Κίνδυνοι βιοσυσσώρευσης καδμίου στα κεφαλόποδα με αφορμή πρόσφατη ανάκληση παρτίδας καλαμαριών
Τα καλαμάρια αποτελούν ένα από τα πλέον δημοφιλή εδέσματα στην Ελλάδα, με την κατανάλωσή τους να κορυφώνεται παραδοσιακά κατά την περίοδο της Σαρακοστής. Η αυξημένη ζήτηση για θαλασσινά αυτή την εποχή, καθιστά την ποιότητα και την ασφάλειά τους θέμα πρωταρχικής σημασίας για το καταναλωτικό κοινό καθώς, η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων ενδέχεται να εγκυμονεί κινδύνους, όταν ανιχνεύονται σε αυτά βαρέα μέταλλα, με κυριότερο το κάδμιο, το οποίο αποτελεί σοβαρή απειλή για την ανθρώπινη υγεία. Το International Agency for Research on Cancer το κατατάσσει στην Ομάδα 1 (καρκινογόνο για τον άνθρωπο), αλλά κατηγορείται και για άλλες σοβαρές επιπτώσεις. Γι αυτό και η νομοθεσία περί ασφάλειας τροφίμων ορίζει αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων επιβάλλει την άμεση απόσυρση των προϊόντων από την αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | IKEA: Κίνδυνος πρόκλησης πυρκαγιάς και εγκαυμάτων από προϊόν που πωλήθηκε σε πολλές χώρες
Πρόσφατη επιστημονική μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Protection, επιβεβαιώνει ότι τα κεφαλόποδα έχουν έντονη ικανότητα βιοσυσσώρευσης καδμίου, κυρίως στον πεπτικό αδένα, ενώ οι συγκεντρώσεις στη σάρκα είναι σημαντικά χαμηλότερες αλλά όχι αμελητέες. Η παρουσία καδμίου σχετίζεται άμεσα με το θαλάσσιο περιβάλλον και τη θέση τους στην τροφική αλυσίδα, καθώς το μέταλλο εισέρχεται στον οργανισμό τους είτε μέσω του νερού είτε μέσω της τροφής τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πτήσεις: Οι εταιρείες χρησιμοποιούν τον πόλεμο ως δικαιολογία για ακυρώσεις και γλιτώνουν αποζημιώσεις και αυξημένα καύσιμα – Καταγγελία Ένωσης Καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι τροφές που «μαζεύουν» τα μικροπλαστικά από το έντερο και μας βοηθούν να τα αποβάλλουμε – Νέα μελέτη
Άλλη δεκαετής ανάλυση ( 2014–2023) σε θαλασσινά προϊόντα, μετά από 3.338 αναλύσεις για κάδμιο, κατέληξε στο συμπέρασμα πως τα κεφαλόποδα αποτέλεσαν την κύρια κατηγορία δειγμάτων για το συγκεκριμένο μέταλλο, ακολουθούμενα από δίθυρα μαλάκια και καρκινοειδή. Τα κεφαλόποδα εμφάνισαν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις καδμίου και κυρίως τα καλαμάρια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έλλειψη μαγνησίου: Σημάδια σε πρόσωπο και μάτια που τη μαρτυρούν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 5χρονη με μόνιμες ουλές από εγκαύματα που προκάλεσε ζεστή σοκολάτα – Σε τι θερμοκρασία πρέπει να σερβίρονται τα ροφήματα στην εστίαση;
Απόδειξη των παραπάνω κινδύνων αποτελεί η πρόσφατη ανακοίνωση της εταιρείας COVIN AG στην Ελβετία, η οποία προχώρησε στην άμεση ανάκληση του κατεψυγμένου προϊόντος Beira Nova Calmar ganz T προέλευσης Πορτογαλίας σε συσκευασία των 0.8 κιλών (δείτε παρακάτω φωτογραφία). Μετά από εργαστηριακούς ελέγχους, ανιχνεύθηκε συγκέντρωση καδμίου που υπερβαίνει τα επιτρεπτά όρια ασφαλείας, καθιστώντας το προϊόν επικίνδυνο. Η ανάκληση αφορά συγκεκριμένα την παρτίδα με αριθμό Los-Nr. 2402025 και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας έως τις 25 Δεκεμβρίου 2026, η οποία διατέθηκε στην αγορά από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο του 2026. Το συγκεκριμένο προϊόν παράγεται στην Πορτογαλία από την εταιρεία Beiranova Industria de Congelados S.A., η οποία αποτελεί μεγάλο εξαγωγέα θαλασσινών με διεθνή δραστηριότητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξική ουσία σε παιδικά ρούχα – Τι βρήκαν ερευνητές σε 11 μπλούζες από γνωστά καταστήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στη ΜΕΘ 17χρονος με τέτανο – Η οικογένειά του αρνήθηκε το εμβόλιο
Για την προστασία του κοινού, η COVIN AG απέσυρε το προϊόν από όλα τα σημεία πώλησης και καλεί τους καταναλωτές που το έχουν ήδη προμηθευτεί να μην το καταναλώσουν, αλλά να το επιστρέψουν στο κατάστημα αγοράς. Το περιστατικό αυτό υπογραμμίζει την υποχρέωση των επαγγελματιών του κλάδου να τηρούν αυστηρά πρωτόκολλα ελέγχου, να αξιολογούν σχολαστικά τους προμηθευτές τους και να διενεργούν τακτικές δειγματοληψίες, διασφαλίζοντας ότι κάθε φορτίο συνοδεύεται από τα απαραίτητα πιστοποιητικά ανάλυσης πριν φτάσει στο τραπέζι του καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Viral ερώτηση: Μπορείτε να καταψύξετε μανιτάρια;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναστολή του καθεστώτος απαλλαγής της Ελλάδας από τον αφθώδη πυρετό μετά την επιβεβαίωση δεύτερου κρούσματος στη Λέσβο
Παρότι οι μελέτες δείχνουν ότι η μέση διατροφική πρόσληψη καδμίου από την κατανάλωση κεφαλόποδων παραμένει συνήθως κάτω από τα όρια ασφαλείας που έχει θέσει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, ο κίνδυνος αυξάνεται όταν καταναλώνονται ολόκληρα τα ζώα ή όταν η κατανάλωση είναι συχνή, λόγω της συγκέντρωσης του μετάλλου στον πεπτικό αδένα και της σωρευτικής του δράσης στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι επιπτώσεις περιλαμβάνουν κυρίως νεφρική βλάβη και αποδυνάμωση των οστών, γεγονός που καθιστά απαραίτητη τη συμμόρφωση με τα θεσμοθετημένα όρια και τη συνεχή επιτήρηση της αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Food Alert: Ποντίκια σε προϊόντα βρώμης – Ανακαλείται ευρεία γκάμα προϊόντων με δεκάδες παρτίδες
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
