Η σωστή μέθοδος βρασίματος που μειώνει τον κίνδυνο σπασίματος της φλούδας και δίνει τέλεια μαλακά ή σφιχτά αυγά κάθε φορά.
Η αιώνια ερώτηση για το πώς να βράσετε τα αυγά – αν πρέπει να τα ρίξετε αμέσως σε βραστό νερό ή να περιμένετε – έχει μια απλή αλλά έξυπνη απάντηση που εξασφαλίζει ομοιόμορφα βρασμένο ασπράδι και κρόκο. Η γνωστή συγγραφέας μαγειρικής Mary Francis Kennedy Fisher εξηγεί ότι όταν τοποθετείτε ένα κρύο αυγό σε ήδη βραστό νερό, το ασπράδι στερεοποιείται αμέσως ενώ ο κρόκος παραμένει ωμός. Ο στόχος είναι όλα τα μέρη του αυγού να θερμανθούν σταδιακά και ομοιόμορφα, καθώς το ξαφνικό θερμικό σοκ διαταράσσει τη διαδικασία βρασίματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαβήτης: Η υποτιμημένη αλλά σοβαρή επιπλοκή – 1 στους 5 Έλληνες διαβητικούς εμφανίζει συμπτώματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στον οργανισμό – Τι έδειξε νέα μελέτη για την επίδραση στην υγεία μας
Η Fisher προτείνει να τοποθετήσετε το αυγό σε κρύο νερό μέσα σε κατσαρόλα και στη συνέχεια να θερμάνετε το νερό μέχρι να βράσει. Έπειτα, αφήνετε τα αυγά να βράσουν για όσο χρόνο επιθυμείτε. Με αυτόν τον τρόπο, το αυγό βράζει πιο ομοιόμορφα και μειώνεται ο κίνδυνος να σπάσει το κέλυφός του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση σε δημοφιλείς πιπίλες που πωλούνται και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλύφθηκε η αιτία πίσω από την ανάκληση δημοφιλούς μάρκας γάλακτος – Τι αναφέρει το Ευρωπαϊκό RASFF
Γρήγορη μέθοδος για μελάτα αυγά
Μια άλλη επιλογή είναι να βάλετε το αυγό σε μικρή ποσότητα κρύου νερού, να το ζεστάνετε γρήγορα και όταν το νερό φτάσει σε βρασμό, το αυγό είναι έτοιμο. Αυτή η τεχνική δίνει μαλακά αυγά σχεδόν αμέσως, αν και το κέλυφος μπορεί να αφαιρείται πιο δύσκολα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδικά δημητριακά: Βρέθηκε γλυφοσάτη σε γνωστές μάρκες έως και 7.300 φορές πάνω από τα όρια! Δείτε ποια είναι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται έτοιμα γεύματα 1,5 τόνου από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Το συστατικό που τα μόλυνε με σαλμονέλα
Χρόνοι βρασίματος
Οι χρόνοι βρασίματος των αυγών εξαρτώνται από το μέγεθος και τη θερμοκρασία τους (αν είναι από το ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου), αλλά γενικά οι κατευθυντήριες γραμμές είναι οι εξής για αυγά μεσαίου μεγέθους (medium, ~55–60 γρ.) που βράζουν σε νερό που ζεσταίνεται μαζί με το αυγό (μέθοδος από κρύο νερό):
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόσθετα, δισφαινόλες και φυτοφάρμακα στο γαλλικό κρασί: Τα σοκαριστικά ευρήματα εργαστηριακής ανάλυσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακατέργαστο μέλι: Η γλυκιά απόλαυση με τον «πικρό» κίνδυνο της τροφικής δηλητηρίασης
Μελάτο αυγό (υγρός κρόκος, σταθερό ασπράδι):
- 6–7 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει.
Μισο-σφιχτό αυγό (κρόκος μαλακός, λίγο πιο σταθερός):
- 8–9 λεπτά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε αν το ελαιόλαδο έχει χαλάσει και τι να κάνετε με το «ταγγισμένο» που έμεινε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο πρόστιμο σε LIDL από την Περιφέρεια Αττικής για παραπλανητικές πρακτικές
Σφιχτό αυγό (σκληρός κρόκος):
- 10–12 λεπτά.
Το μυστικό για τέλεια βρασμένα αυγά είναι η σταδιακή και ελεγχόμενη θέρμανση, όχι μόνο η ταχεία σκληροποίηση του ασπραδιού. Δοκιμάστε τις δύο μεθόδους και προσαρμόστε το χρόνο βρασμού στις προσωπικές σας προτιμήσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνη τοξίνη σε μανιτάρια: Δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα και μπορεί να αποβεί θανατηφόρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό προϊόν μπάνιου με επικίνδυνη τοξική ουσία – Μας κατήγγειλε η Κύπρος στο Ευρωπαϊκό Safety Gate
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο χρόνια φυλάκισης σε επιχειρηματίες που έριχναν στην αγορά ψάρια με πλαστά έγγραφα ακόμη και σε κατάσταση αποσύνθεσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται διάφορες γεύσεις χαλβά μολυσμένου με σαλμονέλα – Οι Αρχές προειδοποιούν για σοβαρές παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο επιδημίες σε εξέλιξη από μολυσμένο κοτόπουλο – Για εκατοντάδες κρούσματα κάνουν λόγο οι Aρχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρύδια: Γιατί πρέπει να τρώτε μια χούφτα κάθε βράδυ πριν τον ύπνο
