Συναγερμός για παρτίδες κρέμας γάλακτος λόγω Listeria monocytogenes
Οι γαλλικές αρχές ασφάλειας τροφίμων και ο φορέας Rappel Conso βρίσκονται σε εγρήγορση το τελευταίο διάστημα λόγω αλυσιδωτών ανακλήσεων που αφορούν κρέμες γάλακτος, με πιο πρόσφατη την περίπτωση του προϊόντος Creme Crue de Normandie 40%MG της επιχείρησης Fromagerie du Val de Sienne. Η συγκεκριμένη ανάκληση αφορά τη συσκευασία των 250 ml με ημερομηνία λήξης την 9η Ιανουαρίου 2026 και κωδικό παρτίδας 00000000356, η οποία διατέθηκε στην αγορά από τις 22 έως τις 26 Δεκεμβρίου 2025. Το προϊόν εντοπίστηκε να φέρει το βακτήριο Listeria monocytogenes, γεγονός που οδήγησε στην άμεση απόσυρσή του από τα σημεία πώλησης, όπως το κατάστημα U Express στην περιοχή Gavray, καθώς η κατανάλωσή του εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ ανακλήσεων ψωμιού τον Δεκέμβριο: Νέα επείγουσα ανάκληση 15 κωδικών από τα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τραγωδία στην Ιταλία: Μητέρα και η 15χρονη κόρη της νεκρές από τροφική δηλητηρίαση
Η εξέλιξη αυτή έρχεται μόλις δύο ημέρες μετά την ανακοίνωση για μια άλλη εθελοντική ανάκληση, αυτή της επιχείρησης Ferme des Ecotones, η οποία απέσυρε τη δική της φρέσκια ωμή κρέμα γάλακτος (Crème crue) μετά από ανίχνευση του ίδιου παθογόνου σε προληπτικούς ελέγχους. Το προϊόν αυτό, που διατίθεται σε γυάλινη συσκευασία των 200 ml πωλήθηκε μεταξύ 19 και 22 Δεκεμβρίου 2025 μέσω του δικτύου Biocoop, του μεγαλύτερου συνεταιρισμού βιολογικών προϊόντων στη Γαλλία, καθώς και από άλλα εξειδικευμένα σημεία πώλησης όπως το Escale Paysanne και το Le Champ Commun.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σουπερμάρκετ: Η αλήθεια πίσω από τις πολυσυσκευασίες και τις «εύκολες» τιμές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα επείγουσα ανάκληση οικιακού σκεύους που πωλείται και στην Ελλάδα – Δείτε φωτογραφία
Και στα τέλη Νοεμβρίου η ευρωπαϊκή βάση δεδομένων RASFF είχε εκδώσει ειδοποίηση για σοβαρό κίνδυνο από την παρουσία λιστέριας σε άλλη μάρκα κρέμας γάλακτος που διανεμήθηκε σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ αλλά και σε delicatessen στη Γαλλία, το Βέλγιο και το Λουξεμβούργο. Παρά το γεγονός ότι οι αναλύσεις έδειξαν χαμηλή συγκέντρωση κάτω των 10 CFU ανά γραμμάριο, το προϊόν κρίθηκε ακατάλληλο, καθώς η νομοθεσία απαιτεί την πλήρη απουσία του βακτηρίου σε τέτοιου είδους ευαίσθητα τρόφιμα.
Η μόλυνση από Listeria monocytogenes αποτελεί μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τη βιομηχανία τροφίμων, κυρίως επειδή το παθογόνο αναπτύσσεται ακόμη και σε συνθήκες ψύξης. Στα προϊόντα ωμής κρέμας, η έλλειψη παστερίωσης αφαιρεί το στάδιο της θερμικής εξουδετέρωσης, καθιστώντας τα πιο ευάλωτα. Η μόλυνση μπορεί να ξεκινήσει από το επίπεδο της κτηνοτροφικής μονάδας μέσω μολυσμένων ζωοτροφών ή κακών συνθηκών υγιεινής κατά το άρμεγμα. Στη συνέχεια, το βακτήριο μπορεί να εγκατασταθεί στις επιφάνειες επεξεργασίας δημιουργώντας βιοφίλμ σε σωληνώσεις, διαχωριστήρες και δεξαμενές, ή να μεταφερθεί από το περιβάλλον του παρασκευαστηρίου λόγω της ανθεκτικότητάς του στην υγρασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το βρίσιμο μας κάνει καλό! Η Επιστημονική Εξήγηση πίσω από τα οφέλη της βωμολοχίας
Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, τα κρούσματα λιστερίωσης παρουσίασαν αύξηση της τάξης του 15,9 % το 2022, γεγονός που οδήγησε στην αυστηροποίηση του κανονιστικού πλαισίου. Ο νέος κανονισμός (ΕΕ) 2024/2895, επιβάλλει πλέον το αυστηρότατο κριτήριο της μηδενικής ανίχνευσης σε δείγμα 25 γραμμαρίων για προϊόντα υψηλής υγρασίας, εκτός εάν ο παραγωγός μπορεί να αποδείξει επιστημονικά ότι το βακτήριο δεν θα αναπτυχθεί πάνω από το όριο των 100 cfu/g μέχρι τη λήξη του προϊόντος. Η λιστερίωση είναι μια σοβαρή νόσος με χρόνο επώασης έως οκτώ εβδομάδες και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές σε βρέφη, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Οποιοσδήποτε παρουσιάσει πυρετό, πονοκέφαλο ή μυϊκούς πόνους μετά την κατανάλωση των προαναφερθέντων προϊόντων θα πρέπει να αναζητήσει άμεσα ιατρική συμβουλή.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
