Το ελαιόλαδο, ο «υγρός χρυσός» της Μεσογείου, απαιτεί προσοχή στη φύλαξη και κατανάλωση.
Το ελαιόλαδο είναι το πιο πολύτιμο συστατικό της μεσογειακής διατροφής, αλλά και από τα πιο παρεξηγημένα: πόσο διαρκεί πραγματικά; Πώς καταλαβαίνουμε ότι έχει χαλάσει; Και, κυρίως, πρέπει να το πετάμε όταν δεν είναι πλέον ευχάριστο στη γεύση;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διεθνής προειδοποίηση για σουρωτήρια κουζίνας με τοξικό μόλυβδο 1.200% πάνω από τα όρια – Ενεργοποίηση του δικτύου INFOSAN
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Οργάνωση καταναλωτών ζητά την απαγόρευση πώλησης νερού που διατίθεται και στην Ελλάδα
Τα σημάδια του «ταγγισμένου» λαδιού
Σύμφωνα με ειδικούς, το πρώτο και σημαντικότερο «τεστ» είναι η όσφρηση και η γεύση. Το χαλασμένο ελαιόλαδο έχει μυρωδιά και γεύση που θυμίζει πλαστελίνη, κηρομπογιές, ξηρούς καρπούς που μούχλιασαν ή βρεγμένο χαρτόνι. Αυτές οι νότες γίνονται εύκολα αντιληπτές, ακόμη και σε μη εξοικειωμένους καταναλωτές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πορτοκάλια τίγκα στα φυτοφάρμακα στους πάγκους μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοτομπουκιές: Ποιο λάδι είναι πιο κατάλληλο για τηγάνισμα σύμφωνα με επιστημονικό πείραμα με τρεις τύπους ελαιολάδου
Η όψη του λαδιού δεν αποκαλύπτει τίποτα για την ποιότητα: το χρώμα προέρχεται από τη χλωροφύλλη και δεν σχετίζεται με τη φρεσκάδα. Ούτε η υφή αποτελεί αξιόπιστο δείκτη, καθώς ακόμη και ελαττωματικά λάδια μπορεί να δείχνουν «κανονικά».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τηγανητά φαγητά: Νέα αυστηρή προειδοποίηση από επιστήμονες για κίνδυνο καρκίνου και πρόωρης γήρανσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός στην Ευρώπη: Ανακαλούνται παιδικά αναψυκτικά λόγω σοβαρού κινδύνου υπογλυκαιμίας και απώλειας συνείδησης
Διάρκεια ζωής
Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου εξαρτάται από την κατηγορία του:
- Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο διαρκεί περίπου 12–18 μήνες μετά την παραγωγή, αφού δεν περιέχει πρόσθετα ή συντηρητικά.
- Άλλα ελαιόλαδα μπορεί να παραμείνουν ευχάριστα στη γεύση έως και 18–24 μήνες.
Η ημερομηνία συγκομιδής είναι κρίσιμη: φρέσκο λάδι σημαίνει καλύτερη ποιότητα. Τα έλαια του βόρειου ημισφαιρίου (Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία) συλλέγονται συνήθως Οκτώβριο–Ιανουάριο, ενώ στο νότιο (Χιλή, Αργεντινή, Αυστραλία) Απρίλιο–Ιούλιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Αυτή είναι η εταιρεία που χάνει τις δίκες αλλά συνεχίζει τις στρατηγικές αγωγές εκφοβισμού δημοσιογράφων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 105 τροφικές δηλητηριάσεις, 26 καταναλωτές στο νοσοκομείο από σοκολάτες και γλυκά – Ανάκληση εκατοντάδων διαφορετικών προϊόντων
Πώς να το διατηρείτε σωστά
Για να παρατείνετε τη ζωή του:
- Επιλέγετε μπουκάλια από σκούρο γυαλί ή πλαστικό που προστατεύουν από το φως.
- Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος (18–20°C), μακριά από τη θερμότητα της κουζίνας.
- Κλείνετε πάντα καλά το καπάκι για να αποφύγετε την οξείδωση.
- Αγοράζετε το μέγεθος που μπορείτε να καταναλώσετε μέσα σε 2–3 μήνες από το άνοιγμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οδοντικά νήματα στο εργαστήριο: Βρέθηκαν κερί από πετρέλαιο, PFAS και πλαστικά που απειλούν την υγεία και το περιβάλλον
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η απάντηση της ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ στο πρόστιμο των 1,44 εκατ. ευρώ για παραπλάνηση καταναλωτών
Αν χαλάσει, μην το πετάξετε
Αν και η κατανάλωση ταγγισμένου ελαιολάδου δεν συνιστάται για φαγητό, μπορεί να αξιοποιηθεί αλλιώς:
- Γυαλίζει και ανανεώνει ξύλινες ή δερμάτινες επιφάνειες.
- Χρησιμοποιείται ως φυσικό μαλακτικό για το δέρμα ή τα μαλλιά.
- Μπορεί να αποτελέσει βάση για σπιτικό σαπούνι.
Μυρίστε, δοκιμάστε και εμπιστευθείτε τις αισθήσεις σας. Κι αν τελικά χαλάσει, μην απογοητευτείτε: μπορείτε να του δώσετε δεύτερη ζωή, εκτός κουζίνας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή Υποκρισία με τα φυτοφάρμακα: Τα απαγορεύει αλλά… τα εξάγει και τα μολυσμένα τρόφιμα επιστρέφουν στους πολίτες της
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η LIDL Ελλάς σκοπεύει να κινηθεί νομικά κατά της απόφασης του προστίμου εκατοντάδων χιλιάδων ευρώ για το περιθώριο κέρδους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνες φρυγανιές στην αγορά – Προειδοποίηση για κίνδυνο σοβαρών τραυματισμών
