Χωρίς σήμανση και έλεγχο τα προϊόντα – Συναγερμός για πιθανή μικροβιακή μόλυνση
Η ασφάλεια των κρεάτων αποτελεί κρίσιμο ζήτημα δημόσιας υγείας, καθώς τα προϊόντα ζωικής προέλευσης μπορούν εύκολα να μολυνθούν από βακτήρια, παράσιτα ή χημικές ουσίες αν δεν τηρούνται αυστηροί κανόνες υγιεινής και ελέγχου. Η σωστή επιθεώρηση, η σήμανση προέλευσης και η τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας είναι απαραίτητες προϋποθέσεις για να διασφαλιστεί ότι το κρέας που φτάνει στον καταναλωτή είναι ασφαλές για κατανάλωση. Κάθε παράκαμψη αυτών των διαδικασιών, όπως η διάθεση μη ελεγμένων προϊόντων, αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων και επιδημιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να ΜΗΝ αγγίξεις στα γιορτινά τραπέζια αν κάνεις Mounjaro και Wegovy
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση κανέλας λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε μόλυβδο – Οι φωτογραφίες των προϊόντων που κρίθηκαν τοξικά τους τελευταίους μήνες
Η εταιρεία Ghanaianway Restaurant and Grocery LLC, με έδρα το Νιούαρκ του Νιου Τζέρσεϊ, ανακοίνωσε την ανάκληση 5.970 λιβρών (περίπου 2.700 κιλών) φρέσκου αλατισμένου αρνιού, το οποίο παρασκευάστηκε χωρίς να έχει υποβληθεί σε ομοσπονδιακό έλεγχο, σύμφωνα με την ανακοίνωση της Υπηρεσίας Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας. Τα προϊόντα αυτά δεν φέρουν τη σήμανση του USDA, ούτε ημερομηνία παραγωγής ή λήξης. Ορισμένες συσκευασίες μάλιστα δεν φέρουν καθόλου ετικέτα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 35 άτομα με σοβαρά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης – Λουκέτο στο εστιατόριο που δείπνησαν έβαλαν οι ελεγκτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σέλινο με φυτοφάρμακα έως και 3.200% πάνω από το επιτρεπτό όριο – Ευρωπαϊκός συναγερμός
Το πρόβλημα εντοπίστηκε κατά τη διάρκεια τακτικού ελέγχου της FSIS στην αγορά, όταν διαπιστώθηκε ότι τα προϊόντα είχαν παραχθεί εκτός του συστήματος επιθεώρησης που απαιτεί η ομοσπονδιακή νομοθεσία για την ασφάλεια τροφίμων. Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά ασθένειας που να συνδέονται με την κατανάλωση των προϊόντων.
Η διάρκεια ζωής των προϊόντων φτάνει έως και έναν χρόνο, ενώ διανεμήθηκαν σε εστιατόρια και καταστήματα λιανικής σε επτά πολιτείες: Κονέκτικατ, Μέριλαντ, Μασαχουσέτη, Μινεσότα, Νιου Τζέρσεϊ, Νέα Υόρκη και Πενσιλβάνια. Η FSIS εκφράζει ανησυχία ότι μέρος των προϊόντων ενδέχεται να παραμένει σε ψυγεία ή καταψύκτες καταναλωτών και εστιατορίων, λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Οι αρχές προειδοποιούν όσους έχουν αγοράσει τα συγκεκριμένα προϊόντα να μην τα καταναλώσουν και να τα απορρίψουν ή να τα επιστρέψουν στο σημείο αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Στα πράσα» εταιρεία συμπληρωμάτων διατροφής που κορόιδευε τους καταναλωτές – Τι έδειξαν οι έλεγχοι στις εγκαταστάσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να πλένετε τα μαξιλάρια στο πλυντήριο κρατώντας τη γέμιση αφράτη και χωρίς σβώλους
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Η κατανάλωση αρνιού που δεν έχει περάσει από ομοσπονδιακό ή υγειονομικό έλεγχο, όπως στην περίπτωση του ανακληθέντος προϊόντος στο Νιου Τζέρσεϊ, ενέχει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία, επειδή δεν υπάρχει καμία διασφάλιση ότι το κρέας είναι ασφαλές, καθαρό ή σωστά αποθηκευμένο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εσύ την χρειάζεσαι τόση πρωτεΐνη ή την παίρνεις επειδή την προβάλλουν influencers; Τι συμβουλεύουν οι επιστήμονες;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να καθαρίζεις σωστά τα σουέτ παπούτσια ώστε να διατηρήσεις βελούδινη υφή και ζωντανό χρώμα
Αναλυτικά, οι βασικοί κίνδυνοι είναι οι εξής:
- Μικροβιακή μόλυνση
Το ανεξέλεγκτο κρέας μπορεί να είναι μολυσμένο με παθογόνους μικροοργανισμούς όπως Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes ή Staphylococcus aureus. Αυτά τα βακτήρια προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις, με συμπτώματα όπως διάρροια, εμετούς, πυρετό, κοιλιακούς πόνους και αφυδάτωση. Σε ευάλωτα άτομα (παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους, άτομα με χαμηλό ανοσοποιητικό) η λοίμωξη μπορεί να είναι σοβαρή ή και θανατηφόρα. - Ακατάλληλες συνθήκες συντήρησης
Εφόσον το προϊόν δεν επιθεωρήθηκε, δεν υπάρχει εγγύηση ότι διατηρήθηκε στη σωστή θερμοκρασία. Η αποθήκευση σε υψηλότερες θερμοκρασίες ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων και την παραγωγή τοξινών που δεν καταστρέφονται πάντα με το μαγείρεμα. - Παράσιτα
Το ωμό ή ανεπαρκώς αλατισμένο κρέας μπορεί να περιέχει παράσιτα όπως Toxoplasma gondii ή Trichinella spiralis, που προκαλούν σοβαρές παρασιτώσεις με νευρολογικά ή μυϊκά συμπτώματα. - Χημικοί ρύποι ή πρόσθετα
Αν δεν υπάρχει έλεγχος, είναι πιθανό να έχουν χρησιμοποιηθεί μη εγκεκριμένες ουσίες για συντήρηση ή επεξεργασία (π.χ. υπερβολικό αλάτι, νιτρικά ή άλλα συντηρητικά) που μπορεί να προκαλέσουν τοξικές αντιδράσεις ή υπέρταση σε ευαίσθητα άτομα. - Απώλεια ιχνηλασιμότητας
Εφόσον το προϊόν δεν φέρει ετικέτα ή σήμανση, δεν είναι δυνατό να εντοπιστεί η προέλευση του κρέατος σε περίπτωση επιδημίας ή καταγγελίας — κάτι που δυσκολεύει την προστασία του κοινού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κουραμπιέδες: Υπάρχει κάποιο διατροφικό όφελος πέρα από τις θερμίδες και την απόλαυση;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | PFAS και στον αέρα που αναπνέουμε – Τα αποκαλυπτικά αποτελέσματα αναλύσεων της Greenpeace
Συνοψίζοντας, η κατανάλωση του συγκεκριμένου αρνιού είναι επικίνδυνη, γιατί δεν υπάρχει καμία διασφάλιση ότι το προϊόν είναι ασφαλές, απαλλαγμένο από μικρόβια ή κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι αρχές γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο συνιστούν να μην καταναλωθεί σε καμία περίπτωση. Οι υγειονομικές αρχές συνιστούν στους καταναλωτές που ενδέχεται να έχουν παρουσιάσει ανεπιθύμητη αντίδραση μετά την κατανάλωση των προϊόντων να επικοινωνήσουν με γιατρό. Οι έλεγχοι και η διαδικασία ανάκλησης βρίσκονται σε εξέλιξη.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
