Έρευνα για πρόσληψη νικελίου μέσω των τροφίμων.
Η Υπηρεσία Κτηνιατρικών Θεμάτων και Τροφίμων του Λουξεμβούργου (ALVA) διεξήγαγε μελέτη σχετικά με την παρουσία νικελίου, μολυσματικού παράγοντα τροφίμων φυσικής ή ανθρωπογενούς προέλευσης, σε τρόφιμα και ποτά μη ζωικής προέλευσης που πωλούνται στο Λουξεμβούργο. Οι συγκεντρώσεις νικελίου στα τρόφιμα που καταναλώνονται συνήθως στο Λουξεμβούργο αντιστοιχούν σε ευρωπαϊκά και διεθνή δεδομένα.
Στόχος της μελέτης είναι να εκτιμήσει την έκθεση του πληθυσμού στο νικέλιο και να συμβάλει στον τελικό καθορισμό επίσημων μέγιστων επιπέδων στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. Η παρακολούθηση των προσμείξεων στα τρόφιμα συμβάλλει στον εντοπισμό πηγών χρόνιας και οξείας έκθεσης στο νικέλιο, επιτρέποντας την ανάληψη δράσης για τα μολυσμένα προϊόντα και ενισχύοντας την προστασία των καταναλωτών.
Σε μια περίοδο 5 ετών (2017-2021), αναλύθηκαν 660 δείγματα και τα περισσότερα από τα τρόφιμα που εξετάστηκαν είχαν χαμηλή μέση περιεκτικότητα σε νικέλιο. Ωστόσο, υψηλές συγκεντρώσεις νικελίου έχουν βρεθεί σε συγκεκριμένα είδη όπως κάσιους, καρύδια, κάνναβη και ηλιόσποροι, αποξηραμένα μπιζέλια, ρίγανη και σκόνη κακάο. Η σκόνη κακάο έχει αναδειχθεί ως σημαντική πηγή νικελίου, ειδικά σε παιδιά ηλικίας άνω του ενός έτους.
Η έρευνα αυτή συμβάλλει στη συλλογή δεδομένων που ζήτησε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), γεγονός που θα μπορούσε να επηρεάσει τη θέσπιση επίσημων μέγιστων επιπέδων για τη νομοθεσία της ΕΕ. Η συνεχής ενσωμάτωση αυτών των πορισμάτων στις εκτιμήσεις κινδύνου για την υγεία υποστηρίζει τον καθορισμό και την αναθεώρηση των νόμιμων ορίων για τις ανεπιθύμητες ουσίες, τόσο σε εθνικό όσο και σε ενωσιακό επίπεδο.
Το νικέλιο υπάρχει σε μια ποικιλία τροφίμων και υλικών και μπορεί να προκαλέσει ανοσοαπόκριση σε ορισμένα άτομα. Για όσους έχουν αλλεργία στο νικέλιο, η κατανάλωση τροφών που περιέχουν νικέλιο μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως εξανθήματα ή πόνους στο στομάχι. Περίπου 8% έως 19% του πληθυσμού στην Ευρώπη έχει αλλεργία στο νικέλιο, σύμφωνα με το webmd, τόσο μέσω της επαφής όσο και μέσω των τροφίμων. Ακόμη και σε χαμηλές δόσεις, το δέρμα τους μπορεί να αντιδράσει με παρόμοιο τρόπο. Αυτή η δερματική αλλεργία προκαλεί δερματίτιδα εξ επαφής, η οποία περιλαμβάνει συμπτώματα όπως ερυθρότητα, ερεθισμό, φλεγμονή ή εξανθήματα στο δέρμα. Σε άλλους τα συμπτώματα είναι πιο σοβαρά και εμφανίζουν πονοκέφαλο, στομαχόπονο και αναπνευστικά συμπτώματα. Αυτό είναι πιο γνωστό ως Συστημικό Σύνδρομο Αλλεργίας σε Νικέλιο (SNAS).
