Προστατεύει από την τερηδόνα – αλλά όχι χωρίς όρια: Το φθόριο και οι δόσεις ασφαλείας
Τα φθόρια είναι τα άλατα του υδροφθορικού οξέος. Αυτά υπάρχουν σε ίχνη σε όλη τη φύση και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μέσω της τροφής. Περίπου το 99% του φθορίου που περιέχεται στο ανθρώπινο σώμα αποθηκεύεται στα οστά και τα δόντια. Σύμφωνα με τις τρέχουσες γνώσεις, το φθόριο δεν είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο. Αυτό σημαίνει ότι η διαιτητική πρόσληψη δεν είναι απολύτως απαραίτητη. Ωστόσο, είναι αδιαμφισβήτητο ότι το φθόριο έχει προληπτική δράση κατά της τερηδόνας, καθιστώντας το σμάλτο των δοντιών πιο ανθεκτικό στην επίθεση οργανικών οξέων και είναι επίσης ικανό να αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που παράγουν οξύ στο στόμα. Έτσι, συμβάλλει στη διατήρηση της οδοντικής υγείας με διάφορους τρόπους. Ωστόσο χρειάζονται μόνο σχετικά μικρές ποσότητες φθορίου για την πρόληψη της τερηδόνας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάλτσα ντομάτας με “απροσδιόριστο” επικίνδυνο αντικείμενο – Επείγουσα ανάκληση Η μάρκα πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δηλητηριασμένο αβοκάντο έστειλε 8 ανθρώπους στο νοσοκομείο με αλλαντίαση – 11χρονος στη ΜΕΘ
Η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων ΕFSA, στην πρόσφατη γνωμοδότηση για τους κινδύνους από το φθόριο εκτίμησε ότι, σε γενικές γραμμές, με τις τρέχουσες συγκεντρώσεις φθορίου στο ευρωπαϊκό πόσιμο νερό, η συνολική έκθεση σε φθόριο δεν υπερβαίνει τη νέα ασφαλή και ανεκτή ανώτερη πρόσληψη, επιπέδων διατροφής για όλες σχεδόν τις ηλικιακές ομάδες και, ως εκ τούτου, δεν προκαλεί ανησυχία για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοτόπουλο και καρκίνος: Τι δείχνει νέα μελέτη για τη θερμοκρασία μαγειρέματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση συσκευασμένου ψωμιού λόγω σοβαρού κινδύνου
Η μόνη εξαίρεση αφορά τα παιδιά ηλικίας 4-8 ετών. Υποθέτοντας τυπικές συγκεντρώσεις φθορίου στο πόσιμο νερό και μια πολύ συντηρητική εκτίμηση της κατάποσης 100% των προϊόντων οδοντιατρικής φροντίδας, μπορεί να εμφανιστεί ήπια φθορίωση (αποχρωματισμός των δοντιών). Ειδικότερα, αυτό θα επηρεάσει τους γομφίους, οι οποίοι αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια αυτής της ηλικίας. Αυτό είναι απίθανο να συμβεί εάν τα παιδιά φτύνουν σωστά την οδοντόκρεμα μετά το βούρτσισμα των δοντιών τους. Αυτή η τιμή περιλαμβάνει την πρόσληψη από όλες τις πηγές τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του πόσιμου νερού ή μεταλλικού νερού, φθοριωμένου επιτραπέζιου αλατιού αλλά και από συμπληρώματα και καλλυντικά προϊόντα όπως οδοντόκρεμα και άλλα προϊόντα οδοντικής φροντίδας.
Οι εμπειρογνώμονες της EFSA καθορίζουν ένα ασφαλές επίπεδο πρόσληψης 3,3 mg/ημέρα για τις έγκυες γυναίκες και όλες τις ηλικιακές ομάδες άνω των 8 ετών. Η γνωμοδότηση καθορίζει ανεκτά ανώτερα επίπεδα πρόσληψης για βρέφη και μικρά παιδιά: 1 mg/ημέρα (mg/ημέρα) για βρέφη ηλικίας 0-12 μηνών, 1,6 mg/ημέρα για παιδιά ηλικίας 1-3 ετών και 2 mg/ημέρα για παιδιά ηλικίας 4-8 ετών. Αν και προέρχονται από τον κίνδυνο οδοντικής φθορίωσης, προστατεύουν από όλες τις άλλες πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες για αυτές τις ηλικιακές ομάδες.
Να σημειωθεί ότι για την προστασία του υγιούς γενικού πληθυσμού από τους κινδύνους υπερβολικής πρόσληψης φθορίου, το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Εκτίμησης Κινδύνων της Γερμανίας (BfR) συνιστά να μην χρησιμοποιείται φθόριο σε συμπληρώματα διατροφής και να περιορίζεται ο εμπλουτισμός άλλων τροφίμων ευρείας κατανάλωσης μόνο στο επιτραπέζιο αλάτι. Για την πρόληψη της τερηδόνας, το BfR προτείνει ιδιαίτερα την τοπική εφαρμογή προϊόντων στοματικής υγιεινής με φθόριο.
