Αυξημένοι κίνδυνοι, αλλά και απλές λύσεις για την προστασία της υγείας
Η φοιτητική ζωή προσφέρει εμπειρίες και ανεξαρτησία, ωστόσο συνοδεύεται από προκλήσεις που συχνά αγγίζουν την καθημερινή διατροφή. Η επισιτιστική ανασφάλεια πλήττει σχεδόν τους μισούς φοιτητές, ενώ περισσότεροι από ένας στους τρεις παραδέχονται ότι καταφεύγουν σε τρόφιμα από κάδους ή χώρους απορριμμάτων καταστημάτων. Το ποσοστό αυτό είναι πολύ υψηλότερο από τον γενικό πληθυσμό, όπου η επισιτιστική ανασφάλεια καταγράφεται μόλις στο 18%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο επιδημίες σε εξέλιξη από μολυσμένο κοτόπουλο – Για εκατοντάδες κρούσματα κάνουν λόγο οι Aρχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνη τοξίνη σε μανιτάρια: Δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα και μπορεί να αποβεί θανατηφόρα
Περιορισμένοι προϋπολογισμοί, κοινόχρηστες κουζίνες και μικρός χώρος αποθήκευσης κάνουν την τήρηση βασικών κανόνων ασφάλειας τροφίμων ακόμη πιο δύσκολη. Περίπου τα δύο τρίτα των φοιτητών παραδέχονται ότι στο ψυγείο τους υπάρχουν τρόφιμα ληγμένα, ενώ πολλοί αντιμετωπίζουν προβλήματα καθαριότητας στους κοινόχρηστους χώρους. Σε ορισμένες περιοχές, η ανασφάλεια αυτή φτάνει έως και το 60% του φοιτητικού πληθυσμού.
Την ίδια στιγμή, τα στοιχεία της Βρετανικής Υπηρεσίας Υγείας καταγράφουν αύξηση των τροφικών δηλητηριάσεων. Οι λοιμώξεις από Escherichia coli αυξήθηκαν κατά 26% στην Αγγλία το 2024, ενώ τα περιστατικά Salmonella και Campylobacter βρίσκονται στο υψηλότερο επίπεδο της δεκαετίας. Στη Βόρεια Ιρλανδία και την Ουαλία τα περιστατικά ανέρχονται σε χιλιάδες ετησίως, αναδεικνύοντας το μέγεθος του προβλήματος.
Οι κίνδυνοι για τους νέους ενήλικες που ζουν μόνοι για πρώτη φορά είναι πραγματικοί, καθώς η έλλειψη εμπειρίας στην προετοιμασία φαγητού συχνά οδηγεί σε παραλείψεις. Ωστόσο, η τήρηση ορισμένων βασικών κανόνων μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο. Το ψυγείο πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 0-5°C, τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα να αποθηκεύονται χωριστά από το ωμό κρέας και οι ημερομηνίες λήξης να ελέγχονται τακτικά. Η καθαριότητα στα σκεύη, στα σφουγγάρια και στις επιφάνειες είναι εξίσου σημαντική, όπως και το συχνό πλύσιμο χεριών πριν και μετά το μαγείρεμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται διάφορες γεύσεις χαλβά μολυσμένου με σαλμονέλα – Οι Αρχές προειδοποιούν για σοβαρές παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό προϊόν μπάνιου με επικίνδυνη τοξική ουσία – Μας κατήγγειλε η Κύπρος στο Ευρωπαϊκό Safety Gate
Το σωστό μαγείρεμα και το επαρκές ζέσταμα των υπολειμμάτων συμβάλλουν στην εξάλειψη επικίνδυνων βακτηρίων. Σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης, η ενυδάτωση είναι απαραίτητη. Εάν τα συμπτώματα είναι έντονα και παρατείνονται, συνιστάται άμεση ιατρική συμβουλή. Όσοι παρουσιάζουν διάρροια ή εμετό δεν θα πρέπει να προετοιμάζουν φαγητό για άλλους έως ότου περάσουν τουλάχιστον 24 ώρες χωρίς συμπτώματα.
