Τα αποκαλυπτικά εργαστηριακά ευρήματα του γερμανικού χημικού κτηνιατρικού ελεγκτικού οργανισμού πείθουν για τον πιο ασφαλή τρόπο να φάμε το αγαπημένο μας φρούτο
Στην Ελλάδα, όπου η καλλιέργεια εσπεριδοειδών αποτελεί σημαντικό μέρος της αγροτικής παραγωγής, τα μανταρίνια συγκαταλέγονται στα πιο αγαπημένα φρούτα του χειμώνα και καταναλώνονται σχεδόν καθημερινά σε πολλά νοικοκυριά. Θεωρούνται ιδιαίτερα θρεπτικά, καθώς αποτελούν καλή πηγή βιταμινών C και Α, ενώ περιέχουν επίσης κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά ένα εύκολο, υγιεινό και ιδιαίτερα δημοφιλές σνακ για μικρούς και μεγάλους, στο σχολείο, στην εργασία ή στις καθημερινές μετακινήσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nick Kriz: Γνωρίστε τον κτηνίατρο που έγινε επικεφαλής της Ασφάλειας Τροφίμων στην Ευρώπη
Το πλύσιμο των χεριών μετά το ξεφλούδισμα μανταρινιών δεν είναι απλώς μια σύσταση καλής υγιεινής, αλλά ένα μέτρο που μπορεί να μειώσει σημαντικά την έκθεση σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων, σύμφωνα με εργαστηριακά ευρήματα γερμανικού χημικού κτηνιατρικού ελεγκτικού οργανισμού. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από το Χημικό και Κτηνιατρικό Εργαστήριο Ελέγχου της Στουτγκάρδης, το οποίο εξέτασε δείγματα μανταρινιών από συμβατική καλλιέργεια προκειμένου να διαπιστώσει σε ποιο βαθμό παραμένουν φυτοφάρμακα στη φλούδα και στο εσωτερικό του καρπού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά; Ποια διατηρούν καλύτερα βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα; Εργαστηριακή δοκιμή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λευκά ή πράσινα σπαράγγια; Ποια είναι πιο υγιεινά;
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των αναλύσεων, τα περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων εντοπίζονται στη φλούδα και όχι στο εσωτερικό του καρπού. Οι επιστήμονες εξέτασαν δώδεκα μανταρίνια χωρίζοντας τα δείγματα σε δύο κατηγορίες, ολόκληρο καρπό με τη φλούδα και καθαρισμένο καρπό μόνο με τη σάρκα. Η μέση συγκέντρωση υπολειμμάτων στο σύνολο του καρπού ήταν περίπου δέκα φορές μεγαλύτερη από εκείνη που μετρήθηκε μόνο στο εσωτερικό, γεγονός που δείχνει ότι σχεδόν το ενενήντα τοις εκατό των ουσιών παραμένει στην επιφάνεια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται τζατζίκι από τα ψυγεία όλων των καταστημάτων μεγάλης αλυσίδας
Εκτός από τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται κατά την καλλιέργεια, πολλά μανταρίνια υφίστανται επεξεργασία και μετά τη συγκομιδή. Οι ουσίες αυτές εφαρμόζονται για να προστατεύσουν τα φρούτα από μούχλα, απώλεια υγρασίας και αλλοίωση κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Συχνά χρησιμοποιούνται μυκητοκτόνα όπως ιμαζαλίλη, θειαβενδαζόλη, ορθοφαινυλοφαινόλη και πυριμεθανίλη, ενώ η επιφάνεια των εσπεριδοειδών μπορεί να καλύπτεται με κερί για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι μέρος των υπολειμμάτων μπορεί να μεταφερθεί από τη φλούδα στα χέρια κατά το ξεφλούδισμα και στη συνέχεια στο εσωτερικό του καρπού όταν τον καταναλώνουμε. Για τον λόγο αυτό συνιστούν να πλένονται τα μανταρίνια με χλιαρό νερό πριν καθαριστούν και να πλένονται τα χέρια αμέσως μετά το ξεφλούδισμα, ώστε να μειώνεται η πιθανότητα κατάποσης των ουσιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η επιστήμη πίσω από τη χρήση της μαγειρικής σόδας για την εξουδετέρωση δυσάρεστων οσμών στο ψυγείο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ΔΕΝ πρέπει να βάζουμε μαλακτικό στις πετσέτες του μπάνιου
Η νομοθεσία απαιτεί να αναγράφεται στη συσκευασία αν τα εσπεριδοειδή έχουν υποστεί επεξεργασία μετά τη συγκομιδή ή αν έχουν επικαλυφθεί με κερί, ωστόσο στην περίπτωση των χύμα προϊόντων η επισήμανση είναι περιορισμένη και δεν αναφέρονται πάντα όλες οι χρησιμοποιούμενες ουσίες. Αντίθετα, στη βιολογική καλλιέργεια δεν επιτρέπεται η χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων ούτε οι περισσότερες μετασυλλεκτικές επεξεργασίες, ενώ επιτρέπεται μόνο η χρήση φυσικών κεριών όπως το κερί καρναούμπα ή το κερί μέλισσας, τα οποία πρέπει επίσης να δηλώνονται στην ετικέτα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο φθηνός τρόπος να περιποιηθείτε τα ξύλινα έπιπλα κήπου και τι πρέπει να προσέξετε
Τα εργαστηριακά ευρήματα δείχνουν ότι η απλή πρακτική του πλυσίματος των φρούτων και των χεριών μπορεί να μειώσει σημαντικά την έκθεση σε χημικά υπολείμματα, χωρίς να απαιτείται η αποφυγή κατανάλωσης μανταρινιών, τα οποία παραμένουν ένα θρεπτικό και ασφαλές τρόφιμο όταν τηρούνται βασικοί κανόνες υγιεινής.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
