Η φριτέζα αέρα προσφέρει ευκολία, αλλά δεν αποτελεί εγγύηση υγιεινής. Αν δεν ακολουθείτε βασικούς κανόνες ασφάλειας τροφίμων, μπορεί να αποτελέσει πηγή τροφικών δηλητηριάσεων.
Οι φριτέζες αέρα έχουν μπει δυναμικά στις κουζίνες μας, υποσχόμενες τραγανές λιχουδιές με ελάχιστο ή καθόλου λάδι. Από κοτόπουλο μέχρι λαχανικά και γλυκά, η ευκολία και η ταχύτητα τις έχουν κάνει αγαπημένο εργαλείο μαγειρέματος για εκατομμύρια καταναλωτές. Όμως πίσω από την ευκολία, κρύβονται και παγίδες. Η άγνοια βασικών κανόνων χρήσης ή η βιασύνη μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε άψητα φαγητά αλλά και σε σοβαρούς κινδύνους τροφικής δηλητηρίασης. Οι υψηλές θερμοκρασίες δεν εγγυώνται πάντα την ασφάλεια, ειδικά όταν δεν ακολουθούνται βασικές αρχές υγιεινής και σωστού χειρισμού των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το σούπερ μάρκετ που αλλάζει τις τιμές στα προϊόντα του 100 φορές τη μέρα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl ΕΛΛΑΣ: Συναγερμός για απάτη – Επείγουσα προειδοποίηση
Τι πρέπει λοιπόν να προσέχουμε;
1. Η φριτέζα αέρα δεν εξασφαλίζει πάντα πλήρες ψήσιμο
Η υψηλή θερμοκρασία και ο σύντομος χρόνος ψησίματος δεν σημαίνουν απαραίτητα ότι το φαγητό είναι ασφαλές. Παθογόνα όπως σαλμονέλα, καμπυλοβακτήριο, λιστέρια και E. coli μπορεί να επιβιώσουν αν το εσωτερικό του φαγητού παραμείνει ωμό. Mια καλή ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο τροφίμων.
Προτεινόμενες ελάχιστες θερμοκρασίες από το USDA:
- Κοτόπουλο: 74°C
- Χοιρινός/βοδινός κιμάς: 71°C
- Ψάρι: 63°C
- Πιάτα με αυγά: 71°C
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε φούρνο στα Χανιά μετά από έλεγχο στον καταψύκτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε τρόφιμα με επικίνδυνα φυτοφάρμακα στα ελληνικά σύνορα – 4 σοβαρές περιπτώσεις σε 1 εβδομάδα
2. Υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης (cross-contamination)
Η επαφή μαγειρεμένων τροφών με σκεύη ή μαρινάδες που χρησιμοποιήθηκαν σε ωμό κρέας μπορεί να μεταφέρει επικίνδυνα βακτήρια. Γι αυτό χρησιμοποιείτε ξεχωριστά σκεύη για ωμά και ψημένα τρόφιμα και πλένετε χέρια και επιφάνειες μετά από κάθε επαφή με ωμό κρέας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος 12χρονης από μολυσμένα λουκάνικα: Το Ινστιτούτο Παστέρ επιβεβαιώνει σοβαρές υγειονομικές παραλείψεις
3. Μαγείρεμα κατεψυγμένου κρέατος χωρίς απόψυξη
Αν δεν αναφέρεται ρητά ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας απευθείας, το εσωτερικό μπορεί να μείνει ωμό, ενισχύοντας τον κίνδυνο μόλυνσης. Προτιμήστε απόψυξη πρώτα, εκτός αν η συσκευασία ή το εγχειρίδιο της φριτέζας αναφέρει το αντίθετο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται πιπέρι – Ήταν τίγκα σε φυτοφάρμακα και μάλιστα απαγορευμένα αν και έγραφε «βιολογικό» στην ετικέτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος ενήλικα από λιστερίωση: Εθνική Ομάδα Ελέγχου Επιδημιών ελέγχει 141 έτοιμα γεύματα που πωλούνται σε γνωστές αλυσίδες
4. Προθέρμανση: απαραίτητη για ασφάλεια
Η παράλειψη προθέρμανσης ενδέχεται να παρατείνει τον χρόνο που το φαγητό μένει σε επικίνδυνα θερμοκρασιακά επίπεδα, επιτρέποντας στα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν. Αν το μοντέλο σας το ζητά, προθερμαίνετε πάντα τη φριτέζα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες με γαστρεντερίτιδα μετά από γεύμα σε εστιατόριο – Εντοπίστηκαν E. coli και αμοιβάδωση στο νερό μαγειρέματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Από την Ιαπωνία μέχρι τη Μεσόγειο: Πώς τρώνε οι πιο υγιείς άνθρωποι του κόσμου;
5. Καθαρισμός: Βασικό για την υγιεινή
Λίπη και υπολείμματα τροφής στον κάδο ή στο εσωτερικό της συσκευής αποτελούν εστία βακτηρίων. Πλένετε καλάθι & δίσκο μετά από κάθε χρήση. Καθαρίζετε το εσωτερικό με νωπό πανί και αποφεύγετε σκληρά σφουγγάρια που χαράζουν τις επιφάνειες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί εάν δεν ενεργοποιήσουμε τη “λειτουργία πτήσης” στο κινητό μας σε αεροπορικό ταξίδι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κολλάς και χωρίς να φας! Τα επικίνδυνα μικρόβια της κουζίνας που «πετούν» και σε αρρωσταίνουν
Η φριτέζα αέρα προσφέρει ευκολία, αλλά δεν αποτελεί εγγύηση υγιεινής. Αν δεν ακολουθείτε βασικούς κανόνες ασφάλειας τροφίμων, μπορεί να αποτελέσει πηγή τροφικών δηλητηριάσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φτιάξεις τη βαλίτσα των διακοπών εύκολα και γρήγορα (χωρίς να πάρεις τη μισή ντουλάπα)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο συχνά πρέπει να αλλάζουμε εσώρουχα το καλοκαίρι;
