Δημοφιλές απόσταγμα αποσύρεται από την αγορά, μετά τον εντοπισμό αυξημένων επιπέδων καρβαμιδικού αιθυλεστέρα, μιας ένωσης που έχει ταξινομηθεί ως πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο
Η εταιρεία Distillerie de Biercée, σε συνεννόηση με την ομοσπονδιακή αρχή ασφάλειας τροφίμων του Βελγίου (FAVV), αποσύρει από την αγορά και ανακαλεί από τους καταναλωτές το ποτό “Fine Eau-de-vie de Mirabelle” λόγω υπερβολικής περιεκτικότητας σε καρβαμιδικό αιθυλεστέρα (ethyl carbamate). Πρόκειται για απόσταγμα mirabelle, ένα δυνατό αλκοολούχο απόσταγμα, μπράντι από δαμάσκηνα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στην Ελλάδα επικίνδυνη τροφή για σκύλους – Οι Αρχές ενημέρωσαν την Ευρώπη μετά από καταγγελία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φασολάδα: Το μυστικό για να βράσουν γρήγορα τα φασόλια με τη σφραγίδα της επιστήμης
Το προϊόν που αφορά η ανάκληση είναι το “Fine Eau-de-vie de Mirabelle” με αριθμό παρτίδας L1803, σε γυάλινη φιάλη 20 cl, το οποίο διακινήθηκε από 01/06/2019 έως 17/10/2025. Πωλήθηκε στο κατάστημα της Distillerie de Biercée (Rue de la Roquette 36, 6532 Ragnies) και μέσω της Brasserie des Légendes (rue du Castel 19, 7801 Irchonwelz). Η εταιρεία ζητά από τους πελάτες να μην καταναλώσουν το συγκεκριμένο απόσταγμα και να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς. Το απόσταγμα mirabelle θεωρείται εξειδικευμένο premium προϊόν: η τιμή του σε διεθνές e-shop αναφέρεται περίπου στα $62 (για 750 ml) για τη συγκεκριμένη σειρά της Distillerie de Biercée,
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το σύστημα θέρμανσης που έγινε εστία θανατηφόρας επιδημίας πνευμονίας από τη νόσο των Λεγεωνάριων – Αποκάλυψη στο Eurosurveillance
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός στην Ευρώπη για “δηλητηριασμένο” τυρί ΠΟΠ – Ανακλήσεις σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες
Ο καρβαμιδικός αιθυλεστέρας είναι χημική ένωση που μπορεί να σχηματιστεί φυσιολογικά σε ζυμωμένα και αποσταγμένα ποτά. Δημιουργείται όταν η ουρία (παραπροϊόν του μεταβολισμού των ζυμών) ή/και ισοκυανικό ιόν αντιδρούν με την αιθανόλη, αλλά και από πρόδρομες ουσίες που υπάρχουν φυσικά στα πυρηνόκαρπα φρούτα (π.χ. κυανογόνες γλυκοσίδες στα κουκούτσια). Ο σχηματισμός της μπορεί να ενισχυθεί από την παρατεταμένη αποθήκευση και υψηλότερες θερμοκρασίες. Η ουσία έχει ταξινομηθεί ως «πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο» (IARC Ομάδα 2Α) και γι’ αυτό οι αρχές θέτουν αυστηρές πρακτικές ελαχιστοποίησης στα αποστάγματα, ιδίως στα φρουτώδη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλύφθηκε το τρόφιμο που προκάλεσε σηψαιμία και τροφικές δηλητηριάσεις σε δεκάδες πελάτες πολυτελούς εστιατορίου
Η υπέρβαση των αποδεκτών επιπέδων δεν σημαίνει άμεσο οξύ κίνδυνο τύπου «δηλητηρίασης», αλλά συνιστά απαράδεκτο χρόνιο κίνδυνο έκθεσης για τον καταναλωτή. Σε τέτοιες περιπτώσεις οι παραγωγοί οφείλουν να επανεξετάζουν την τεχνολογία τους: προσεκτική αποπυρήνωση/απομάκρυνση κουκουτσιών πριν τη ζύμωση, επιλογή ζυμών που παράγουν λιγότερη ουρία, χρήση ενζυμικής ουρεάσης όπου επιτρέπεται, έλεγχο θερμοκρασιών ζύμωσης και αποθήκευσης και αυστηρή διαλογή πρώτης ύλης.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων
