Νέα στοιχεία από το Ινστιτούτο Παστέρ για τα μολυσμένα λουκάνικα που προκάλεσαν τον θάνατο της 12χρονης – Ταυτοποίηση του παθογόνου E. coli
Το cibum είχε αναδείξει πριν λίγες εβδομάδες την υπόθεση της 12χρονης που έχασε τη ζωή της στη βόρεια Γαλλία, ύστερα από κατανάλωση μολυσμένων λουκάνικων που προκάλεσαν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS). Σήμερα, έρχεται στο φως νέα επίσημη ανακοίνωση από το Ινστιτούτο Παστέρ, που επιβεβαιώνει την ταυτοποίηση του παθογόνου μικροβίου και ρίχνει φως στην αλυσίδα μετάδοσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταναλωτής υπέστη αλλεργικό σοκ από παγωτό – Νέα μεγάλη ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για παιχνίδι Minecraft – Ανακαλούνται 75.900 κομμάτια λόγω σοβαρού κινδύνου τραυματισμού ή και θανάτου
Τι είχε συμβεί
Από τις 6 Ιουνίου 2025 είχαν αρχίσει να εμφανίζονται κρούσματα σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης στην περιοχή Saint-Quentin, στην περιφέρεια Hauts-de-France. Μέχρι τις 5 Ιουλίου είχαν καταγραφεί 32 κρούσματα, κυρίως σε παιδιά, εκ των οποίων 10 εμφάνισαν HUS. Το πιο τραγικό περιστατικό ήταν ο θάνατος ενός 12χρονου κοριτσιού στις 16 Ιουνίου. Οι τοπικές αρχές είχαν προχωρήσει σε λουκέτο στην εταιρεία παραγωγής λουκάνικων Boucherie La Défense και ανάκληση όλων των προϊόντων της.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακάτευαν ηλιέλαιο και λαμπάντε και το έβαζαν σε γεύματα για μαθητές και ηλικιωμένους σαν «έξτρα παρθένο»
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κι άλλες προτηγανισμένες πατάτες με καρκινογόνα ορυκτέλαια αποσύρονται από τα ψυγεία μεγάλων σούπερ μάρκετ
Η ανακοίνωση του Ινστιτούτου Παστέρ: Επιβεβαίωση της εστίας
Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Παστέρ, που ανέλαβε την ανάλυση των βακτηριακών δειγμάτων, η τροφική δηλητηρίαση οφείλεται σε στέλεχος του βακτηρίου Escherichia coli που παράγει Shiga τοξίνη, γνωστό ως enterohemorrhagic E. coli (EHEC) – το οποίο είναι υπεύθυνο για τις πιο σοβαρές επιπλοκές, όπως το HUS.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί αξίζει να ρίξετε μαύρο πιπέρι στον κήπο του εξοχικού σας το καλοκαίρι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εσείς γνωρίζετε πώς ανακαλύφθηκαν τα βακτήρια Listeria, E. coli και Salmonella;
Μέσω γονιδιακής αλληλούχισης, το Παστέρ κατάφερε να ταυτοποιήσει την πλήρη γενετική ταυτότητα του παθογόνου τόσο στα δείγματα που βρέθηκαν σε ασθενείς όσο και στα δείγματα που ελήφθησαν από το κρέας των συγκεκριμένων κρεοπωλείων. Η ταύτιση επιβεβαιώνει πέραν πάσης αμφιβολίας ότι η πηγή μόλυνσης ήταν τα λουκάνικα από συγκεκριμένα καταστήματα στο Saint-Quentin. Το Παστέρ επισημαίνει επίσης ότι αποκλείστηκε πλήρως το ενδεχόμενο μόλυνσης μέσω νερού. Έγιναν αναλύσεις σε πόσιμο νερό, νερό πισινών και νερό από την περιοχή Gauchy – όλα κρίθηκαν ασφαλή. Η μόλυνση εντοπίστηκε αποκλειστικά στο κρέας και μάλιστα σε επιλεγμένες παρτίδες λουκάνικων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος ενήλικα από λιστερίωση: Εθνική Ομάδα Ελέγχου Επιδημιών ελέγχει 141 έτοιμα γεύματα που πωλούνται σε γνωστές αλυσίδες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται πιπέρι – Ήταν τίγκα σε φυτοφάρμακα και μάλιστα απαγορευμένα αν και έγραφε «βιολογικό» στην ετικέτα
Η ταύτιση του παθογόνου τόσο στους ασθενείς όσο και στα προϊόντα κρέατος, σε συνδυασμό με την εστίαση της μόλυνσης σε συγκεκριμένες παρτίδες από συγκεκριμένα καταστήματα, οδηγεί σε σαφή συμπεράσματα για σοβαρές υγειονομικές παραλείψεις στους χώρους παρασκευής, αποθήκευσης ή και διάθεσης του κρέατος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα και τροφικές δηλητηριάσεις – Τι να προσέχετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστροφή από διακοπές: Ο κίνδυνος που κρύβεται στη… βαλίτσα και πώς θα τον αποφύγεις
Γιατί κινδυνεύουν περισσότερο τα παιδιά από HUS;
Το HUS προσβάλλει κυρίως μικρά παιδιά, ειδικά κάτω των 5 ετών. Όπως αναφέρεται και στην ανακοίνωση, τα παιδιά έχουν ανώριμο ανοσοποιητικό σύστημα και πιο ευαίσθητα νεφρά, γεγονός που τα καθιστά πιο ευάλωτα στην καταστροφική δράση της Shiga τοξίνης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί εάν δεν ενεργοποιήσουμε τη “λειτουργία πτήσης” στο κινητό μας σε αεροπορικό ταξίδι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες με γαστρεντερίτιδα μετά από γεύμα σε εστιατόριο – Εντοπίστηκαν E. coli και αμοιβάδωση στο νερό μαγειρέματος
Αν και η θεραπεία είναι υποστηρικτική, η πρόληψη παραμένει το βασικό όπλο ενάντια στο EHEC. Σύμφωνα με τις αρχές και το Παστέρ:
- Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται καλά, ειδικά ο κιμάς και τα λουκάνικα.
- Να αποφεύγεται η κατανάλωση μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών.
- Απαραίτητη είναι η σχολαστική υγιεινή των χεριών, ειδικά πριν από το φαγητό και μετά την τουαλέτα.
- Η αντιβίωση αποφεύγεται σε περιπτώσεις EHEC, καθώς μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φτιάξεις τη βαλίτσα των διακοπών εύκολα και γρήγορα (χωρίς να πάρεις τη μισή ντουλάπα)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο συχνά πρέπει να αλλάζουμε εσώρουχα το καλοκαίρι;
Σε εξέλιξη η δικαστική έρευνα
Η υπόθεση έχει ήδη περάσει από την εισαγγελία του Aisne στον εισαγγελέα του Παρισιού. Η δικαστική έρευνα συνεχίζεται με στόχο να διαπιστωθούν οι ακριβείς συνθήκες της επιμόλυνσης και οι ευθύνες της επιχείρησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτσι θα φτιάξεις την τέλεια χωριάτικη σαλάτα στο σπίτι: Το μικρό μυστικό για μεγαλύτερη απόλαυση
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
