Ένας νέος διατροφικός μύθος που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο υποστηρίζει ότι όσο περισσότερο βράζουν τα μακαρόνια, τόσο πιο υγιεινά είναι. Τι ισχύει τελικά;
Τα μακαρόνια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά παγκοσμίως — και στην Ελλάδα, φυσικά. Ωστόσο, ένας μύθος που έχει αρχίσει να γίνεται viral υποστηρίζει ότι ο χρόνος βρασμού των ζυμαρικών αποκαλύπτει πόσο υγιεινά είναι: δηλαδή, όσο περισσότερο χρειάζονται για να μαγειρευτούν, τόσο λιγότερο επεξεργασμένα (και άρα πιο ωφέλιμα) είναι. Η αλήθεια όμως είναι πιο σύνθετη.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ ανακλήσεων σε βαφές μαλλιών μεγάλων brands – ΟΟΣΑ και RAPEX προειδοποιούν για σοβαρό χημικό κίνδυνο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 5 τροφές που «σπάνε» τις πέτρες στα νεφρά
Γιατί μερικά ζυμαρικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο βρασμού;
Οι ειδικοί αναφέρουν ότι ο χρόνος βρασμού επηρεάζεται κυρίως από το πάχος του ζυμαρικού (π.χ. ριγκατόνι, φαρφάλες), το σχήμα (τύποι όπως κοχύλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο), την αναλογία νερού-μακαρονιών και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και υγρασία.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Shein: Οι σκοτεινές πρακτικές που σπρώχνουν στην υπερκατανάλωση – Τι καταγγέλλουν οι Ενώσεις Καταναλωτών
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nivea: Βρέθηκε απαγορευμένη ουσία σε 4 αντηλιακά
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια: Κινδυνεύουμε περισσότερο όταν τα τρώμε από το σακουλάκι ή όταν τα βάζουμε σε μπολ;
Η Madhavi Savani, κλινική διαιτολόγος στα νοσοκομεία Apollo στην Ινδία, συνιστά:
- Αποφύγετε ζυμαρικά από λευκό ραφιναρισμένο αλεύρι
- Προτιμήστε ζυμαρικά από σιμιγδάλι (semolina) ή ολικής άλεσης.
- Προσθέστε λαχανικά και άπαχη πρωτεΐνη (όπως κοτόπουλο ή τόφου) στο πιάτο σας.
Μάλιστα, η Balaji μοιράζεται βασικά tips για την επιλογή καλών ζυμαρικών:
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδικά μαγιό: Κίνδυνος στραγγαλισμού από τα κορδόνια – Τι πρέπει να προσέχουν οι γονείς
- Χρώμα: Κίτρινο-μπεζ (αν είναι από durum) ή ανάλογο με τα φυσικά συστατικά (π.χ. φακές, ρεβίθια).
- Υφή: Ελαφρώς τραχιά επιφάνεια = bronze-cut, καλύτερη απορρόφηση σάλτσας.
- Συστατικά: Λίγα, καθαρά, χωρίς πρόσθετα όπως λεκιθίνη ή κόμμεα.
Επιπλέον, προτείνει την επιλογή χειροποίητων ζυμαρικών ή οικιακής παρασκευής, ως την πιο ασφαλή και υγιεινή λύση.
Ο χρόνος βρασμού δεν αποτελεί κριτήριο υγείας, αλλά μάλλον ένδειξη σχήματος ή σύνθεσης του ζυμαρικού. Η προέλευση των συστατικών, η υφή και η απουσία πρόσθετων είναι πιο σημαντικοί παράγοντες.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Carrefour It: Πού αποδίδει το σούπερ μάρκετ τη διαφορά των τιμών μεταξύ ηλεκτρονικού και φυσικού καταστήματος
