Το μέλι μπορεί να είναι το γλυκό δώρο της φύσης, αλλά όταν η ασφάλεια παραβλέπεται, μετατρέπεται γρήγορα από απόλαυση σε απειλή.
Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που παράγεται από τις μέλισσες, περιέχει φυσικά σάκχαρα, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές και καταπραϋντικές του ιδιότητες, βοηθώντας στην ανακούφιση του λαιμού, στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και στην επούλωση μικρών πληγών ή εγκαυμάτων. Επιπλέον, αποτελεί μια φυσική πηγή ενέργειας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινή εναλλακτική στο ραφιναρισμένο ζάχαρο σε ροφήματα και συνταγές, προσφέροντας ταυτόχρονα γεύση και θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα είδη του απολύτως ασφαλή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο επιδημίες σε εξέλιξη από μολυσμένο κοτόπουλο – Για εκατοντάδες κρούσματα κάνουν λόγο οι Aρχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνη τοξίνη σε μανιτάρια: Δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα και μπορεί να αποβεί θανατηφόρα
Τα είδη του μελιού και οι διαφορές τους
- Ακατέργαστο μέλι: Το ωμό μέλι εξάγεται απευθείας από την κηρήθρα και υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία. Συνήθως δεν θερμαίνεται, ούτε παστεριώνεται, κάτι που βοηθά στη διατήρηση των φυσικών ενζύμων, των θρεπτικών συστατικών και των αντιοξειδωτικών του. Το ακατέργαστο μέλι μπορεί να περιέχει ίχνη γύρης, κερί μέλισσας και άλλες φυσικές ενώσεις, που συμβάλλουν στη γεύση και στα οφέλη του για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο χρόνια φυλάκισης σε επιχειρηματίες που έριχναν στην αγορά ψάρια με πλαστά έγγραφα ακόμη και σε κατάσταση αποσύνθεσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται έτοιμα γεύματα 1,5 τόνου από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Το συστατικό που τα μόλυνε με σαλμονέλα
- Βιολογικό μέλι: Το βιολογικό μέλι προέρχεται από κυψέλες που βρίσκονται σε περιοχές όπου οι μέλισσες έχουν πρόσβαση σε λουλούδια βιολογικής καλλιέργειας. Η παραγωγική διαδικασία πρέπει να συμμορφώνεται με συγκεκριμένα πρότυπα βιολογικής γεωργίας, που σημαίνει ότι οι μέλισσες δεν εκτίθενται σε συνθετικά φυτοφάρμακα ή χημικές ουσίες. Το βιολογικό μέλι μπορεί να είναι είτε ακατέργαστο, είτε παστεριωμένο, ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται διάφορες γεύσεις χαλβά μολυσμένου με σαλμονέλα – Οι Αρχές προειδοποιούν για σοβαρές παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό προϊόν μπάνιου με επικίνδυνη τοξική ουσία – Μας κατήγγειλε η Κύπρος στο Ευρωπαϊκό Safety Gate
- Κοινό (παστεριωμένο) μέλι: Το κοινό μέλι επεξεργάζεται, για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του. Η διαδικασία παστερίωσης περιλαμβάνει θέρμανση του μελιού για να σκοτώσει την ζύμη/μαγιά και να αποτρέψει τη ζύμωση. Αυτή η διαδικασία δίνει επίσης στο μέλι μια πιο λεία, πιο καθαρή όψη, αλλά μπορεί να μειώσει μέρος της θρεπτικής του αξίας, καταστρέφοντας κάποια ένζυμα και αντιοξειδωτικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βραστά αυγά: Μην κάνετε αυτό το λάθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα βρασμένο ασπράδι και κρόκο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρύδια: Γιατί πρέπει να τρώτε μια χούφτα κάθε βράδυ πριν τον ύπνο
Οι κίνδυνοι στο ακατέργαστο – μη παστεριωμένο μέλι
Το ακατέργαστο ή «ωμό» μέλι, που κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών που προσέχουν την υγεία τους, μπορεί να περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς που εγκυμονούν σοβαρούς κινδύνους, ειδικά για τα βρέφη. Ο πιο γνωστός κίνδυνος είναι η βρεφική αλλαντίαση. Το ωμό μέλι μπορεί να περιέχει σπόρια του βακτηρίου Clostridium botulinum, τα οποία μπορούν να αναπτυχθούν στο ανώριμο πεπτικό σύστημα των βρεφών και να παράγουν τοξίνες που απειλούν τη ζωή τους. Οι παιδίατροι συνιστούν να μην δίνεται μέλι σε παιδιά κάτω του ενός έτους.
Κίνδυνοι όμως υπάρχουν και για ενήλικες και μεγαλύτερα παιδιά. Τα σπόρια και τα βακτήρια μπορεί να επιβιώσουν στη διαδικασία ωμής επεξεργασίας, ενώ η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να ενισχύσει την ανάπτυξή τους. Σπάνια, έχουν καταγραφεί και κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης που σχετίζονται με Clostridium perfringens.
Εκτός από μικροβιακούς κινδύνους, το ακατέργαστο μέλι ενδέχεται να είναι νοθευμένο. Ορισμένοι παραγωγοί το αραιώνουν με σιρόπια ή αναγράφουν λανθασμένα την προέλευσή του, εκθέτοντας τους καταναλωτές σε επικίνδυνα πρόσθετα ή αλλεργιογόνα. Τα εισαγόμενα μέλια συχνά παρακάμπτουν αυστηρούς κανόνες ασφαλείας.
Τα συμπτώματα σε περίπτωση μόλυνσης ποικίλουν, από ελαφρά γαστρεντερικά προβλήματα έως σοβαρές νευρολογικές επιπλοκές στην περίπτωση αλλαντίασης. Οι ασθενείς μπορεί να χρειαστούν εντατική φροντίδα και μακροχρόνια θεραπεία.
Οι καταναλωτές που προτιμούν το ακατέργαστο μέλι για τη γεύση ή τα υποτιθέμενα οφέλη του θα πρέπει να παίρνουν προφυλάξεις: να αγοράζουν μόνο από αξιόπιστες πηγές, να μην το δίνουν σε βρέφη και να το αποθηκεύουν σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον.
