Αερομεταφερόμενοι κίνδυνοι μέσα στην ίδια την κουζίνα: Πώς το πλύσιμο ενός κοτόπουλου ή η χρήση του νεροχύτη μπορεί να «ψεκάσει» βακτήρια και ιούς στην ατμόσφαιρα του σπιτιού.
Ο όρος τροφική δηλητηρίαση παραπέμπει συνήθως σε μόλυνση μέσω κατάποσης μολυσμένων τροφών. Όμως, σύμφωνα με νέα επιστημονικά δεδομένα, η μόλυνση μπορεί να ξεκινήσει… από τον αέρα. Πιο συγκεκριμένα, από μικροσκοπικά σταγονίδια (αερολύματα) που δημιουργούνται στην κουζίνα, κατά τη διάρκεια καθημερινών ενεργειών όπως το πλύσιμο λαχανικών ή το ξέβγαλμα ωμού κρέατος. Αυτά τα σταγονίδια, που μπορεί να περιέχουν ιούς, βακτήρια ή ακόμα και μύκητες, διασπείρονται στον αέρα και είτε εισπνέονται είτε προσγειώνονται σε επιφάνειες, σκεύη ή τρόφιμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο επιμόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε τρόφιμα με επικίνδυνα φυτοφάρμακα στα ελληνικά σύνορα – 4 σοβαρές περιπτώσεις σε 1 εβδομάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl ΕΛΛΑΣ: Συναγερμός για απάτη – Επείγουσα προειδοποίηση
Πώς μεταφέρονται τα παθογόνα στον αέρα
Ανάλογα με το μέγεθός τους, τα σταγονίδια συμπεριφέρονται διαφορετικά. Όσα ξεπερνούν τα 20 μικρόμετρα πέφτουν σχετικά γρήγορα σε κοντινές επιφάνειες. Αντίθετα, τα μικρότερα από 10 μικρόμετρα μπορούν να παραμείνουν αιωρούμενα για αρκετά λεπτά, ταξιδεύοντας με τα ρεύματα αέρα και φτάνοντας σε σημεία που δεν θα φανταζόμασταν ποτέ ότι κινδυνεύουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το σούπερ μάρκετ που αλλάζει τις τιμές στα προϊόντα του 100 φορές τη μέρα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται πιπέρι – Ήταν τίγκα σε φυτοφάρμακα και μάλιστα απαγορευμένα αν και έγραφε «βιολογικό» στην ετικέτα
Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ο νοροϊός, από τους βασικούς υπεύθυνους για τροφικές δηλητηριάσεις. Κατά τη διάρκεια ενός επεισοδίου εμετού, ο ιός μπορεί να διασπαρεί στον αέρα με μορφή μικροσταγονιδίων που φτάνουν πολύ μακριά από την πηγή. Αντίστοιχα, κατά το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου, ψεκασμοί νερού μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια όπως η Salmonella και το Campylobacter σε γειτονικές επιφάνειες ή τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος 12χρονης από μολυσμένα λουκάνικα: Το Ινστιτούτο Παστέρ επιβεβαιώνει σοβαρές υγειονομικές παραλείψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες με γαστρεντερίτιδα μετά από γεύμα σε εστιατόριο – Εντοπίστηκαν E. coli και αμοιβάδωση στο νερό μαγειρέματος
Πηγές κινδύνου στην κουζίνα
- Μύκητες: Ο Aspergillus fumigatus είναι ένας αερομεταφερόμενος μύκητας που ευδοκιμεί σε υγρά σημεία όπως οι αποχετεύσεις του νεροχύτη ή τα λάστιχα του ψυγείου. Ειδικά για άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις.
- Βακτήρια: Η E. coli και η Salmonella αναπτύσσονται σε βιοφίλμ, δηλαδή λεπτές μεμβράνες μικροβίων που καλύπτουν σφουγγάρια, αποχετεύσεις και σωλήνες. Όταν αυτά διαταράσσονται, τα μικρόβια διασπείρονται στον αέρα.
- Ιοί: Ο νοροϊός είναι σταθερός στο περιβάλλον και έχει εντοπιστεί στον αέρα κατά τη διάρκεια επιδημιών. Τα αερολύματα του ιού μπορούν να εισχωρήσουν βαθιά στο αναπνευστικό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος ενήλικα από λιστερίωση: Εθνική Ομάδα Ελέγχου Επιδημιών ελέγχει 141 έτοιμα γεύματα που πωλούνται σε γνωστές αλυσίδες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί εάν δεν ενεργοποιήσουμε τη “λειτουργία πτήσης” στο κινητό μας σε αεροπορικό ταξίδι
Απλές καθημερινές πράξεις, όπως:
- πλύσιμο ωμών τροφίμων με δυνατό πίδακα νερού
- λειτουργία του απορριμματοφάγου ή του μπλέντερ
- τίναγμα ενός βρεγμένου πανιού ή φίλτρου
- άνοιγμα ενός πλυντηρίου πιάτων που δεν έχει απολυμάνει σωστά
…μπορούν να οδηγήσουν σε αιώρηση μικροοργανισμών, δημιουργώντας αόρατους αλλά υπαρκτούς κινδύνους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φτιάξεις τη βαλίτσα των διακοπών εύκολα και γρήγορα (χωρίς να πάρεις τη μισή ντουλάπα)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστροφή από διακοπές: Ο κίνδυνος που κρύβεται στη… βαλίτσα και πώς θα τον αποφύγεις
Πώς να προστατευτείτε – Πρακτικά μέτρα
- Καθαρίστε καθημερινά τους νεροχύτες με χλωρίνη (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού).
- Αλλάζετε τα σφουγγάρια κάθε εβδομάδα και αφήνετέ τα να στεγνώνουν καλά.
- Χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων με κύκλο απολύμανσης (τουλάχιστον 65°C).
- Μην ξεπλένετε ωμά κρέατα με πίεση – προκαλεί περισσότερο διασκορπισμό.
- Αερίζετε καλά την κουζίνα και προτιμήστε απορροφητήρες που εξάγουν τον αέρα προς τα έξω.
Η βασική οδός μόλυνσης παραμένει η κατάποση μολυσμένων τροφών. Όμως, ο αέρας της κουζίνας μπορεί να είναι ένας υποτιμημένος σύμμαχος των παθογόνων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο συχνά πρέπει να αλλάζουμε εσώρουχα το καλοκαίρι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα και τροφικές δηλητηριάσεις – Τι να προσέχετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Από την Ιαπωνία μέχρι τη Μεσόγειο: Πώς τρώνε οι πιο υγιείς άνθρωποι του κόσμου;
