Ατελής θερμική επεξεργασία ενδέχεται να προκαλέσει σοβαρές δηλητηριάσεις. Καταναλωτές καλούνται να μην φάνε το τρόφιμο
Ένα φυσικοχημικό πρόβλημα σε τρόφιμο αφορά συχνά αστοχίες στην επεξεργασία, συντήρηση ή συσκευασία του προϊόντος, που ενδέχεται να επηρεάσουν τη σταθερότητα και την ασφάλειά του. Σε περιπτώσεις όπως η ατελής στείρωση, το περιβάλλον εντός της συσκευασίας μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη επικίνδυνων μικροοργανισμών, όπως το βακτήριο Clostridium botulinum. Η τοξίνη που παράγει ο συγκεκριμένος μικροοργανισμός είναι υπεύθυνη για την αλλαντίαση, μια σοβαρή νευρολογική νόσο που μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση ή ακόμη και θάνατο εάν δεν διαγνωστεί και αντιμετωπιστεί άμεσα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τρεις θάνατοι και μία αποβολή από μολυσμένα μακαρόνια – Πουλήθηκαν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανησυχία για το ταχίνι και τον χαλβά: Εντοπίστηκε υπέρβαση ορίων έως και 10 φορές σε επικίνδυνες ουσίες
Με βάση αυτό το ενδεχόμενο, η γαλλική εταιρεία LAURENT RUSS προχώρησε σε προληπτική, εθελοντική ανάκληση του προϊόντος Chili con Carne (κρέας με καυτερή πιπεριά) σε γυάλινη συσκευασία των 1.250 κιλών, με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 06/08/2027 και αριθμό παρτίδας 06 08 2024. Το προϊόν είχε διατεθεί προς πώληση μεταξύ 1ης Σεπτεμβρίου 2024 και 26ης Μαρτίου 2025 αποκλειστικά από το κατάστημα Boucherie Laurent Russ στην οδό Lô Moral, στο Palaja της Γαλλίας. Ο επαγγελματίας προχώρησε στην ανάκληση καθώς δεν μπορούσε να διασφαλιστεί η πλήρης αποστείρωση του προϊόντος, γεγονός που σημαίνει ότι ενδέχεται να υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης του βακτηρίου Clostridium botulinum, ιδιαίτερα εάν το προϊόν καταναλωθεί χωρίς επαρκή θερμική επεξεργασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ερυθριτόλη: Το γλυκαντικό των αναψυκτικών “χωρίς ζάχαρη” εκτός από την καρδιά πειράζει και τον εγκέφαλο – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρώπη: Φρούτα τίγκα στα φυτοφάρμακα και συμπληρώματα με απαγορευμένες ουσίες στην κορυφή των κρουσμάτων απάτης τροφίμων
Η αλλαντίαση, αν και σπάνια, μπορεί να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα όπως θολή όραση, δυσκολία στην ομιλία και στην κατάποση, μυϊκή αδυναμία και συμπτώματα από το πεπτικό σύστημα. Οι εκδηλώσεις της νόσου εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 12 έως 72 ώρες, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να καθυστερήσουν έως και 10 ημέρες. Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στο κατάστημα και να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
