Η απάντηση δεν έχει να κάνει με το ωράριο… ύπνου τους, αλλά με την προστασία της υγείας σας.
Οι πατάτες, όπως και άλλα λαχανικά, επηρεάζονται έντονα από το φως. Σε αντίθεση με τις ντομάτες που ωριμάζουν πιο γρήγορα όταν εκτεθούν στο φως και τη ζέστη, οι πατάτες προτιμούν το σκοτάδι και το δροσερό περιβάλλον. Όταν μένουν για ώρες κάτω από τα έντονα φώτα των καταστημάτων – ιδίως τα φθορίζοντα – ξεκινούν να πρασινίζουν. Η πρασινάδα αυτή είναι αποτέλεσμα της παραγωγής χλωροφύλλης, η οποία από μόνη της δεν είναι βλαβερή. Ωστόσο, αποτελεί ένδειξη ότι ίσως έχει ξεκινήσει η παραγωγή σολανίνης – μιας φυσικής τοξίνης που δημιουργούν οι πατάτες όταν στρεσάρονται από το φως ή τραυματίζονται.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Διπλή ανάκληση αλλαντικών με βακτηριακή μόλυνση
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από ένα εκατομμύριο εισπνευστήρες της AstraZeneca λόγω ελαττωματικής κατασκευής
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιστέρια σε χοιρινό που πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ
Τι είναι η σολανίνη;
Η σολανίνη (και η συγγενής της, η χακονίνη) είναι χημικές ουσίες που δρουν ως αμυντικοί μηχανισμοί του φυτού. Σε μικρές ποσότητες, είναι ακίνδυνες. Αλλά αν καταναλώσει κανείς μεγάλη ποσότητα “πράσινων” πατατών, ενδέχεται να παρουσιάσει ναυτία, εμετό, πονοκέφαλο ή γαστρεντερικά προβλήματα. Ειδικοί του Michigan State University εξηγούν ότι η ποσότητα σολανίνης για να προκληθεί δηλητηρίαση είναι σημαντική – αλλά γιατί να ρισκάρει κανείς, όταν η πρόληψη είναι τόσο απλή;
Το σκέπασμα με ύφασμα ή ειδικό κάλυμμα τη νύχτα είναι ένας φτηνός, αποτελεσματικός τρόπος για να προστατευθούν οι πατάτες από το φως, να διατηρηθούν πιο φρέσκες και να αποφευχθεί η αλλοίωση ή η απόρριψή τους. Έτσι, εξοικονομούνται και τρόφιμα και χρήματα.
Τι να κάνετε στο σπίτι
Δεν χρειάζεται να σκεπάζετε τις πατάτες με κουβέρτες ή να τις βάζετε στο ψυγείο. Αρκεί να τις αποθηκεύετε σε σκιερό και δροσερό μέρος, όπως ένα ντουλάπι, μια ντουλάπα ή ακόμα και ένα κουτί από παπούτσια.
