάρους 55 λιβρών ανά μονάδα. Η συνολική ποσότητα που ανακαλείται ανέρχεται σε περίπου 13.620 κιλά. Η ανάκληση έχει ταξινομηθεί ως Κλάσης II και αφορά πιθανή παρουσία ξένου σώματος. Το arrowroot flour χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σάλτσες, σούπες, γλυκίσματα και προϊόντα ειδικής διατροφής. Όταν 13,62 τόνοι πρώτης ύλης τίθενται υπό ανάκληση, η δυνητική έκθεση επεκτείνεται σε σημαντικό όγκο τελικών τροφίμων που ενδέχεται να έχουν ήδη παραχθεί ή διατεθεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θέρμανση έτοιμων γευμάτων στον φούρνο μικροκυμάτων: Έως και 534.000 μικροπλαστικά μεταναστεύουν στα τρόφιμα σε λίγα λεπτά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται καφές, τσάι και ρόφημα σοκολάτας με απαγορευμένη ουσία – Έχει συνδεθεί με εμφάνιση καρδιακών επεισοδίων και εγκεφαλικού
Πριν από λίγες ημέρες το Cibum είχε ενημερώσει και για την ανάκληση τριών ειδών βιολογικού αλευριού λόγω πιθανής παρουσίας θραυσμάτων γυαλιού σε ευρωπαϊκές χώρες. Η εταιρεία Ferme de l’Escaille SRL, σε συνεργασία με τον Ομοσπονδιακό Οργανισμό για την Ασφάλεια της Τροφικής Αλυσίδας του Βελγίου, είχε ζητήσει την επιστροφή των προϊόντων «Βιολογικό αλεύρι σίτου Bouquet», «Βιολογικό αλεύρι ντίνκελ Oméga3» και «Βιολογικό αλεύρι ντίνκελ Zwarte Woud Brood», τα οποία είχαν διανεμηθεί σε συσκευασίες 1, 2, 5 και 25 κιλών. Η ειδοποίηση καταχωρήθηκε στο Ευρωπαϊκό Σύστημα Γρήγορης Ανταλλαγής Πληροφοριών για Τρόφιμα και Ζωοτροφές με αριθμό 2026.1089 και χαρακτηρίστηκε ως σοβαρή, με εμπλοκή χωρών όπως η Γερμανία, το Βέλγιο, το Λουξεμβούργο, η Ουκρανία και η Ολλανδία. Τα θραύσματα γυαλιού σε μείγματα αλευριού για αρτοποιία και ζαχαροπλαστική θα μπορούσαν να προκαλέσουν τραυματισμούς στο στόμα, στον οισοφάγο και στο γαστρεντερικό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα ελληνικά ζυμαρικά που μπήκαν στη διεθνή λίστα με τα 100 καλύτερα ζυμαρικά στον κόσμο του TasteAtlas
Η παρουσία ξένων σωμάτων σε άλευρα μπορεί να προκύψει από φθορά εξοπλισμού άλεσης, αστοχία κοσκίνων, αποκόλληση μεταλλικών ή πλαστικών μερών, θραύση γυάλινων στοιχείων σε χώρους παραγωγής, ακατάλληλη συντήρηση ή ανεπαρκή έλεγχο πρώτων υλών. Η λεπτή κοκκομετρία και η διακίνηση σε μεγάλες ποσότητες δυσχεραίνουν τον οπτικό εντοπισμό. Εάν το ξένο σώμα δεν ανιχνευθεί μέσω μαγνητών, ανιχνευτών μετάλλων, συστημάτων ακτίνων Χ ή κατάλληλων κοσκίνων, μεταφέρεται στο τελικό προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι η μεγάλη ελληνική εταιρεία χυμών που κατηγορείται για απάτη – Αναλυτικά τα στοιχεία της νοθείας
Για τις επιχειρήσεις τροφίμων, η νομοθεσία περί ασφάλειας τροφίμων επιβάλλει άμεση ανάκληση όταν διαπιστώνεται ότι προϊόν δεν είναι ασφαλές. Απαιτείται πλήρης ιχνηλασιμότητα ανά παρτίδα, ενημέρωση πελατών, απομόνωση αποθεμάτων, τεκμηρίωση διορθωτικών ενεργειών και επανεξέταση της ανάλυσης κινδύνου στο πλαίσιο του HACCP. Σε περιπτώσεις φυσικών κινδύνων, κρίσιμα σημεία ελέγχου περιλαμβάνουν την επιθεώρηση πρώτων υλών, τη συντήρηση εξοπλισμού, την εγκατάσταση και επαλήθευση ανιχνευτικών συστημάτων και την εκπαίδευση προσωπικού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση σοκολατένιων αυγών: Οι κίνδυνοι για καταναλωτές και επιχειρήσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 23.000 συσκευασίες φυστικοβούτυρου – Έσπασε φίλτρο κατά την παραγωγή και μόλυνε το προϊόν με πλαστικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε οικιακό σκεύος – Χημικές ουσίες πέρασαν στο τρόφιμο σε επίπεδα 1.166% πάνω από το όριο
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
