Έρευνα στην Κίνα αποκαλύπτει υψηλά ποσοστά μόλυνσης σε αποξηραμένα μανιτάρια με το βακτήριο Burkholderia gladioli, που παράγει βονγκκρεκικό οξύ
Κινέζοι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για μια σπάνια αλλά εξαιρετικά επικίνδυνη βακτηριακή μόλυνση που έχει συνδεθεί με προϊόντα μανιταριού. Ο μικροοργανισμός Burkholderia gladioli pv. cocovenenans παράγει τοξίνη γνωστή ως βονγκκρεκικό οξύ (bongkrekic acid), η οποία μπορεί να αποβεί θανατηφόρα και δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μηλόξυδο: Νέα μελέτη αποκαλύπτει την ποσότητα που πρέπει να λαμβάνετε καθημερινά για να χάσετε έως και 7,5 κιλά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όλοι χρησιμοποιούμε λάθος τα απολυμαντικά χεριών! Ποιος είναι ο σωστός τρόπος προστασίας από μικρόβια, σύμφωνα με μελέτη
Από το 2005 έως το 2020 έχουν καταγραφεί στην Κίνα 30 τροφιμογενείς επιδημίες, με αποτέλεσμα 85 θανάτους. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακό πόνο, διάρροια, εμετούς, αδυναμία και αίσθημα παλμών.
Νέα μελέτη σε προϊόντα μανιταριού
Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο China CDC Weekly, πραγματοποιήθηκαν δοκιμές σε αποξηραμένα και φρέσκα μανιτάρια που κυκλοφορούν σε αγορές της Σαγκάης. Συνολικά αναλύθηκαν 85 δείγματα, εκ των οποίων σε 38 εντοπίστηκε Burkholderia gladioli, δηλαδή στο 44,7% των δειγμάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλύφθηκε η αιτία πίσω από την ανάκληση δημοφιλούς μάρκας γάλακτος – Τι αναφέρει το Ευρωπαϊκό RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται έτοιμα γεύματα 1,5 τόνου από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Το συστατικό που τα μόλυνε με σαλμονέλα
Τα υψηλότερα ποσοστά μόλυνσης καταγράφηκαν σε αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια (dried black fungus), με 34 θετικά στα 36 δείγματα. Σε αυτά, τα 14 έφεραν τον παθογόνο υπότυπο που παράγει bongkrekic acid, σε διαφορετικές συγκεντρώσεις.
Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι τα μανιτάρια που μουλιάζουν σε νερό για περισσότερες από 24 ώρες, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία, μπορεί να καταστούν επικίνδυνα για κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση σε δημοφιλείς πιπίλες που πωλούνται και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό προϊόν μπάνιου με επικίνδυνη τοξική ουσία – Μας κατήγγειλε η Κύπρος στο Ευρωπαϊκό Safety Gate
Κίνδυνος από Citrobacter
Παράλληλα, άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Microbiology ερεύνησε δύο περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης στην ανατολική Κίνα (Αύγουστος 2022 και Οκτώβριος 2023), στα οποία εμπλέκονται τα βακτήρια Citrobacter portucalensis και Citrobacter freundii.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδικά δημητριακά: Βρέθηκε γλυφοσάτη σε γνωστές μάρκες έως και 7.300 φορές πάνω από τα όρια! Δείτε ποια είναι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται διάφορες γεύσεις χαλβά μολυσμένου με σαλμονέλα – Οι Αρχές προειδοποιούν για σοβαρές παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε αν το ελαιόλαδο έχει χαλάσει και τι να κάνετε με το «ταγγισμένο» που έμεινε
Τα περιστατικά αφορούσαν εργαζόμενους δύο εταιρειών αλλά και μαθητές λυκείου, με συμπτώματα διάρροιας και εμετού. Στις αρχικές εξετάσεις δεν είχε εντοπιστεί κοινός παθογόνος παράγοντας, κάτι που καθιστά το εύρημα σημαντικό για την έρευνα της τροφικής ασφάλειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο χρόνια φυλάκισης σε επιχειρηματίες που έριχναν στην αγορά ψάρια με πλαστά έγγραφα ακόμη και σε κατάσταση αποσύνθεσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο επιδημίες σε εξέλιξη από μολυσμένο κοτόπουλο – Για εκατοντάδες κρούσματα κάνουν λόγο οι Aρχές
Έκκληση για αυστηρούς ελέγχους
Οι ερευνητές τονίζουν ότι η πρόληψη ξεκινά από τον έλεγχο των πρώτων υλών. «Ο περιορισμός της μόλυνσης σε αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια και σε Tremella fuciformis είναι κρίσιμος για την αποφυγή περιστατικών δηλητηρίασης», αναφέρουν χαρακτηριστικά.
Τα νέα δεδομένα δείχνουν ότι εκτός από τους γνωστούς μικροβιακούς κινδύνους, χρειάζεται να δοθεί προσοχή και σε «παραμελημένους» παθογόνους οργανισμούς όπως το Burkholderia gladioli και το Citrobacter, που μπορεί να αποδειχθούν εξίσου επικίνδυνοι για τη δημόσια υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόσθετα, δισφαινόλες και φυτοφάρμακα στο γαλλικό κρασί: Τα σοκαριστικά ευρήματα εργαστηριακής ανάλυσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακατέργαστο μέλι: Η γλυκιά απόλαυση με τον «πικρό» κίνδυνο της τροφικής δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βραστά αυγά: Μην κάνετε αυτό το λάθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα βρασμένο ασπράδι και κρόκο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρύδια: Γιατί πρέπει να τρώτε μια χούφτα κάθε βράδυ πριν τον ύπνο
